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1、基蝦一般是指新蝦的刀量。刀新蝦，俗稱沙蝦、泥蝦、
2、今天劉偉分享"基圍蝦脫殼技巧"的方法，喜歡的朋友可以先收集，免費嘗試自己。
3、以下開始引入所需成分：
奇貝吉蝦，小蘇打，高白葡萄酒，鹽，姜水，蛋清，韭菜，生姜，芹菜，紅辣椒，澱粉
4、首先要買回猕猴桃蝦，蝦頭和蝦尾分開，這次一條拉蝦線出來了。這時，将蝦頭蝦線和蝦胃取出，使蝦頭被處理幹淨。然後取蝦頭和蝦尾進行清洗
5、然後在幹淨的蝦頭，放入高度白葡萄酒，攪拌均勻，使整個蝦頭粘在白葡萄酒上，很多人覺得蝦頭髒不好吃，蝦頭含有大量的鈣質，我們隻需要清洗幹淨，加一些白葡萄酒浸泡， 殺死裡面的細菌
6、蝦尾倒入高度白葡萄酒中，倒入水中，洗兩次，再用流水洗淨，然後在幹淨的蝦尾倒入白葡萄酒中，一小勺可食用小蘇打，然後倒入水中，浸泡十分鐘。當起泡的時候，把蝦尾撈出來，稍微晾幹一點，然後放進一個新鮮的袋子裡。
7、記住這個提示，決定蝦尾剝皮成功。新鮮袋口一定不能綁得太緊，綁得太緊裡面沒有空氣，不易去殼，放入冰箱冷凍半小時，我們用的是熱膨脹和冷縮，半小時不會結冰，少許小冰渣，這樣去殼就容易剝落更多
8、時間，倒出蝦，這次蝦還是很新鮮的，如果蝦是黃色的，灰色或白色，說明它不新鮮。我們一端抓起蝦肉，抓住蝦尾，輕輕捏了捏，整隻蝦就下來了。蝦殼齊全，我們的方法非常快速簡單
9、蝦每隻完成，蝦線也要處理，這是蝦剝皮的好手法。然後倒入蝦姜水，放入一些鹽，沿一個方向捕捉，揉捏膠水，洋蔥姜水已被蝦吸收，然後倒入蛋清中，再次劃傷，放入蛋清中，使蝦的表面更嫩，捕獲粘入冰箱冷藏20分鐘
10、再煮蝦油，火鍋倒入較多的油中，先将蝦頭放入鍋中，因為蝦頭較厚，要多煮一點，再将蝦尾殼一起倒入煮沸，小火慢慢煮熟約20分鐘。到了時候，我們把蝦殼撈出來，然後撒上一些胡椒鹽也可以吃得很香。然後過濾掉蝦油，炒任何一道菜，點蝦油很香
11、火鍋再倒油，油溫40%的熱量放入蝦裡，低油溫蝦滑煮熟，蝦滑到變色，卷起來，整個過程不會超過一分鐘，這個時候可以撈出來，做這個蝦吃起來特别嫩的味道
12、鍋内留一點底油，放入洋蔥姜爆香，聞後加入少許水，加少許鹽，再加入芹菜紅辣椒色，炒後倒蝦仁，炒均勻，炒得稍薄，炒得稍薄，火燒，再倒入清油點， 炒菜再可以出鍋，芹菜炸蝦仁做好
13、用我們的方法真的非常好哦，有時間在家裡一定要試試。蝦營養豐富，其肉質柔軟，易消化，身體虛弱，病後需要調整人的食物。
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