這姜鴨可以說是我手做的好菜，前後做了幾次都很成功，朋友也以為我是從外面打包回來的，感覺超級驕傲！
這道菜的重點是一定要用姜，生姜不像老姜那麼辣，味道清爽爽，是鴨肉最好的搭配，做成鴨油而不油膩，完全沒有異味。
"成分"
鴨，姜，青椒，洋蔥，小米辣，姜，胡椒，韭菜，大蒜，老姜，胡椒，豆沙，葡萄酒，生泵，油，鹽，糖霜。
第1步：處理鴨子。我在這裡用了三分之一的鴨子，切成小塊清洗幹淨，放入鍋裡加酒，姜片水，然後把瀝幹的備用魚撈出來。
第2步：将大蒜，生姜，胡椒，韭菜，小米切成薄片，将少許生姜和洋蔥絲和胡椒切成平底鍋。
第3步：切掉剩餘的生姜和洋蔥，将青椒切成薄片。
第4步：啟動平底鍋煮油，将鴨肉瀝幹到鍋中，煎至金黃色。
步驟5：将鍋開始放入油中，放入準備好的姜、胡椒、生姜、洋蔥、胡椒等，炒完後将香精放入一勺豆瓣醬炒紅油中，然後倒入鴨肉中炒兩分鐘，加入1勺酒，1湯匙生泵，1湯匙油， 1湯匙鹽，油炸均勻，倒入半瓶啤酒，加入五六塊糖粉，蓋上鍋蓋，加熱20分鐘，直到鴨肉變軟。
第6步：鴨肉軟化後加入火汁，湯汁迅速變幹時将生姜和洋蔥絲炒熟，再加入青椒煮熟即可開始鍋！
這道菜醬汁濃郁、辛辣清爽，唇齒俱到，讓人徹底抵擋住誘惑。