四川線上記者 張紅霞
成都菜一直很誘人。世界上有36個城市被授予"食品之都"稱号，4個在中國，成都是2010年聯合國教科文組織授予的第一個城市。
成都的美食已有千年的曆史，成都人好吃，會吃到，自古以來，"靜味，香味好"。川菜早已走出四川，走向世界，可以說隻要有中國的地方就有川菜。
20世紀50年代，川菜被确定為中國四大菜系之一。在川菜百餘年的曆史演進中，藍光是一個閃閃發光的名字，被譽為"現代川菜之父"。4月28日，藍光神奈川縣食品美學展館在成都天府新區開業，被業界視為标志性活動。
從民國走向現代，從川菜老師傅傅口到現實，近年來，藍光被越來越多的人記住。他有多重要？任何了解點菜四川菜曆史的人都說："我們今天有川菜，多虧了他一百年前的他。"
主廚：白世滿 著名主廚 關正興
1883年，藍光誕生于成都，他是家裡的長子，在兩兄弟的手下，取名藍色光榮，藍光牆。蘭氏三兄弟後來成為川菜三姐，演繹了四川菜的傳奇。
藍光（1883-1961）
由于家庭貧困，藍光不怎麼讀書，不得不在13歲開始謀生。我們能做些什麼？當時，成都官方宴會很受歡迎，晚清官員從成都各地，每個家庭都帶了一位私人廚師。
成都富貴富豪，高達官貴的人都在家宴請嘉賓，廚師之間競争技能，餐飲業也得到了發展。
曾做過皇室大廚的全人關正興看到了商機，宮廷在全漢全座進入四川，開了一家門到門服務"移動餐廳"正興花園，想邀請客人到門口請正興花園烹饪，他們帶了鍋菜和菜來調味，宴會後清理幹淨漂走。久而久之，日新月異，正興花園逐漸形成了一個充滿漢族全座的漢版。
當時，這支新的專業廚師團隊吸引了年輕的藍調。在介紹熟人時，他去見了關正興，他的聰明才智讓關正興開心。瘦高的男人主動來到青瓦台，挨家挨戶舉行閉幕式。
4月28日，藍光神奈川縣食品美學展廳開業。
從此，藍光緊跟着關正行，關正興三次到官邸做全韓全座，周圍全部用藍光。偏愛，民辦教育，藍光體驗迅速成長，16歲就可以獨自在爐子上做飯，一直為四川省長熊克烏米奧做了百桌宴會，赢得了熊的賞識，成為了親密的朋友。
多年來，一直存在一個謬論：藍光崇拜者為正興花園廚師桂寶書，藍光書兄弟藍光也崇拜他。
幾十年來，Blue的後代從未說過話。藍光神奈川美食美學展廳開張，藍光的長孫藍玉田第一次打開了空腔，糾正了這句話：藍光的崇拜者為關正興，他的兄弟藍光榮和哥哥差十多歲，從未進入正興花園為廚師。雖然他後來成為白箱大師，但在其他大師的教誨下成長起來，與正興花園無緣無故。
創業：榮源創造美食巅峰
1911年10月，革命開始了。在清朝的276年裡，清朝被摧毀和衰敗。西南一角成都的寒冷天氣正處于崩潰的邊緣。
藍光休閑在家想着謀生的方式，關正興又找門。這個才華橫溢、才華橫溢的人來到門口，說服藍光再設一個法庭來做，不辜負自己的才華，還和老師兄弟們一起創業。為了解決财務問題，關正興說服滿族商人齊樂才投資300片海洋，資助藍光。
藍光和他的妻子張成儒
于是，1911年底，"榮苑"誕生了，将博物館改成了坐堂，今天在成都東風路開業，進而成為四川第一家固定餐廳，27歲的藍光迎來了屬于自己的時代。
命名為榮源，以藍光為藍光，下一代"榮"字代命名為"樂"字，以"樂"字表示感謝。關正興、齊樂仔也住在榮源，直到老年末期。
"榮祖榕前四季香湯丁，樂山樂水八難得美味共陰陽。這是1980年美國紐約市著名的協會，也是後來幾代人對"榮源"食品命題的诠釋。
美國紐約榮園的正面照片出現在《中國烹饪》創刊的封面上。
榮園是以翻開了現代川菜的一頁。1933年，榮源搬到了後街1号，現在是四川日報集團的所在地，現在在報門上有兩棵大銀杏樹，當時種植了景觀。
榮苑正處于鼎盛時期 - 占地數千平方米，設有庭院和花園，以及停車場。餐廳為兩層小洋樓，一樓大堂可同時打開100張桌子。二樓全包房，共有16間房，與今天同時開業的1911年中國四川美食體驗館相同，這是百年緻敬。
1911年 中國四川美食體驗中心的一角
此時，榮園，已經從一家單純的餐廳更新為一個文化藝術場所——房間，四面牆上挂滿了名人畫，包括唐伯虎、張大千等很多名牌真人，畫改一周，一月就不重了。餐具是精緻的，象牙筷子的筷子。
榮園餐廳後面是廚房，占地面積廣闊，擁有200多人的巅峰時事廚師。每天早上，走在三條街上都能聽到榮源鑷子上肉的聲音。
藍光（左）與成都知名記者汽車講話（中）等照片
1936年，美國坦克司令阿平和美國飛虎隊陳納德來到榮原吃飯。他們穿上漂亮的車，直接開進去，成為别人停下來欣賞風景。兩人的用餐體驗極佳，評價非常高，在成都的外國人引起了轟動，英美、法國外交官頻頻出沒。
藍色玉田透露了兩件真實的事情：1979年，香港總督彭定康會見中國代表，提出他想見榮源藍光的老闆，藍家曾接到過有關部門的電話詢問，得知藍光已于1961年去世，彭定康突然迷路。
在沙灘上享受金色的榮耀也伸出了橄榄枝，邀請藍光帶領團隊在上海公開賽，沒有資本隻需要技術分享。想想遠在山水的責任大，藍光拒絕了這種善意。
來自教學：學生發表家庭營養知識
繁榮是回家的路。1948年，藍光決定關閉榮園公園，一是因為價格飙升，二是因為信用嚴重，生意困難，已經變得不可持續。
榮園的廚師們形影不離，一家"勞動餐廳"重新開業。
1953年7月26日，藍光和他的妻子張成儒在成都大都會攝影畫廊與家人合影。
解放後，西南軍政委對藍光進行了全面的政治審查。雖然藍光貼近四川政界領袖——時任四川勸說路總經理周善培曾稱贊道："成都百館宴請賓客，正興花園是花園的皇冠。如何阻止成千上萬的人，四川品嘗第一推藍光。"熊克武銘文時任四川省長：四川味道正宗。但他們的關系僅限于飲食文化。
雖然榮源雇傭了數百名廚師和雜工，但沒有人說過藍光不是，因為他是一個正直善良的人。每年農曆除夕之夜，他都會帶着300元銀出門，看看誰過不起新年。
1955年，西南軍政委出具聘書，聘請藍光擔任四川醫學院營養教師。當時，藍光已經71歲了，這次任命對他的能力和性格有很大的責任。
1961年，藍光因病去世，享年77歲。在四川醫科（今四華西醫院）的六年中，他帶領同僚和學生從營養的角度梳理和烹饪了75道川家常菜，并從飲食平衡的角度考慮了卡路裡比對。1984年，它被列為"家庭營養知識"，并成為營養領域的教科書。
家庭營養，1984年
在藍光，藍色榮耀和藍光之後，藍色行業中沒有人從事過餐飲業。如今，藍氏有五代後代，有的在海外，有的在省外，無論什麼職業，藍族家族成員都與過去隔絕。在籌備藍燈神奈川縣食品美學展館時，藍雨田等投資者進行了多次考察，思考其複興的榮耀心是否純潔，是否能起到促進川菜發展的作用。
榮源告别70多年來，有關方面多次試圖恢複榮源，這一切都是因為技術傳承不到位，失敗了。這一次，在榮源第三代的帶領下，榮牌川菜從江湖中重新煥發，全面再現。蘭的後代多次見面讨論，最後決定全力支援不提出任何要求，讓爺爺的美食觀念惠及當下，讓川菜不斷成為四川的名片。
貢獻：對現代川菜的五大影響
2021年是榮牌川菜的巧合之年，榮牌川菜又回到了江湖之中。今年是榮源成立110周年，藍光逝世60周年。榮源輝煌40多年，藍光團隊創造了300多種川菜，開創了川菜的新局面。
傳承榮園風情的傳統經典川菜
Blue Yutian回憶起他祖父做的一道菜，"反手"。
這是一道非常有趣的"烹饪菜"——通常的做法是炒野雞紅和豬肉，野雞紅就是芹菜和胡蘿蔔絲。
藍光實踐是：野雞紅和豬肉和牛肉，豬肉纖維細軟，結締組織少，油炸快，肉嫩;
一鍋用油炸，兩種肉都要恰到好處地考驗工藝，火、時間也很小心。藍光非常善于掌握"背攪漢"的烹饪，在沒有嫩肉粉的時代，真是驚人。
愛學習，善于吸收，比一到三長，藍光被譽為"百年一遇的烹饪奇才"。藍光神奈川菜美學展廳就是對他的評價：現代川菜體系的創新者和建設者，現代川菜開啟了一代族長。
綜合多意見，藍光神奈川菜美學展廳認為，他留下了五大現代川菜的遺産：
一是"榮苑體系"的建立，對現代川菜體系的影響深遠;
二是宮廷菜與民間菜的結合，讓現代川菜面向大衆走向未來;
三、改革舊宴會制度，變成簡單、節省就餐時間、節省開支;
四、注重"美食、美、美"，将簡單的餐提升為文化藝術;
五、培養了一大批名廚，其傳承支撐着大部分川菜，影響了幾十年。
隐匿的江湖已經隐藏了很久，江湖依然有着他的傳奇——半個多世紀以來，藍光的名字經常被後代提起，充滿敬意。如今，藍光神奈川縣食品美學展廳已經落成，一代族長以一種特殊的方式将川菜從過去祝福到更美好的未來。
（注：本文的老照片由藍光湯川食品美學博物館提供，感謝劉德悅先生）