有些人有江湖，會有糾紛。而世界上最具争議的是秘密。如："九陰真蒸"、"寂寞九炖"、"玉女炒法"、"拉絲斬"、"下龍18炸"等廚師都會争奪秘訣。今天是關于廚房森林騙子在著名的龍18油炸。
龍18炸，廚房森林得到的秘密人不在少數，但大多隻是自己的形狀沒有意向，想練龍18炸，刀工，配料，火必須掌握到火純綠色。讓我們帶你進入我的廚房。
龍18炸出的第一種"可樂"：
内鑼法的關懷：
用切好的和腌制的飼料喂養主要成分後，用澱粉糊将其懸挂好。然後放入78%的熱油炸透，金黃色時倒入漏水的勺子中，鍋底留出少許油，将洋蔥、生姜、大蒜等配料放入油炸，再将主要配料放入，再将調好的果汁倒入鍋中，油均勻炒，将油倒出鍋外。
使可樂盤的敵人的方法：
成熟後的菜肴色澤鮮豔，汁液鮮豔，入口外酥脆，清爽嫩滑，口感鹹醇厚，散發着醋蒜清香。
焦化工作路徑：
示例：焦糖肉段
主要成分：瘦肉250克。
食材： 黃瓜片，水毛木耳朵。
調味料：邵酒、澱粉、白糖、香醋、味精、醬油、鹽、洋蔥、姜末各适量。
焦糖肉部分練習
1.打開第二條肉脈，切成2厘米寬、1厘米厚、3厘米長的肉段，用邵酒、鹽喂一會兒，拌入濕澱粉醬。
2.用一個小的黑碗，放入葡萄酒、醬油、糖、鹽、味精、香醋、澱粉鮮湯至好汁鹵素。
3.右手鍋放油，燒至70%熱，将肉段的糊狀物下油炸，将肉段外皮稍硬撈出，粘稠部分用武器手勺打開，待油溫回升至78%熱時再次油炸，到外側燒焦酥脆時倒入漏水的勺子中。
4.在鍋裡留下少許油，将洋蔥、生姜、蒜片放在勺子下炒，然後倒入木耳、瓜片和肉段，翻幾下，用好的鹵素汁倒入勺子裡，炒均勻，把油倒出勺子。特點：外喬利奧甯。
每天一道菜：
實踐：
一段焦糖魚
主要成分：網魚250克。
食材：冬筍、新鮮蘑菇、豌豆各15克。
調味料：澱粉、雞蛋、糖、香醋、酒、醬油、味精、鹽、香醋油、姜蔥、大蒜各适量。
燒魚段的做法
（1）魚皮幹淨，切成1厘米寬、3厘米長的魚段，用邵酒、鹽喂一會兒，用雞蛋、澱粉醬混合均勻，冬芽将新鮮蘑菇切成眼片。
2.用糖、酒、醋、味精、鹽、醬油、澱粉等腌制好。
（3）鍋裡要放油，燒到50%熱後将魚段挂在油炸下，看表皮稍硬撈出時，待油回60%熱，再将鍋下的魚段酥脆倒入漏水的勺子裡。
（4）勺子要留一點油，将洋蔥、姜蒜、冬芽、鮮蘑菇、豌豆放入鍋中幾次，放入魚段，并将好的汁液順流倒在勺子上，油炸均勻滴出的勺子。
特點：酥脆酥脆，口感清新。
練習注重努力，不能急于實作。牢記内在的工作方法，工作方法步驟，多煎炸和練習掌握其精髓，可以自由使用。當火候掌握火純綠色時，是練功之日。
個人實踐，不代表大衆口味，有不同的建議歡迎來！
本文由全家兩個兒子原創，歡迎關注，帶大家一起長知！
是以"油炸"的魚是柔軟，新鮮的
烹饪方法——"包炸"、紙包雞肉的做法