有些人有江湖，会有纠纷。而世界上最具争议的是秘密。如："九阴真蒸"、"寂寞九炖"、"玉女炒法"、"拉丝斩"、"下龙18炸"等厨师都会争夺秘诀。今天是关于厨房森林骗子在著名的龙18油炸。
龙18炸，厨房森林得到的秘密人不在少数，但大多只是自己的形状没有意向，想练龙18炸，刀工，配料，火必须掌握到火纯绿色。让我们带你进入我的厨房。
龙18炸出的第一种"可乐"：
内锣法的关怀：
用切好的和腌制的饲料喂养主要成分后，用淀粉糊将其悬挂好。然后放入78%的热油炸透，金黄色时倒入漏水的勺子中，锅底留出少许油，将洋葱、生姜、大蒜等配料放入油炸，再将主要配料放入，再将调好的果汁倒入锅中，油均匀炒，将油倒出锅外。
使可乐盘的敌人的方法：
成熟后的菜肴色泽鲜艳，汁液鲜艳，入口外酥脆，清爽嫩滑，口感咸醇厚，散发着醋蒜清香。
焦化工作路径：
示例：焦糖肉段
主要成分：瘦肉250克。
食材： 黄瓜片，水毛木耳朵。
调味料：邵酒、淀粉、白糖、香醋、味精、酱油、盐、洋葱、姜末各适量。
焦糖肉部分练习
1.打开第二条肉脉，切成2厘米宽、1厘米厚、3厘米长的肉段，用邵酒、盐喂一会儿，拌入湿淀粉酱。
2.用一个小的黑碗，放入葡萄酒、酱油、糖、盐、味精、香醋、淀粉鲜汤至好汁卤素。
3.右手锅放油，烧至70%热，将肉段的糊状物下油炸，将肉段外皮稍硬捞出，粘稠部分用武器手勺打开，待油温回升至78%热时再次油炸，到外侧烧焦酥脆时倒入漏水的勺子中。
4.在锅里留下少许油，将洋葱、生姜、蒜片放在勺子下炒，然后倒入木耳、瓜片和肉段，翻几下，用好的卤素汁倒入勺子里，炒均匀，把油倒出勺子。特点：外乔利奥宁。
每天一道菜：
实践：
一段焦糖鱼
主要成分：网鱼250克。
食材：冬笋、新鲜蘑菇、豌豆各15克。
调味料：淀粉、鸡蛋、糖、香醋、酒、酱油、味精、盐、香醋油、姜葱、大蒜各适量。
烧鱼段的做法
（1）鱼皮干净，切成1厘米宽、3厘米长的鱼段，用邵酒、盐喂一会儿，用鸡蛋、淀粉酱混合均匀，冬芽将新鲜蘑菇切成眼片。
2.用糖、酒、醋、味精、盐、酱油、淀粉等腌制好。
（3）锅里要放油，烧到50%热后将鱼段挂在油炸下，看表皮稍硬捞出时，待油回60%热，再将锅下的鱼段酥脆倒入漏水的勺子里。
（4）勺子要留一点油，将洋葱、姜蒜、冬芽、鲜蘑菇、豌豆放入锅中几次，放入鱼段，并将好的汁液顺流倒在勺子上，油炸均匀滴出的勺子。
特点：酥脆酥脆，口感清新。
练习注重努力，不能急于实现。牢记内在的工作方法，工作方法步骤，多煎炸和练习掌握其精髓，可以自由使用。当火候掌握火纯绿色时，是练功之日。
个人实践，不代表大众口味，有不同的建议欢迎来！
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所以"油炸"的鱼是柔软，新鲜的
烹饪方法——"包炸"、纸包鸡肉的做法