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1、基虾一般是指新虾的刀量。刀新虾，俗称沙虾、泥虾、
2、今天刘伟分享"基围虾脱壳技巧"的方法，喜欢的朋友可以先收集，免费尝试自己。
3、以下开始引入所需成分：
奇贝吉虾，小苏打，高白葡萄酒，盐，姜水，蛋清，韭菜，生姜，芹菜，红辣椒，淀粉
4、首先要买回猕猴桃虾，虾头和虾尾分开，这次一条拉虾线出来了。这时，将虾头虾线和虾胃取出，使虾头被处理干净。然后取虾头和虾尾进行清洗
5、然后在干净的虾头，放入高度白葡萄酒，搅拌均匀，使整个虾头粘在白葡萄酒上，很多人觉得虾头脏不好吃，虾头含有大量的钙质，我们只需要清洗干净，加一些白葡萄酒浸泡， 杀死里面的细菌
6、虾尾倒入高度白葡萄酒中，倒入水中，洗两次，再用流水洗净，然后在干净的虾尾倒入白葡萄酒中，一小勺可食用小苏打，然后倒入水中，浸泡十分钟。当起泡的时候，把虾尾捞出来，稍微晾干一点，然后放进一个新鲜的袋子里。
7、记住这个提示，决定虾尾剥皮成功。新鲜袋口一定不能绑得太紧，绑得太紧里面没有空气，不易去壳，放入冰箱冷冻半小时，我们用的是热膨胀和冷缩，半小时不会结冰，少许小冰渣，这样去壳就容易剥落更多
8、时间，倒出虾，这次虾还是很新鲜的，如果虾是黄色的，灰色或白色，说明它不新鲜。我们一端抓起虾肉，抓住虾尾，轻轻捏了捏，整只虾就下来了。虾壳齐全，我们的方法非常快速简单
9、虾每只完成，虾线也要处理，这是虾剥皮的好手法。然后倒入虾姜水，放入一些盐，沿一个方向捕捉，揉捏胶水，洋葱姜水已被虾吸收，然后倒入蛋清中，再次划伤，放入蛋清中，使虾的表面更嫩，捕获粘入冰箱冷藏20分钟
10、再煮虾油，火锅倒入较多的油中，先将虾头放入锅中，因为虾头较厚，要多煮一点，再将虾尾壳一起倒入煮沸，小火慢慢煮熟约20分钟。到了时候，我们把虾壳捞出来，然后撒上一些胡椒盐也可以吃得很香。然后过滤掉虾油，炒任何一道菜，点虾油很香
11、火锅再倒油，油温40%的热量放入虾里，低油温虾滑煮熟，虾滑到变色，卷起来，整个过程不会超过一分钟，这个时候可以捞出来，做这个虾吃起来特别嫩的味道
12、锅内留一点底油，放入洋葱姜爆香，闻后加入少许水，加少许盐，再加入芹菜红辣椒色，炒后倒虾仁，炒均匀，炒得稍薄，炒得稍薄，火烧，再倒入清油点， 炒菜再可以出锅，芹菜炸虾仁做好
13、用我们的方法真的非常好哦，有时间在家里一定要试试。虾营养丰富，其肉质柔软，易消化，身体虚弱，病后需要调整人的食物。
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