不知不覺今天已經二十五歲了，還有不到一周就是農曆除夕，農曆除夕準備米飯大概是廚師們最擔心的事情。什麼是吉祥的，有福的，年複一年，哪道菜，有良好的意圖，哪個是受青睐的。然而，年複一年，但年複一年必須融入，誰稱道德如此美好，對吧？
但是除了糖醋鯉魚、紅鯉魚，我們這其中有魚的情況，我們怎麼可能每年都做同一條魚呢？簡單！換主要食材，用不同的魚來做，也是同年有魚啊！今天我們用鲭魚作為主要食材，實踐上菜，讓你有一年多的時間！
<h1>脆烤鲈魚香槟汁</h1>
成分和成分：
鲈魚，葡萄柚，芥末，生姜，歐芹，洋芋，面包屑，檸檬，奶油，幹洋蔥，菠菜，榛子，韭菜，大蒜，海鹽，糖，胡椒，木原，香槟
方法：
鲈魚取肉備用，魚骨切成小塊，煮成魚湯過濾，再放入大蒜、洋蔥幹、香槟濃縮煮熟，加入奶油甜，加入黃膠放入虹吸瓶備用
将洋芋用鹽烤，攪拌，并與洋芋一起塗上黃油，制成洋芋泥并調味
将生姜煮熟并在鹽水中調味，将菠菜葉混合成泥漿，放入虹吸瓶中備用，歐芹葉油炸并用作裝飾
将榛子烤熟，冷卻後破碎，加入黃油、面包、蔥、歐芹、芥末、海鹽攪拌均勻，然後将油紙壓成薄片，冷凍，切成方形備用
葡萄柚肉配橄榄油，檸檬汁，韭菜，幹洋蔥，鹽，糖調味料備用
将鲈魚肉切成條狀，用鹽和胡椒調味，輕輕煎炸調味的一面，然後将薄片放入烤箱中烤180度，烘烤6分鐘，将盤子放在盤子上
<h1>魚湯麒麟鲈魚</h1>
海鲈魚1，甜豆，蓮子，紅腰豆，蓮花，食用幼苗，洋蔥，姜，鹽，雞粉，味精，葡萄酒
海鲈魚去掉内髒屠宰幹淨儲備魚鱗，去頭尾中間段将魚骨煮成魚湯，備用
一條好魚被換成一塊大小均勻的肉
用洋蔥、生姜和葡萄酒腌制30分鐘的刀鲭魚
輔料澆水後，瀝幹水分，加少許鹽，炸雞粉備用
腌好的鲭魚吸收幹水，用50%油溫油的方式将鲱魚鱗片炸脆，拿鍋煎魚可以上色
炸鲭魚盤，旁邊加入油炸配料，點綴着幼苗、荷葉、魚湯等配料倒入餐桌，放入盤子裡幾滴洋蔥油即可
<h1>酥脆炸鲈魚茄子紫鈴</h1>
鲈魚 1、大圓茄子、紫葉、天婦羅酥醬、面粉、雞蛋、味噌、調味、清酒、雞汁、醬油、白砂糖、七味粉
将鲭魚洗淨，将肉兩面去皮，加鹽10分鐘，沖洗幹淨以吸收水分，圓形茄子片，約0.5厘米厚
将魚切成厚實的大細高跟鞋。0.8~1厘米左右，将茄子和紫磺粉放在面粉上，按照茄子片、魚片、紫色生魚片、魚片、茄子片的順序疊加在外層，然後用面粉包裹，用天婦羅粉包裹，炒至酥脆，将魚餌取出備用
味噌略微加入雞汁、味噌、清酒和七味粉，制成味噌汁
将魚骨炸，魚頭粉酥脆，設定盤子，将炸魚切成5塊放置，撒上味噌汁，撒上芝麻即可