作為一個中國人，你有沒有這種感覺，那就是傳統的中國面條是我們吃的方式，不會吃油膩的主食？
這與西式面包不同，無論面包多麼美味，至少晨光不能接受一日三餐取決于他的果肚。
而說到中式面條，他的品種也是讓全世界的中國人引以為豪的一個特點，無論是作為早餐的主食，中晚飯，還是平時的小吃享用，都非常不錯。
今天清晨的光照教大家快速蒸出一盆好看又好吃的洋蔥油花卷。
在制作這種洋蔥油花卷時，晨光借助于傳統西式面包常采用的白砂糖活化酵母方法，進而降低了揉面條的難度，使"廚房白"也能制作出美味的花卷，無需粉底。
同時還會引入一種比較簡單快捷的擀花方法，隻需輕輕拉、滾、壓即可，非常容易學哦。
< h1 樣式"文本對齊：左;">成分清單</h1>
溫水×160g
細砂糖 × 2g
快幹酵母×3克
中等面粉 × 300g
适量×洋蔥
植物油× 40g
鹽 × 8g
<h1 樣式"文本對齊：左;">詳細的烹饪步驟</h1>
-= 步驟 01 =–
将1/3茶匙細砂糖加入160克溫水和3克速幹酵母中。
将酵母和糖攪拌均勻，蓋上蓋子，靜置5-10分鐘。
-= 步驟 02 =–
取适量的韭菜，切成洋蔥，放入碗中，加入1茶匙鹽到碗中，放在一邊。
-= 步驟 03 =–
準備一個小鍋，加入約60毫升植物油，用中火加熱油，直到煙霧出來。
将熱油直接倒入裝滿洋蔥和鹽的碗中，用筷子攪拌均勻，然後備用。
-= 步驟 04 =–
将添加到糖和酵母中的溫水慢慢倒入300g中度面粉中，攪拌，同時将少量倒入酵母水中幾次。
直到面粉被攪拌成大塊的棉絮。
-= 步驟 05 =–
用手揉成團團後，将面團移到操作員的桌子上，繼續揉捏。
用手揉捏約10分鐘，将面團表面光滑不粘手即可。
-= 步驟 06 =–
将揉捏的面團放回盆中，蓋上蓋子，放松約10分鐘，讓面團中的面筋軟化和放松。
-= 步驟 07 =–
在操作員的桌子上撒上一些幹粉以防止粘連，并将松散的面團移動到操作員的桌子上。
使用意大利面條将面團粗略切成矩形切片。
-= 步驟 08 =–
将冷洋蔥油倒在坩埚上，均勻塗抹在切片上。
-= 步驟 09 =–
将塗有洋蔥油的面團從下往上擀開，用刀切成約3厘米寬的矩形。
-= 步驟 10 =–
用手指從中間向下按壓切片的面團，用雙手将其拉伸到兩側，朝相反方向滾動面團，然後繞着手指滾動以将兩個頭保持在一起。
-= 步驟 11 =–
将現成的花卷放入蒸籠中，蓋上蓋子發酵約20分鐘，使花卷大約1-1.5倍。
-= 步驟 12 =–
發酵的冷水鍋，在大火上蒸熟，等到水沸騰，然後蒸15分鐘。
15分鐘後，關火煮5分鐘，可以打開平底鍋蓋上蓋子。
<h1 樣式"文本對齊：左;">關鍵點和提示</h1>
-= 提示和點 01 =–
雖然除了南方，大多數中國面食不作為甜點食用，但添加少量糖以激活酵母可以使酵母更加活躍，使面粉在發酵或水合作用後醒來時具有更好的效果。
這也是許多意大利面廚師或許多意大利面店的"私人"秘密，通常可以用來制作像面包一樣的意大利面。隻要記住，白糖的添加量應該少于多，過多的白糖會起到相反的作用。
-= 提示和點 02 =–
傳統的中國面食，不像西式面包，大多追求"滴答作響"的味道，是以揉面時不需要揉面的手套膜。
在常年意大利面制作師傅的手中，大多數時候是一種手感，一種柔軟、堅硬、适度，既不粘手，更有點柔軟的感覺。
這種感覺是無法用手套膜這樣的例子來衡量的，大多數人隻會要求你做到"三光"就可以，也就是所謂的"盆燈、手燈、臉燈"。
-= 提示和點 03 =–
雖然這些門道可能聽起來"不真實"，但隻要酵母配方良好，它們就會自然而然地出現在你的手中。
而且，在制作中一點也不複雜麻煩，其實隻有一點要注意，那就是當松散的面團變成薄片時。
切記不要使薄片太薄，厚度在2-3毫米左右，把面團過薄卷成花卷，會因為發酵的厚度不多才應該，而且缺乏一定的層次感。
-= 提示和點 04 =–
類似于蒸熟的饅頭和包子，蒸花卷時，蒸完後，不要急于打開籠子抽屜的蓋子，而是讓卷在鍋裡5-10分鐘後打開蓋子取出。
這樣做是為了緩慢減少鍋中的蒸氣，減少突然遇到強烈的冷熱溫度，導緻表面急劇收縮。
這将使花卷的外觀，外觀變得像"死臉"或頭發表面也不開放。
-= 提示和點 05 =–
如果你把這些中式面條放在金屬蒸鍋裡蒸，無論如何都要提高你的揉捏和頭發技巧，最終的結果總是味道有點失敗，或者看起來頭發沒有毛茸茸的。
此時，不妨考慮更換蒸籠設定一下試試，因為金屬或玻璃壺蓋會因為冷熱溫度的差異，在裡面形成大量的水，這些水會因為沒有很好的偏轉措施，從花盆的蓋子掉到花盆上滾花。
這導緻花卷被熱水變成死臉，晨光建議大家先換一個竹蒸籠蓋，看是否會有改善，如果效果好可以換成整個蒸籠成竹子。
<h1 樣式"文本對齊：左;">晨光</h1>
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