無核糖棗加工技術流程

無核糖煙熏營養豐富，對有益于肺腎、補水活血的作用，是一種較好的保健補品。

加工非核糖棗的主要原料是完全成熟、均勻、顔色鮮豔的紅色，以及肉中的脂肪紅色棗和糖。工藝流程是：選擇材料去核蒸煮和烘幹。選型：選用完全成熟的幹紅棗、新鮮食品薯片、綠色棗均不适合原料。紅鲱魚将進行選擇和分類，以去除發黴，病斑的飛蛾，要求身體完整性，大小均勻，沒有斷頭。如果胴體粘附在雜質上，也需要清潔和幹燥。

無核化：将選擇使用無核化機去除核，要求核口徑不大于0.7厘米，口徑完整無損傷，上下端孔正确，無斷頭，針眼一緻。

泡泡清洗：将去核化的氡倒入60°C的清水熱水中，輕輕攪拌，浸泡約20分鐘，待肉腫，皮微微膨脹，吃完透水後，即可撈出。皮膚表面的水。泡泡清洗主要是為了洗污污物，使皮膚有彈性，烹饪時能吃糖均勻，顔色一緻。

糖煮：取10公斤糖，10公斤水，12克檸檬酸混合溶解，将浸泡過的榛子放入糖水鍋中，用火煮熟。當溫度達到90°C時，将轉化後的糖漿一起倒入不鏽鋼鍋中，煮0.5小時。

蘸：将煮熟的棗子與生液一起倒入含玫瑰，蜂蜜，月桂花，糖等含糖水中約24小時，直到肉末充滿糖漿，棗為黑紫色。糖可以重複使用。

烘幹：将表面的糖漿用熱水泡泡，然後撈入烤盤，送至烘箱烘箱，烘箱溫度調節為60~70°C，12小時後，含糖量可降至15%左右，感覺外層堅硬内軟，即可烘烤。

包裝：将糖幹燥、分類後，選擇大小均勻、紫色亮亮的成品，裝入專用無毒食品袋密封，然後裝入标準箱内。