夏季天氣炎熱，高溫出汗，很多人沒有食欲，大多數時候隻想吃一些冷酷的食物，偶爾想吃一些菜，也不想費心去做，今天分享8個适合夏天做飯吃的解菜，烹饪比較簡單友善， 好吃又少油膩，都是不難吃的家常菜，大熱天還可以吃肉，夏天收集好菜。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"2">，宮寶雞叮</h1>
經典的下一餐，用雞腿代替雞肉，味道更高。
1、雞腿洗淨，沿骨頭慢慢去骨，隻留下雞肉，切成較大的丁。炒花生米去皮，黃瓜切成丁，洋蔥姜蒜切成備用塊。
2、雞肉放入碗中，加入1勺五茴香粉，半勺酒，2勺生泵送，1勺幹澱粉，順滑腌制10分鐘。
宮城縣果汁混合：陳醋4、生熏2、老熏一半、糖2、鹽半、幹澱粉1
3、在鍋裡放多一些油，把火燒到60%的火上，把雞丁放進滑條裡煎1分鐘，讓雞丁變色，把魚撈出來。
4、鍋中加入适量的油，将洋蔥姜放入爆香中，将一勺豆瓣放入炸紅油中。将炸雞、幹辣椒2和辣椒2放入油炸1分鐘。當雞肉炒至味時，加入炒花生飯和黃瓜丁，繼續炒1分鐘。
5、開火，倒入精心準備的宮廷果汁中，迅速炒幾下即可出鍋盤。
< h1級"pgc-h-箭頭右轉"資料軌道""66">二、龍井蝦</h1>
一種"優雅"的美食，簡單樸實，但回味無窮。
1、将蝦去皮，用清水反複沖洗蝦仁，盡量沖洗成雪白。蝦将蝦線挑出來，放在廚房紙上，以充分吸收水分。
2、加入半個蛋清，适量鹽，一些味精，加入半勺左右幹澱粉，繼續使用順滑，待腌制20分鐘。
3、腌蝦工藝，将龍井茶用熱水泡泡，留待備用。
4、開小火，多放油在鍋裡，油溫升到3層左右發熱，将腌制好的蝦放入滑道中，約兩分鐘左右撈出對照油。
5、另鍋，少量油，油溫70%熱，倒蝦仁迅速炒幾遍，倒入泡泡龍井茶中。
6、将火汁，加入适量的水澱粉鈎，湯汁基本幹燥，洗臉盤即可。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""68">iii，油性蝦</h1>
蝦吃成這樣，味道真的很棒，清新的香味不上魚腥味。
1、将蝦洗幹淨，将蝦須從蝦眼上切下，蝦腳也應切掉，避免油炸膏，然後從蝦背上開刀，挑出蝦線，讓蝦嘗起來更好。
2、姜皮切成粗絲，切成小洋蔥切成備用部分;調味汁：2湯匙葡萄酒，2湯匙生，1湯匙糖，1湯匙胡椒粉攪拌均勻。
3、适量油在鍋内，油溫60%加熱，放入控制幹水對蝦，中火慢速炒。一面煎紅後，翻身，再用鏟子壓蝦腦，讓蝦油從鍋裡滲出來。将蝦炸紅煮熟，沿着鍋的側面煮半勺白葡萄酒以去除氣味。
4、最後加入生姜、洋蔥段，将做成鍋中，将火煎均勻，湯在鍋裡很小的時候就可以出鍋了。
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道"70">四，蠶絲瓜咖喱黑魚</h1>
生來就是為了吃，湯就不剩下了。
1、将黑魚鱗片後切成魚片，沖洗好備用的血水。将甜瓜去皮，切開滾筒，浸泡在鹽水中備用。
2、黑魚片放入碗中，加入1勺葡萄酒、1大匙生、一勺鹽和半勺玉米澱粉，切碎腌制10分鐘。
3、将适量的油放入鍋中，煮至50%熱，加入少量大蒜和姜片到鍋底，将腌制好的魚放入鍋中煎炸，直到魚片卷曲變色後備用。
4、在鍋裡放一點油，放入蒜瓣，小洋蔥爆香，将蠶絲瓜水倒入鍋中煎3分鐘，瓜基本煮熟。
5、将炸魚片倒入鍋中，放入咖喱約50克，加入一碗水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘。
6、在鍋前，加入适量的鹽、味精、一小勺香醋油，繼續煮1分鐘後調味後即可放出鍋外。
< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道"72">五，蒸雞</h1>
夏季冷菜混合，美味可口，關鍵看雞肉的品質。
1、将2條雞腿沖洗幹淨，加入1勺酒，取适量水和鹽，浸泡10分鐘後撈出
2、雞腿加入半勺五香粉，1勺酒，适量鹽，反複揉捏，腌制15分鐘。
3、将腌制好的雞腿放入蒸籠中，蒸25分鐘後取出，放入冰水中冷卻。
4、将大蒜去皮，姜皮切塊，小米胡椒切成小米切塊，加入石繭，搗碎後倒入泥中放入碗中。在碗中加入 2 勺生泵送、1 湯匙醋、1 勺糖、5 湯匙礦泉水、5 湯匙辣椒油、半勺胡椒粉、鹽和雞精，攪拌均勻
5、将冷雞腿撕成大塊放入碗中，将調味汁放在撕碎的雞塊上，将一碗辣鮮口雞肉做完畢。
< h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""74">六，辣雞</h1>
在山城有名的辣雞需要炒，有點麻煩，但肯定值得。
1、雞腿洗去骨頭，先把刀切成切塊，幹胡椒切，蒜片，洋蔥切備用。
2、将切好的雞塊放入碗中，加入1勺胡椒粉、1大匙酒、半勺鹽和适量的澱粉揉捏均勻，再加入少量香醋油接水，雞塊會更酥脆，腌制15分鐘。将1勺葡萄酒，醬油和鹽加入碗中，攪拌均勻。
3、煎鍋中加入較多的調和油和少量香醋油，油溫60%，雞塊下鍋炸至金條，撈出控油。将油溫加熱到80%，然後油炸兩次，制成深紅色，更酥脆的皮膚。
4、将底油放入鍋中，再加入少量香醋油，小熱油溫度要40%加一小半辣椒油炸香，加入幹辣椒段不斷炒香味。
5、加入炸雞塊炒片刻，繼續加1勺糖，沿鍋邊轉動火，使好汁順滑片刻，最後加入小洋蔥段和蒜片炒出鍋盤幾秒鐘。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"76">七隻，肉絲炸海獺</h1>
酥脆清爽的美妙味道，你不試一試嗎？
1、海獺直接購買加工後，因為海獺是浸泡在鹽水中的，需要用清水沖洗幾次，最好浸泡半小時再沖洗幹淨，減少鹹味。
2、牛肉切塊，先加入少量鹽、胡椒粉和1大匙生排腌制5分鐘，然後加入1湯匙油抓取備用。
3、将鍋中的水煮沸，将海獺皮倒入熱水10秒後撈出備用。
4、煎鍋中加入适量的油，加入韭菜、大蒜、幹辣椒爆裂鍋底。将腌制的牛肉絲倒入鍋中，翻過火，直到牛肉變色。
5、倒入海獺水面上，加入一些青椒和紅辣椒絲配色，喜歡吃辣，這次加一些切碎的辣椒，味道特别好。煎1分鐘。
6、油炸均勻後，加入2勺生泵送，1勺油，半勺白砂糖炒均勻放入味道中。最後加入洗淨的香菜，倒入少量香醋油，炒均勻，然後就可以把鍋拿出來。
< h1類"pgc-h-箭頭右轉"資料軌道""78">八，洋蔥羊肉</h1>
油炸，手要快，油炸出湯即使失敗了。
1、羊肉橫刀切成薄片，老話說"橫切牛羊切豬"，這樣可以使肉更容易咀嚼，吃起來感覺更細膩，韭菜取白色部分的手術刀切刀塊。
2、提前準備調味料，這道菜因為烹饪時間很短，需要提前在碗裡準備果汁，以免耽誤着火;2 湯匙米醋備用，3 瓣大蒜和少量姜切成備用。
3、先把鍋放熱，再放進去比平時多一點的炸蔬菜花生油，燒到80%熱，倒入姜片大蒜中煎2秒鐘。
4、2勺米醋沿鍋邊直接倒入油底殼中，全火燒。
5或2秒左右後，迅速将羊肉和韭菜倒入鍋中，蓋上準備煎鍋的油，然後用火煎炸。
6、十多秒後，羊肉在鍋裡基本都變色了，倒入第二步攪拌好的果汁，火十秒鐘後就可以把鍋盤煮熟，這樣一盤肉就順滑了，美味的炒羊肉就完成了。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""80">-老景說</h1>
夏季美食合集更新到第二期，接下來的幾期将更新一些夏季素食菜肴，以細菌和夏季清爽湯為主，歡迎收集關注，讓大家在炎熱的夏天也能有一個好的胃口。
我是城市良好的覓食記錄，與世界同在了很多年，依然輝煌，開朗！喜歡專注于吃喝玩都市的小事，每天更新食譜和美食轶事，關注我，享受美食而不迷路。