雞蛋餡餅的皮膚練習确實很多，今天先做一個雞蛋餡餅皮版的蘋果薯片，沒有薯片，真的快手好吃。
By Breeze 來到 XQ
<h2>材料</h2>
蛋撻皮 6
蛋液 少許
芝麻 一點點
蘋果餡料（一次不經常使用）
蘋果 150g
細砂糖 15g
清水 10g
玉米澱粉 5g
黃油 5g
檸檬汁 3g
鹽 0.5g
肉桂粉 0.4g
<h2>練習步驟</h2>
1、蘋果去核化後将小丁切開，黃油放入不粘鍋中小熱融化狀态，放入蘋果丁中，微炒後倒入細砂糖中，小火慢慢轉，水變幹，蘋果丁克變軟即可。将水加入玉米澱粉中，混合均勻，倒入鍋中，翻炒至餡料變粘并熄火，倒入檸檬汁，鹽，肉桂粉，攪拌均勻并冷卻。
2、将黃油在不粘鍋中小火融化狀态。
3、放入蘋果罐。
4、微炒，倒入細砂糖。小火慢慢炒，把水晾幹，蘋果變軟即可。
5、加入玉米澱粉，攪拌均勻，倒入鍋中，翻炒至餡料熄火後變粘，倒入檸檬汁、鹽、肉桂粉中。
6、攪拌均勻，冷卻均勻。
7、冷凍蛋皮直接剝去錫紙。
8、加入适量的蘋果餡。
9、待軟化後皮膚會折疊，按緊。
10、按緊。
11、在界面處用叉子按壓花邊。
12、依次做。
13、表面刷蛋液。
14、撒上芝麻裝飾。
15、依次瀝幹到烤盤中。放入中間預熱的Heat i7烤箱中，點燃并以190度烘烤約10分鐘。
16、成品圖
17、成品圖
18、成品圖
19、成品圖
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