1982年，中日聯合出版《中國名廚合集》，榮遠當選為川菜代表
2013年，張元福開始恢複一些藍派川菜，終于百年宴會重新出現。
藍光神奈川縣食品美學展館的成立，傳播川菜文化
張紅霞，《四川日報》全媒體記者
5月3日，7點.m，張元福換上雪白的廚師服，走進老朋友李安明住的包廂。
5月1日假期期間，張元福在1911年四川美食體驗中心（以下簡稱"四川美食中心"）工作。不久前，藍光神奈川食品美學展廳開業，四川美食中心也同時開業。
"張師傅，請坐下！"李安明是張元福的粉絲。作為第三代"現代川菜之父"藍光，在業内被譽為"美食白癡"的張元福讓已經消失多年的榮苑宴會在川菜中心全面重新崛起。那天晚上，品嘗美食，這個跨越百年的長篇故事，讓李安明和朋友們驚呼上瘾。
這其實是一個四川菜尋根、居家的故事。
藍排川菜的傳說
"任何提到藍光的人都充滿尊重。美食作家石光華說，中東近一半的廚師與榮牌川菜有關。川菜師傅彭子玉也說，川菜這棵大樹無論多郁蔥蔥，落根，都要談藍光和榮源。
1883年，藍光誕生于成都，他是家裡的長子，在兩兄弟的手下，取名藍色光榮，藍光牆。藍三兄弟在榮源的經營中分工合作，诠釋了一個傳奇。
由于家庭貧困，藍光不怎麼讀書，不得不在13歲開始謀生。一支全新的專業廚師隊伍，吸引了年輕的藍光——清末，成都官員大受歡迎家庭聚餐，清庭禦廚、滿族關正興創立正興花園，宮廷全漢全座成四川版宴會，并組織一隊廚師上門做菜，這種方式被稱為"冷包"。
藍光（左一）與成都知名記者、美食家汽車輻條（中）。
關正興看到了藍光，就像這個聰明的少年，挨家挨戶，手拉手教他。藍光體驗發展迅速，16歲就可以獨自在爐子上做飯，曾經主持過精彩的百人桌宴會。正興花園因某種原因瀕臨崩潰，藍光休閑在家思考謀生之道，關正興找門，勸說藍光站出來工作，不辜負自己的才華，還和老師兄弟們一起創業。為了解決财務問題，關正興說服商人齊樂才投資300元海洋來資助藍光。
于是，1911年底，"榮源"誕生了，在今天的成都東風路，興隆開業，28歲的藍光迎來了自己的時代。
1933年，榮苑搬到了後街1号，在那裡它達到了頂峰 - 占地數千平方米，有庭院和花園，還有停車場。餐廳為兩層小洋樓，一樓大堂可同時打開100張桌子。
此時，榮園，已經從一家單純的餐廳更新為一個文化藝術場所——房間，四面牆上挂滿了名人畫，包括唐伯虎、張大千等很多名牌真人，畫改一周，一月就不重了。餐桌和餐具非常好。榮園餐廳後面是廚房，占地面積廣闊，擁有200多人的巅峰時事廚師。每天早上，從遠處都能聽到榮源鑷子上肉的聲音。
藍光被未來人們尊為"現代川菜之父"，在于他繼承了正興花園收藏學校的政府菜品，一方面是民間菜的收藏，不僅在20世紀30年代最大的餐廳，而且在20世紀30年代推動了壽正融合系列的創新，花椰菜的顔色高達上百種， 更擴大了成都餐飲業的繁榮，被譽為"川菜正宗"。300多道川菜的創造，開創了川菜的新局面，形成了"以我為本，為我用"的烹饪理念，至今有了很大的啟迪。
那一年，四川勸說路總局周善培曾詩贊：成都100館為食客，正興花園為桂冠。如何阻止成千上萬的人，四川品嘗第一推藍光。""榮祖榕前四季香湯丁，樂山樂水八難得美味共陰陽。這是1980年紐約榮源的著名協會，也是後世對榮源食品命題的诠釋。
張元福又回到山上
4月27日晚，張元福在川菜中心大師工作室忙到很晚。第二天，藍光神奈川食品美學展廳将揭幕，四川美食行業的前輩、同行、文化界人士将應邀見證這一時刻。三年入職醞釀，張元福心：業内人士怎麼看？你能得到前任的認可嗎？
作為一名年輕的學校廚師，年輕的企業家精神，在他的晚年，從晚年的教學，藍光被稱為"百年難得的烹饪奇才"。這樣的藍光，成為張元福一生追求的目标。
"他是一個癡迷于蔬菜的人""川久保振興，他去哪裡說"......雖然一年多了，外界說張元福，仍然覺得自己充滿了青春氣息，"吃又美，我這輩子隻做過兩件事"，為川菜的複興，同時呼籲在實踐的同時，全心全意地推動。
張元福的青派川菜。
"我是成都第一位開梅賽德斯的廚師。張元福說，因為他是廚師，是以他開了自己的沙發家具廠。他是一名土生土長的成都人，在軍隊當了一年多的廚師，後來複員并被配置設定到一所職業學校當廚師。
從1983年到1989年，張元福是家具廠的廚師和老闆，從最牛的本田145機車到最早的奔馳汽車，他是第一個緻富潮的人物。30歲時，張元福選擇了專業廚師，他覺得自己屬于專注型人格，走專業化的道路比較合适，後來又在多家餐廳。在此期間，他崇拜了中國老四川菜師傅榮源二代繼承人王發展為老師，開始傳承和學習藍派川菜。
張元福
1999年左右，張元福在行業"消失"了3年，留在雙陵工作室研發，制作各種餐具。"藍光時代，川菜非常擅長美食和美，祖先的文化是無法淹沒的。張元福隐河湖。本次盤川美食中心開業，張元福特意設計了全套漆器餐具，赢得了不少掌聲。
2013年，張元福和他的搭檔開了一家餐廳，恢複了一些被食客認可的四川藍派美食，生意一直蒸蒸日上。2017年，張元福與王鼎璋共同創立了寶熙亭宋雲澤，還原了宴會風格、工藝、技巧，赢得了食品大家蔡瀾的高度贊譽，以及包括《黑珍珠》在内的多項行業獎項。經過張元福和恢複川菜小炒小炒、短炒烹饪技術。川菜中心是成熟版的松雲澤，高階版，百年宴會在這裡全面重新出現。
"十年來，我一步一步地嘗試着把榮源的川菜體系一點一點地帶回來，已經很久了，但幸運的是，每一步都穩紮穩了，這讓它成為對榮派活力、時間、市場考驗的考驗。回首往事，張元福欣喜地，心中的願景一步步得以實作。
藍家後性格到"藍家菜"
在藍光神奈川食品美學博物館的開幕式上，藍光的孫子藍玉田作為藍氏家族的代表，與張元福簽訂了委托書，将藍光的相關材料和家具交給張元福保管。
這是藍光後代非常莊嚴的傳遞。在此之前，藍軍已經舉行了幾輪家庭會議，讨論是否同意開放大樓并交出祖父的物品 - 他們都沒有在餐飲業工作了半個多世紀。
藍色玉田和張元福相遇，因為一個神奇的命運。
2019年5月，Blue Yuda的母親慶祝了她的102歲生日。你如何度過一個有意義的生日？藍色玉田想到了"宋雲澤"，這一播放榮牌川菜的餐廳的名字，已經在藍色玉田家族的耳邊響了兩年。
1948年，藍光關閉了榮苑，廚師們散開了。1956年，當公私合營企業被授予成都食品飲料公司時，它仍然是一個國有品牌。1982年，中國和日本聯合出版了《中國名菜集》，将川菜列為中國四大菜系之一，列入其中，著名的榮苑被選為四川菜的代表。張元福的師傅王發展，中國川菜大師，參與了"中國名菜收藏"評選的13道榮園菜的準備。
此後，榮源随着川菜的興衰，開、關、開、再開，經過兩次曲折，終于由于時代變遷、口味變遷、人才匮乏等因素，在2004年徹底告别，淹沒在時代的潮流中。
藍玉達說，松雲澤的出現，讓他們開心，出乎意料。通過朋友的聯系，母親生日的這一天，藍玉田和從澳洲一起趕回大姐姐藍小慧身邊，陪同母親走進松雲澤。
罐子裡的肉，韭菜的獅子頭...那次午宴的菜品都在榮園的菜單上，蔚家很熟悉。"媽媽很開心，很善良，看到了榮遠的影子。Blue Yuda很高興做出了這個決定。
藍家的認可，讓張元福在外面開心。他和藍玉田也走得更近了，他對卓越廚藝的專業态度感動了藍家。
"不要讓大麻鼻子歪歪四川菜的路！""川菜難得其辣，以辣著稱，不能一味迎合市場，隻看辣不新鮮，失去了川菜的原産地。張元福說，這是他川菜的根本。
蔡瀾與張元福《把戲》
2020年5月20日晚，在成都的一家餐廳，美食家蔡瀾在中間，張元福站在一旁。每一道菜上來，張元福都給蔡蘭詳細介紹了食材的來源、烹饪方法，蔡岚是每個人，一個去了解，去了解。比如《香槟肝醬湯》，他從張大千的最愛開始，帶着文化朝聖的心味，吃出了不同的食物曆史和重量。
服務員上菜的時候，蔡瀾感覺不錯，張元福說："這是我們自己的培根，用最好的肉做的，沒剩多少，我送你一塊去嘗"，他做了，釀造了10年的一罐豆沙給蔡蘭先生。
張元福炫耀四川菜。
那天晚上，客人們都很開心。當隔壁桌的一名助手報告了蔡英文第二天的安排時，當談到午餐的地點時，蔡英文毫不猶豫地把手指指向下方，"就在這裡"。同時，蔡瀾向張元福提出了幾點小願望，希望第二天的餐桌能得到滿足：一個是張元福手炸的後鍋肉，一個是加入當年張師傅的第一個，賣給爆破棚的兩道菜"面條混肉"和"脆粉蒸肉"。
蔡瀾離開後，張元福開始忙碌起來。晚了八年的開會，讓他為老紳士的美食理念，也讓他感受到了被"了解"的喜悅。4月，他拿出宜賓竹海最嫩的竹子，試煉出"香肝醬湯"，第二天準備了足夠的食材煮兩份，做了一份"雙保"。臉之間急切地想得到，他會用冷面代替嘗試做，味道不錯！
5月21日重聚，剛認識的蔡瀾告訴張元福："我昨晚回酒店，你送我把豆瓣醬開着偷偷嘗了嘗，味道很好！我不認為你可以再給我一罐，我會在晚飯後随身攜帶。"蔡的直率和純真觸動了張元福，也觸動了他真正喜歡美食家的懷舊之情。
那天午餐，堪稱特技和好評一流的碰撞，精心制作每道菜，通過蔡蘭先生的肚子動到心裡，"整個過程都是微笑的，同時品嘗着非常高興，心滿意足的微笑"，張元福也感到滿足。
5月23日，蔡瀾在推特上發了五條文章，推薦了五道令人印象深刻的宋雲澤菜。6月3日，他在媒體平台上寫了《莫讓川菜成為唯一火鍋》，介紹了宋雲澤和張元福，并連續介紹了13道菜，這在他的微網誌和微信公衆文章中是罕見的。而且，蔡瀾明白，川菜現在聞名于世，但都用"辣"字遮蓋了精髓，而人們則認為四川菜的代表是火鍋，深入品嘗和了解了代表川菜經典的宋雲澤，他表達了自己的心聲，也對着空氣向川旅遊部門喊道， "我們要大力推廣和傳承這些古川菜，擴大宣傳力度，讓年輕一代重新領會川菜，一百萬。"
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主角的名片
張元福，1958年出生于成都"烹饪癡迷者"，第三代藍牌川菜，2002年被中國烹饪協會在人民大會堂授予"中國烹饪大師"稱号。他緻力于弘揚川菜文化，癡迷于川菜和裝置創作，建立了"藍光川菜美學展廳"和"1911中國川菜體驗中心"，全面呈現現代川菜形成、延伸、改變多元資訊，促進當代川菜文化交流、廚房研發、美食創新與體驗， 并成為傳統川菜向現代邁進的新平台。