菠菜毛毛蟲面包作法／小朋友超愛的造型面包，松軟香甜的秘密材料（5條）【主面團】【内餡】【裝飾】作法【A 制作面團】1. 混合材料2. 加入湯種3. 加入無鹽奶油4. 面團整圓5. 基本發酵【B 分割&發酵】6. 分割面團7. 中間發酵【C 整形】8. 擀平面團9. 鋪上餡料10. 卷起搓長11. 最後發酵【D 烘烤＆填餡】12. 烤前裝飾13. 烘烤14. 最終裝飾

像熊貓形面包，最流行的兒童形狀面包，是這種菠菜毛毛蟲，在烘烤時與墨西哥醬汁一起生活流動的特點，擠出條紋裝飾，也可以使毛毛蟲的腳，不是很可愛？為了增加吃起來的樂趣，餡料包裹着蜂蜜紅豆和QQ的香蕉，大人小孩的甜味都超級像哦。

< h1級""pgc-h-arrow-right-"資料軌道""2">材料（5）。</h1>

<h1類"主面團>"pgc-h-right-arrow"data-track""3"</h1>

高筋面粉 160g

法國面粉 40g

菠菜粉 9g

20克白糖

3克鹽

幹酵母 2g

鮮奶油 30g

蜂蜜 10g

冰水 110g

湯面團 20g

無鹽發酵奶油 10g

<h1 class""pgc-h-arrow-right-"data-track"""15" > 。</h1>

蜂蜜紅豆 150g

加入120克車前草

<h1類"pgc-h-right-arrow"data-track""18" ></h1>

适量的墨西哥醬

72%巧克力适中

< h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""21">實踐</h1>

<h1類""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""22">"A-made dough"</h1>

< h1級"pgc-h-箭頭右-右-"資料軌道""23"> 1. 混合材料</h1>

将配料（高肋面粉，法國面粉，菠菜粉，白糖，鹽，幹酵母，鮮奶油，蜂蜜，冰水）放入混合鋼盆中，以緩慢的速度攪拌均勻。

< h1 類""pgc-h-right-arrow" 資料跟蹤""25" > 2. 加入湯</h1>

面團團後，加入湯面團并打到8th條（拉出膠片狀态）。

< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""27"> 3. 加入無鹽奶油</h1>

加入無鹽發酵奶油，慢慢混合，直到面團完全膨脹（拉膜的邊緣沒有鋸齒狀）。

<h1類""pgc-h-右箭頭"資料軌道""29">4. 面團圓</h1>

将面團折疊成三階片并壓平。

從中間向上拉（從左到右），向下折疊到1/3大小。推圓并輕輕壓平。

< h1級""pgc-h-右箭頭"資料軌道"32"> 5.基本發酵</h1>

将面團放入發酵罐（溫度30度，濕度75度）中發酵，或用濕布（保鮮膜）蓋住，讓其在室溫下發酵。發酵40分鐘後，按三階将面團折疊，壓平并繼續發酵20分鐘。

< h1級""pgc-h-右箭頭"資料軌道""34">"B分裂和發酵"</h1>

< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""35"> 6. 拆分面團</h1>

将面團分成60克，倒圓并捏住面團的底部以關閉。

< h1級"pgc-h-右箭頭"資料軌道""37"> 7. 中間發酵</h1>

将切片的面團放在烤盤上，在發酵罐（溫度30度，濕度75度）中發酵，或用濕布（儲存膜）蓋住，在室溫下發酵30分鐘。

< h1級""pgc-h-right-arrow"data-track""39" > "C Shaping"</h1>

< h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""40">8.平面組</h1>

面團用手稍微壓平，然後用意大利面條加長。

用手平拍長

< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""43"> 9. 展開填充</h1>

用手指按壓底部（靠近身體側面），使面團粘在台面上，鋪上25克蜂蜜豆和20克大蕉（先切成小塊）。

< h1 級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"45"> 10。</h1>

< h1級""pgc-h-箭頭-右"資料軌道""46"> 11. 最終發酵</h1>

将面團放在烤盤上，在室溫或發酵罐（34度，濕度75度）下發酵60至70分鐘。

< h1級""pgc-h-arrow-right-"data-track"48" >"D烘焙和灌裝"</h1>

< h1級"pgc-h-箭頭右轉"資料軌道""49"> 12.預烤裝飾</h1>

用全蛋液刷表面，擠入墨西哥醬汁中。

技巧

墨西哥醬汁必須擠在靠近烤架的地方，才能看起來像毛毛蟲的腳。

< h1 類""pgc-h-right-arrow" 資料跟蹤""53" >13. 烘烤</h1>

将烤箱預熱至210度的高溫，在190度的火下烘烤11至13分鐘。

< h1級""pgc-h-right-arrow"資料軌道""55"> 14. 最終裝飾</h1>

将用水加熱的巧克力擠入眼睛裝飾中。