夏至過後，也要天氣真的很熱，無論是上班還是上學，回到家都想呆在空調房裡逃避夏天，到廚房安排一家人一日三餐真的可以很難，隻做美味友善的飯菜， 是最受歡迎的夏天。分享10手快手的家常飯菜，基本上都是幾個簡單的上鍋，非常适合炎熱夏天不想在廚房工作的朋友。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""2">醋芽</h1>
醋芽的美味訣竅是快速炒，記得放醋2次才能口感好。
1、在鍋中開水，将豆芽倒入水中3秒鐘後，取完水除去豆子的異味，迅速将豆芽倒入冷水中備用。
2、适量的油放入鍋中，放入幹辣椒、蒜瓣、洋蔥爆裂鍋底。倒入豆芽，煎15秒鐘。
3、提前将2湯匙香醋、半勺糖、适量鹽、味精沿鍋邊混合倒入鍋中，保持火炒10秒，前倒入鍋中2湯匙香醋，火炒10秒後出鍋。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""6">"五花肉炒豆"</h1>
眉豆記得要把刀絲切開，甯願油炸得太熱也不願炒，生豆會有一定的危險。
1、眉豆幹淨，切成細絲，五花肉切片，少量生肉抽送，鹽漬，酒腌制5分鐘。
2、在鍋裡燒開水，煮沸後眉豆放入鍋水1分鐘後撈出備用。
3、煎鍋中适量油，燒至60%火，加入韭菜、幹辣椒、一小塊豬油炸香。加入腌制好的肉，中小型火煎3分鐘，直至肉熟透，脂肪精制。
5、将眉豆倒在水中，放入鍋中炒3分鐘，脫掉。加入2勺油，半勺胡椒粉，适量鹽和雞精，均勻煎炸制成平底鍋。
<h1級"pgc-h-arrow right-arrow"資料軌道""11">"花甲炒雞蛋"</h1>
盔甲配上雞蛋，新鮮美味。
1、将半個姜塊切成小塊，鍋中加入适量的水，半勺酒，姜片和吐沙铠，用小火煮至所有铠甲都去殼，撈出冷水冷卻再洗淨。從甲殼類動物身上取出肉，将4個雞蛋放入碗中，将生姜清洗幹淨，切至最後，切碎洋蔥。
2、将甲殼類動物、生姜和适量的鹽去殼，一起加入雞蛋碗中，撒完并攪拌均勻。
3、調味碗加入香醋2勺，醬油送2勺，幹澱粉半勺，少量生姜，5勺水，充分攪拌，使調味料和水充分混合。
4、煎鍋加廣油、油熱、炒雞蛋，雞蛋在鍋裡炒成大塊後，加入調味汁，火均勻炒後即可出鍋。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""16">"蘑菇炸肉"</h1>
很有家常菜，記得炒出的蘑菇湯很好吃。
1、将香菇洗淨成小花，将肉切成1勺酒，1勺生泵，半勺幹澱粉，半勺油，少量鹽，順滑腌制5分鐘;
2、适量油在鍋内，油溫60%熱後放入十幾個辣椒，中小火煎黑魚後不要使用。倒入腌制的脊肉絲，用中火煎炸，直到全部變色。
3、将切洋蔥姜蒜，将幹辣椒倒入鍋中煎炸，迸發出香味，将黑木耳捏幹水分，放入鍋中熱炒。
4、聽到木耳裂開的聲音，将香菇倒入鍋中，加入兩勺油，半勺糖，炒1分鐘，湯後蓋鍋2分鐘。加入半勺香醋油，加入适量的鹽，均勻煎炸，制成平底鍋。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""21">"紅烤冬瓜"</h1>
冬瓜不能幹炒，放一些水軟才好吃。
1、冬瓜1.5厘米丁，3瓣大蒜拍碎，最後趁鍋中加入少量油，煮至60%的火，先将蒜蓉放入茴香中，再将冬瓜放入中火中炒3分鐘，取一些透明時間将魚撈出。
2、在鍋中放入少量油，放入5粒糖粉，中小火直至融化起泡，棕紅色，重新倒入冬瓜炒，挂焦糖味。
3、冬瓜均勻挂糖色，加入2勺油，火煎均勻成味。加入淹沒冬瓜的水，蓋上鍋蓋，煮約5分鐘，加熱以收集果汁。
4、加入一勺鹽，炒幾遍，即可出鍋。
< h1級"pgc-h-箭頭右轉"資料軌道""26">"黃炒雞蛋"</h1>
香味快手菜，黃色炒雞蛋混合在一起，煎一些更美味。
1、黃潤幹淨，切成小拇指長段備用，兩個雞蛋散落，加入鹽和韭菜攪拌均勻備用。
2、在黃中加入一勺胡椒油，半勺胡椒攪拌均勻，腌制5分鐘，雞蛋和鹽炒備用。
3、鍋内适量油，打開中火，放入腌制好的黃質中快速炒1分鐘。加入一勺油，用适量的鹽和糖調味。
4、加入雞蛋混合炒火炒幾次即可出鍋盤。
< H1級"pgc-h-arrow-right-"資料軌道""31">海獺炸肉</h1>
酥脆的海獺不僅可以冷吃，炸吃也是不一樣的味道。
1、海獺直接購買加工，浸泡半小時再沖洗幹淨，減少鹹味。切牛肉，加入少量鹽、胡椒粉和 1 勺生攪拌器腌制 5 分鐘，然後加入 1 勺油以平滑備用。
2、将鍋内的水煮沸，将海獺皮倒入熱水10秒後撈出備用。
3、煎鍋中适量油，加入韭菜、大蒜、幹辣椒到煎鍋底部。将腌制的牛肉絲倒入鍋中，翻過火，直到牛肉變色。
4、倒入海獺水面上，加入一些青椒和紅辣椒絲配色，有的切碎的辣椒油炸1分鐘。
5、炒均勻，加入2勺生泵送，1大匙油，半勺白砂糖炒均勻進入味覺。最後加入洗淨的香菜，倒入少量香醋油，炒均勻，然後就可以把鍋拿出來。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""37">"豆炸肉"</h1>
豆子再炒一會兒，油可以多一點，不能炒"水氣"太足。
1、豆子采摘幹淨，切成生長段備用，将脊肉切成絲狀備用。
2、将脊肉加入1勺酒，2勺醬油，1勺水，半勺油和适量鹽攪拌一會兒，吸收果汁後，加入1勺幹澱粉挂漿備用。
3、在鍋裡燒開水，加一勺鹽，半勺油，冷水放入豆子裡煮沸後撈出，完成清水。
4、适量油放入鍋中，60%升溫，将腌制好的肉加入鍋中滑入變色。将豆子倒在水面上，用火煎3分鐘，直到豆子煮熟。
5、鍋前加入2湯匙油，将大蒜和韭菜壓碎，适量鹽均勻炒完後即可。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""43">"青豆腐湯"</h1>
夏季要碗湯更舒适，清爽，口感好。
1、豆腐沖洗一小塊備用，綠色蔬菜開淨幹淨，備用幹淨。将幹蘑菇浸泡并切片，将火腿腸切成丁。
2、在鍋中加入兩碗水，将片狀的火腿丁香和蘑菇片放入鍋中，用大火煮沸，繼續用中火煮5分鐘。
3、将豆腐放入鍋中，将火煮沸，蓋上蓋子，繼續加熱煮10分鐘。加入綠色蔬菜，轉火，将綠色蔬菜洗入鍋中，滾動兩次以關閉火。
4、這種湯的味道要清淡清爽，隻需在鍋前加入适量的鹽和半勺胡椒粉，也可以加入一些雞精來增加口感。
<h1類"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"48"> <"白豆腐"</h1>
豆腐的訣竅是"水炸"，豆腐出來不僅不油膩，而且柔軟光滑，特别美味。
1、嫩豆腐切成小丁，幾乎把大蒜切成丁，韭菜分成洋蔥白，洋蔥葉切碎，水做好澱粉，一些紅辣椒做顔色搭配。
2、在鍋裡煮少量水，加入一勺鹽，半勺油，煮沸後，将豆腐放入水中30秒，撈出備用。
3、将适量的油放入鍋中，加熱至70%的熱量，切成大蒜、洋蔥白，兩個八角形成爆裂味。将一碗水倒入鍋中，煮沸。
4、将澆水的豆腐倒入鍋中，加入1勺生豆腐，蓋上鍋蓋，用中火炖5分鐘。在茴香中加入一勺水澱粉和半勺芝麻油。
5、翻火開始榨汁，在鍋前，加入小半勺糖，适量的鹽調味，也可以加入一些鮮味精，煮沸1分鐘後這盤豆腐就做好了。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""54">-老靜說</h1>
夏季菜一般以小炒為主，友善快捷，配料巧妙，口感和營養性還不錯，三伏的日子就要來了，我會繼續分享适合夏天的美食、湯和一些冷飲、小吃的做法，歡迎關注。
我是城市良好的覓食記錄，與世界同在了很多年，依然輝煌，開朗！喜歡專注于吃喝玩都市的小事，每天更新食譜和美食轶事，關注我，享受美食而不迷路。