天天看點

伊犁百年傳統風味香腸丨熏馬腸熏馬腸的制作熏馬腸的烹饪

作者:源香食品

熏馬腸不如其他香腸好,賣得有點醜,第一次拿到手就不知道怎麼吃。

伊犁百年傳統風味香腸丨熏馬腸熏馬腸的制作熏馬腸的烹饪

煙熏馬腸是哈薩克族傳統風味食品,據史料記載,伊犁熏馬腸已有數百年的曆史,初冬時節,哈薩克人想宰宰牲畜為冬季肉,冬季腌制煙熏肉幹,煙熏肉風味濃郁,耐貯藏,而煙熏馬腸是培根的頂級産品,油膩而不膩, 不僅令人愉悅,而且營養價值高。煙熏馬腸和馬肉是新疆伊利人生活中不可分割的一部分。

伊犁百年傳統風味香腸丨熏馬腸熏馬腸的制作熏馬腸的烹饪

<生産h1級"pgc-h-right-arrow">煙熏馬腸</h1>

将馬肉切成塊,用鹽和蒜泥腌制,然後将其倒入馬腸,然後填充一些馬油并擰緊兩端。将其放入吸煙室燒火,烘烤至持續一晚,并始終注意觀察吸煙情況并添加木柴。房間裡的煙霧散去,抽出的馬腸被制造出來。懸挂一個月以獲得更好的味道。

伊犁百年傳統風味香腸丨熏馬腸熏馬腸的制作熏馬腸的烹饪

<煙熏馬腸的烹饪>h1級""pgc-h-right-arrow"</h1>

吃熏馬腸的真正方法是把它變成煙熏馬腸。洗淨腸道,放入水中炖煮,如果加入培根,香氣會更濃郁。馬肉、排骨、脂肪混合分解轉化,鍋後,用刀切片,薄薄口滑。

伊犁百年傳統風味香腸丨熏馬腸熏馬腸的制作熏馬腸的烹饪

用炖湯作為湯的底,在面條下面,給平底鍋調味,最後把切片的煙熏馬腸蓋在表面上,倒入湯汁,一碗熱熏馬腸放在鍋上。

繼續閱讀