1982年，中日联合出版《中国名厨合集》，荣远当选为川菜代表
2013年，张元福开始恢复一些蓝派川菜，终于百年宴会重新出现。
蓝光神奈川县食品美学展馆的成立，传播川菜文化
张红霞，《四川日报》全媒体记者
5月3日，7点.m，张元福换上雪白的厨师服，走进老朋友李安明住的包间。
5月1日假期期间，张元福在1911年四川美食体验中心（以下简称"四川美食中心"）工作。不久前，蓝光神奈川食品美学展厅开业，四川美食中心也同时开业。
"张师傅，请坐下！"李安明是张元福的粉丝。作为第三代"现代川菜之父"蓝光，在业内被誉为"美食白痴"的张元福让已经消失多年的荣苑宴会在川菜中心全面重新崛起。那天晚上，品尝美食，这个跨越百年的长篇故事，让李安明和朋友们惊呼上瘾。
这其实是一个四川菜寻根、居家的故事。
蓝排川菜的传说
"任何提到蓝光的人都充满尊重。美食作家石光华说，中东近一半的厨师与荣牌川菜有关。川菜师傅彭子玉也说，川菜这棵大树无论多郁葱葱，落根，都要谈蓝光和荣源。
1883年，蓝光诞生于成都，他是家里的长子，在两兄弟的手下，取名蓝色光荣，蓝光墙。蓝三兄弟在荣源的经营中分工合作，诠释了一个传奇。
由于家庭贫困，蓝光不怎么读书，不得不在13岁开始谋生。一支全新的专业厨师队伍，吸引了年轻的蓝光——清末，成都官员大受欢迎家庭聚餐，清庭御厨、满族关正兴创立正兴花园，宫廷全汉全座成四川版宴会，并组织一队厨师上门做菜，这种方式被称为"冷包"。
蓝光（左一）与成都知名记者、美食家汽车辐条（中）。
关正兴看到了蓝光，就像这个聪明的少年，挨家挨户，手拉手教他。蓝光体验发展迅速，16岁就可以独自在炉子上做饭，曾经主持过精彩的百人桌宴会。正兴花园因某种原因濒临崩溃，蓝光休闲在家思考谋生之道，关正兴找门，劝说蓝光站出来工作，不辜负自己的才华，还和老师兄弟们一起创业。为了解决财务问题，关正兴说服商人齐乐才投资300元海洋来资助蓝光。
于是，1911年底，"荣源"诞生了，在今天的成都东风路，兴隆开业，28岁的蓝光迎来了自己的时代。
1933年，荣苑搬到了后街1号，在那里它达到了顶峰 - 占地数千平方米，有庭院和花园，还有停车场。餐厅为两层小洋楼，一楼大堂可同时打开100张桌子。
此时，荣园，已经从一家单纯的餐厅升级为一个文化艺术场所——房间，四面墙上挂满了名人画，包括唐伯虎、张大千等很多名牌真人，画改一周，一月就不重了。餐桌和餐具非常好。荣园餐厅后面是厨房，占地面积广阔，拥有200多人的巅峰时事厨师。每天早上，从远处都能听到荣源镊子上肉的声音。
蓝光被未来人们尊为"现代川菜之父"，在于他继承了正兴花园收藏学校的政府菜品，一方面是民间菜的收藏，不仅在20世纪30年代最大的餐厅，而且在20世纪30年代推动了寿正融合系列的创新，花椰菜的颜色高达上百种， 更扩大了成都餐饮业的繁荣，被誉为"川菜正宗"。300多道川菜的创造，开创了川菜的新局面，形成了"以我为本，为我用"的烹饪理念，至今有了很大的启迪。
那一年，四川劝说路总局周善培曾诗赞：成都100馆为食客，正兴花园为桂冠。如何阻止成千上万的人，四川品尝第一推蓝光。""荣祖榕前四季香汤丁，乐山乐水八难得美味共阴阳。这是1980年纽约荣源的著名协会，也是后世对荣源食品命题的诠释。
张元福又回到山上
4月27日晚，张元福在川菜中心大师工作室忙到很晚。第二天，蓝光神奈川食品美学展厅将揭幕，四川美食行业的前辈、同行、文化界人士将应邀见证这一时刻。三年入职酝酿，张元福心：业内人士怎么看？你能得到前任的认可吗？
作为一名年轻的学校厨师，年轻的企业家精神，在他的晚年，从晚年的教学，蓝光被称为"百年难得的烹饪奇才"。这样的蓝光，成为张元福一生追求的目标。
"他是一个痴迷于蔬菜的人""川久保振兴，他去哪里说"......虽然一年多了，外界说张元福，仍然觉得自己充满了青春气息，"吃又美，我这辈子只做过两件事"，为川菜的复兴，同时呼吁在实践的同时，全心全意地推动。
张元福的青派川菜。
"我是成都第一位开梅赛德斯的厨师。张元福说，因为他是厨师，所以他开了自己的沙发家具厂。他是一名土生土长的成都人，在军队当了一年多的厨师，后来复员并被分配到一所职业学校当厨师。
从1983年到1989年，张元福是家具厂的厨师和老板，从最牛的本田145摩托车到最早的奔驰汽车，他是第一个致富潮的人物。30岁时，张元福选择了专业厨师，他觉得自己属于专注型人格，走专业化的道路比较合适，后来又在多家餐厅。在此期间，他崇拜了中国老四川菜师傅荣源二代继承人王发展为老师，开始传承和学习蓝派川菜。
张元福
1999年左右，张元福在行业"消失"了3年，留在双陵工作室研发，制作各种餐具。"蓝光时代，川菜非常擅长美食和美，祖先的文化是无法淹没的。张元福隐河湖。本次盘川美食中心开业，张元福特意设计了全套漆器餐具，赢得了不少掌声。
2013年，张元福和他的搭档开了一家餐厅，恢复了一些被食客认可的四川蓝派美食，生意一直蒸蒸日上。2017年，张元福与王鼎璋共同创立了宝熙亭宋云泽，还原了宴会风格、工艺、技巧，赢得了食品大家蔡澜的高度赞誉，以及包括《黑珍珠》在内的多项行业奖项。经过张元福和恢复川菜小炒小炒、短炒烹饪技术。川菜中心是成熟版的松云泽，高阶版，百年宴会在这里全面重新出现。
"十年来，我一步一步地尝试着把荣源的川菜体系一点一点地带回来，已经很久了，但幸运的是，每一步都稳扎稳了，这让它成为对荣派活力、时间、市场考验的考验。回首往事，张元福欣喜地，心中的愿景一步步得以实现。
蓝家后性格到"蓝家菜"
在蓝光神奈川食品美学博物馆的开幕式上，蓝光的孙子蓝玉田作为蓝氏家族的代表，与张元福签订了委托书，将蓝光的相关材料和家具交给张元福保管。
这是蓝光后代非常庄严的交付。在此之前，蓝军已经举行了几轮家庭会议，讨论是否同意开放大楼并交出祖父的物品 - 他们都没有在餐饮业工作了半个多世纪。
蓝色玉田和张元福相遇，因为一个神奇的命运。
2019年5月，Blue Yuda的母亲庆祝了她的102岁生日。你如何度过一个有意义的生日？蓝色玉田想到了"宋云泽"，这一播放荣牌川菜的餐厅的名字，已经在蓝色玉田家族的耳边响了两年。
1948年，蓝光关闭了荣苑，厨师们散开了。1956年，当公私合营企业被授予成都食品饮料公司时，它仍然是一个国有品牌。1982年，中国和日本联合出版了《中国名菜集》，将川菜列为中国四大菜系之一，列入其中，著名的荣苑被选为四川菜的代表。张元福的师傅王发展，中国川菜大师，参与了"中国名菜收藏"评选的13道荣园菜的准备。
此后，荣源随着川菜的兴衰，开、关、开、再开，经过两次曲折，终于由于时代变迁、口味变迁、人才匮乏等因素，在2004年彻底告别，淹没在时代的潮流中。
蓝玉达说，松云泽的出现，让他们开心，出乎意料。通过朋友的联系，母亲生日的这一天，蓝玉田和从澳大利亚一起赶回大姐姐蓝小慧身边，陪同母亲走进松云泽。
罐子里的肉，韭菜的狮子头...那次午宴的菜品都在荣园的菜单上，蔚家很熟悉。"妈妈很开心，很善良，看到了荣远的影子。Blue Yuda很高兴做出了这个决定。
蓝家的认可，让张元福在外面开心。他和蓝玉田也走得更近了，他对卓越厨艺的专业态度感动了蓝家。
"不要让大麻鼻子歪歪四川菜的路！""川菜难得其辣，以辣著称，不能一味迎合市场，只看辣不新鲜，失去了川菜的原产地。张元福说，这是他川菜的根本。
蔡澜与张元福《把戏》
2020年5月20日晚，在成都的一家餐厅，美食家蔡澜在中间，张元福站在一旁。每一道菜上来，张元福都给蔡兰详细介绍了食材的来源、烹饪方法，蔡岚是每个人，一个去理解，去理解。比如《香槟肝酱汤》，他从张大千的最爱开始，带着文化朝圣的心味，吃出了不同的食物历史和重量。
服务员上菜的时候，蔡澜感觉不错，张元福说："这是我们自己的培根，用最好的肉做的，没剩多少，我送你一块去尝"，他做了，酿造了10年的一罐豆沙给蔡兰先生。
张元福炫耀四川菜。
那天晚上，客人们都很开心。当隔壁桌的一名助手报告了蔡英文第二天的安排时，当谈到午餐的地点时，蔡英文毫不犹豫地把手指指向下方，"就在这里"。同时，蔡澜向张元福提出了几点小愿望，希望第二天的餐桌能得到满足：一个是张元福手炸的后锅肉，一个是加入当年张师傅的第一个，卖给爆破棚的两道菜"面条混肉"和"脆粉蒸肉"。
蔡澜离开后，张元福开始忙碌起来。晚了八年的开会，让他为老绅士的美食理念，也让他感受到了被"理解"的喜悦。4月，他拿出宜宾竹海最嫩的竹子，试炼出"香肝酱汤"，第二天准备了足够的食材煮两份，做了一份"双保"。脸之间急切地想得到，他会用冷面代替尝试做，味道不错！
5月21日重聚，刚认识的蔡澜告诉张元福："我昨晚回酒店，你送我把豆瓣酱开着偷偷尝了尝，味道很好！我不认为你可以再给我一罐，我会在晚饭后随身携带。"蔡的直率和纯真触动了张元福，也触动了他真正喜欢美食家的怀旧之情。
那天午餐，堪称特技和好评一流的碰撞，精心制作每道菜，通过蔡兰先生的肚子动到心里，"整个过程都是微笑的，同时品尝着非常高兴，心满意足的微笑"，张元福也感到满足。
5月23日，蔡澜在推特上发了五条帖子，推荐了五道令人印象深刻的宋云泽菜。6月3日，他在媒体平台上写了《莫让川菜成为唯一火锅》，介绍了宋云泽和张元福，并连续介绍了13道菜，这在他的微博和微信公众文章中是罕见的。而且，蔡澜明白，川菜现在闻名于世，但都用"辣"字遮盖了精髓，而人们则认为四川菜的代表是火锅，深入品尝和理解了代表川菜经典的宋云泽，他表达了自己的心声，也对着空气向川旅游部门喊道， "我们要大力推广和传承这些古川菜，扩大宣传力度，让年轻一代重新领会川菜，一百万。"
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主角的名片
张元福，1958年出生于成都"烹饪痴迷者"，第三代蓝牌川菜，2002年被中国烹饪协会在人民大会堂授予"中国烹饪大师"称号。他致力于弘扬川菜文化，痴迷于川菜和设备创作，建立了"蓝光川菜美学展厅"和"1911中国川菜体验中心"，全面呈现现代川菜形成、延伸、改变多维信息，促进当代川菜文化交流、厨房研发、美食创新与体验， 并成为传统川菜向现代迈进的新平台。