<h1 class="pgc-h-center-line">（ 2018.06.26 ）</h1>
六都橋最受歡迎的餐廳是湖南人開的粉條店福清河。用自己店面做的手工制作的寬米粉，街頭手工制作的米粉總能吸引很多人的圍觀，傳統的湖南長沙米粉、廚房老師講的都是濃重的湖南口音。
福清和餐廳在六杜橋百貨店的井口胡同下，從我一小時往前一直到住的房子都不會超過300米。那年福清隻有兩層，一樓是松桌，買的是普通粉面，二樓的座位優雅，經營炒菜和特色粉面。一樓面粉品種有牛肉、三鮮、肉絲、鹽水一角兩點線一碗面粉，牛肉三鮮最貴賣3分5分錢，店裡招牌是牛肉米粉。二樓出售蝦、墨魚、腰花等特色粉面和時令冷菌面條。下面有冷菌的是湘西和江浙地區人才有吃的，冷菌隻有春、秋兩季的雨天，在松樹林裡才有生産，面條放了幾個細菌，倒了一勺煮熟的細菌油，一碗素食面條味道很美味，但如果用冷菌配米粉就拿那種方式吃。去年我在北京的楊宇星面館吃了一碗冷面，楊宇星是長沙的百年老面館，幾年前在漢口萬松園路的楊宇星也有一家分店，已經經營了很多年，隻有自己家的粉面才能吃到福清和湖南風味的老香。那年在福清吃碗面是要消磨時間，福清又不排隊而是要占座，然後按桌訂票，票上，經常是前面的人坐下來吃面條，二樓、三樓的人站着等座位， 空腹看到坐在座位上吃飯的人會不舒服，等待座位的男人，女人和孩子隻知道吞水。要說福清最能幹的是端粉送面條的跑廳師傅，左手拿着一碗粉面條，碗上蓋着一塊長方形的小木闆，小闆放兩碗粉面，粉在托盤闆上，一般可以放7個， 8層甚至更多層的小闆，用這些支撐闆可以舉起一碗、二十碗熱湯粉或湯面，在大堂人群和桌椅上穿過去，舉着幾十磅重的重量走着大喊："滾下來，燙下來......"，穿梭在人群中。
寒暑假，中午沒有人在家做飯，福清和飯店經常是我們三姐妹的食堂，媽媽出門上班前放錢，食品券和幹淨的大鋼鍋，鍋可以多做面條湯，想我們中午去福清買面條回家吃飯。福清外賣不需要在前台的桌子上排隊，直接找售票員買好票，然後到後廚房把鋼煲放在竈台上，下一任師傅把面條挑進鋼鍋裡，再加兩勺骨煮熟的生湯。大部分情況是三姐妹三碗光亮的，媽媽心情比較好給幾行，兩碗有光澤的面條加一碗一角的鹽水面條，腌泡汁面條是肥肉、玉蘭片、海帶加蛋花，多花六分錢就是燒頭。米粉少了我們不買，面條加一大鍋卷開原來湯頭回家可以漲一大鍋，三姐妹吃飽肚子。買面條，加一大勺紅辣椒粉到前台，扶清和餐廳時不要用辣椒油、辣椒醬等香料。記得中午在家下面吃，有時弟弟給福清和克琪辣椒粉，哥哥拿一張紙在餐廳的桌子上包了一把辣椒粉跑回家，直到現在我吃面條還是喜歡用紅辣椒粉，感覺味道是積極的。
說起童年的可福清和凱奇辣椒粉，我想起了六橋的小蟋蟀經常可郵局糊精的轶事。當時那看到膠水、風筝、糊狀物的手要用糊精，郵局在大堂的桌子上有現成的糊狀糊精信封，比在家裡用面粉煮熟的糊狀物要好得多用。六度橋百貨店旁邊下一個頭是福清河，旁邊是六度橋郵局，六度橋郵局周邊的小做手工一般是郵局的糊精，而身穿郵政綠色制服的員工稍不注意，用大手拉動的靈巧到騾子跑， 讓郵局的人抓住機會。
長談是六橋小吃快餐，其實六橋的名店、晚餐、菜我小時候也冒險進過ke去吃，偶爾一家人加了食物進買外賣，也有一些家常菜，帶走記憶。在1980年代和1990年代，我去吃飯，但也冒着留下一種印象，即公共資金吃喝不值得談論。現在六杜橋的餐廳已經基本消失，留下的德化大廈早已淪為小吃快餐店，清真餐廳東萊順早已死，留下一個空洞的标志。名店、名菜、名師不說在六橋，也就是在整個漢口早已失去傳承，沒有數出一家曆史上的名店，不能說一道名菜，更是找不到一個還在爐子前給顧客一勺的廚藝師傅。
左下角的瓦屋是福清湖南稻粉館
在網上發現的圖檔，當時傅清河的師傅更是經曆了一番傷害。
在北京吃一碗冷面