最特别的零食,總是很多的食物。街道,現場坐,禮儀形象的大腦,也不會填,對于了解陳。結果,在通過所有顧客選擇幸存的零食,必須是這個城市的味道的傑作。
在長沙的食物聞名,證明規則。
01油炸臭豆腐
火宮殿是長沙最繁華的地方之一。荊楚文化自古以來,我們的祖先有傳統的崇拜火神,建于明朝火神廟數百年來,香的,朝聖者絡繹不絕。
從清末開始,火宮殿内逐漸聚集大量的供應商,他們的行為在失速承擔歌劇,一個講故事的人,逐漸将開發成一個犧牲,劇院,聽着,零食的大集市。
根據報紙發表在中華民國期間,長沙宮的人已經能夠品嘗小吃有很多不同。
臭豆腐,餃子誘餌,鞋花,麻油豬血,白色藥丸,各種豆腐,炖的食物,基面,米線,三角鎖螺絲,牛肉巴巴馓子,糖,油等。
今天的火宮殿還能瞥見。走上兩步,一陣大風吹的味道是不同的小吃。
在宮裡火數以百計的小吃,如果你想選擇最著名,臭豆腐。這種“聞起來臭,吃甜豆腐”,名聲遍布全國幾十年來,民間智慧不吃臭豆腐,從未去過長沙。
長沙的臭豆腐的故事也從幾十年前。鄉音姜兩dia火宮殿門口小攤,賣油炸豆腐,生意興隆。
據說因為鹽水腌制豆腐的味道,一群頑皮的年輕人在姜dia兩個小吃你豆腐的地方“臭”字,字元長沙人形象,但這個名字,輪從現在開始,保持下來。
鹽水是臭豆腐的味道的關鍵決定因素。蘑菇、竹筍、豆豉,鹽水發酵的基本材料是非常簡單的,但具體的公式是這個行業最大的秘密。
白豆腐糊到鹽水浸泡發酵,即使在炎熱的夏天這個過程還需要至少四個小時。豆腐的汽缸後一層黑色,發出異味的鹽水,臭豆腐的氣味的來源。
腌制好的去廚房烹饪油炸臭豆腐可以結束。一大鍋沸騰的油豆腐擴大,深色皮膚的顔色,香氣咄咄逼人。
長沙諺語來形容隻是油炸臭豆腐”外脆内如大腦、最好的鍋和熱味道。”人們吃臭豆腐,内行,你第一次拿起一塊臭豆腐不蘸調味料可以品嘗新鮮的香味是好的臭豆腐豆腐。當然廣大客戶還是喜歡辣椒醬拌豆腐的味道。
味精、醬油、大蒜、幹不久,香油拌煮好湯,煎豆腐調制好的幹辣椒汁,撒上蔥花和香菜,戳破皮,辣椒汁全熔透進内間的縫隙豆腐,豆腐,一口果汁濺出,充滿新鮮的甜辣,精神為之一振,這是長沙人說的真正含義“好孩子”。
02年妹妹餃子
長沙火宮殿的繼承傳統小吃,也成為民俗文化的混合體。在這裡,有很多小吃和移動曆史故事和民間傳說。
兩種不同造型的餃子在抽屜裡,一個圓的肚子,JianJianJiao,稱為“妹妹餃子”。
傳說在清朝末期,長沙銅工廠中的房間兩個女兒銅匠街頭聰明,漂亮的姐姐都把店做餃子,甜,鹹,食客背包。街道的姐妹BaoTuanZi也成了風景,姐妹的冷凍餃子的名字。
是圓的姐姐,姐姐是鋒利的,妹妹是一個可愛的類型。姐姐包餃子最考驗廚師的能力。桂花糖、祭廊、芝麻粒搗碎的甜粽子的材料。橘子和桂花是非常普遍的在湖南在街角,植物,在填料甜橙和桂花香味,最熟悉的地方風味。
肉與肉和蘑菇為原料,蒸餃子釋出,瓷白色,晶瑩明亮,小巧玲珑,味道甜,鹹,一口品嘗,各有各的味道。
03糖爸爸油
巴巴的零食在湖南方言頻率最高的一個詞。各種各樣的成分可以讓爸爸。
長沙人愛爸爸和特别喜歡圓的像月亮,其他美味的糖爸爸石油。添加的糖煮油,糯米陀陀,慢慢與焦糖炖,每一個糖漿爸爸正在慢慢形成。
熱油巴巴的糖罐,經常有人急于把小碗吃。使糖爸爸油、糖、油和大米是關鍵,炒時需要連續鍋糖。糖糖不好,炒出油巴巴味道甜,容易為黑人。
一勺,爸爸炒熟後,撇開冷卻,添加一層糖,也完全覆寫整個巴巴糖汁。牙齒咬,沒有甜膩,是一縷桂花香味,繼續咀嚼,皮膚和糯米甜的心柔軟的蠟狀混合在一起,對心髒的味道是甜的。
生産的糖油爸爸應該選擇高滲透性的菜籽油,糯米白糯米,純糖桂花糖。炎熱的天氣将被關閉。
熱油巴巴糖,攤位擺,按現在吃越來越難以品嘗甜味。長沙舊城和街道正在消失,這些工匠在記憶的後裔,轉向都市人生活保持甜蜜的停止。
04刮涼粉
如果糖油巴巴屬于冬天,刮涼粉是長沙的夏天的寵兒。
一大片晶瑩剔透的涼粉π的兒子的兒子蘇成細絲,尖刺、透明柔軟光滑夾入小碗加辣椒油,蘿蔔幹,如均勻混合,是很多長沙人在記憶體中不可或缺的夏天的味道。
像果凍半透明,靈活修改π的兒子如何?沸水慢慢倒入豌豆飯完全溶解,同時,需要保持攪拌鍋用棍子,粉,水開始設定。
充分混合後,神奇的豌豆飯均勻與水混合,形成一個厚果凍。12小時後冷卻,涼粉成形。
涼粉買現在刮胡子,蘇的孩子輕輕按壓與銅坯粉,順着一個方向刮即使厚度的粉絲,用筷子在碗裡。這一步是測試基礎,輕,重将涼粉夾壞了。
成分是刮的關鍵美味的果凍,醬油,醋,豆漿,辣椒油,大蒜,辣椒蘿蔔、花生、芝麻油,每個成分的水有講究,包括豆漿的特點之一,就是長沙刮涼粉。
從南嶽衡山腐乳,無色透明,有湖南衡山廟香旺盛。當地人們善于素食豆腐,腐乳南越的味道更好,柔軟的蠟狀鹹甜,腐乳,加入切碎的勺子攪拌盆,把腐乳的湯,用他們的一些部署成分,用開水和均勻,吹凍成了秘密成分
白涼粉是浸泡在筷子攪拌醬,大蒜水辛、鹹甜辣椒油,腐乳,脆弱的蔥和香菜,晶瑩的白色的粉絲在一起,讓人食欲沒有炎炎夏日從舌尖到寒冷和酸在胃裡,會讓人起一層雞皮疙瘩,熱量在體外。
一次,刮涼粉攤在長沙新區,街道英裡遠。放學後,前廳一碗涼粉的亮點是一天刻在每一個長沙人的記憶。雖然古城正在消失,但許多老味道用另一種方式繼續存在,下一代的成長。
05年小神奇的甜酒
老,很多長沙小吃都在北極,汽車流動食品攤販兜售,到處都是最受歡迎的對象,其中“有點奇妙的利口酒哭的”是最多的一個每個人都在懷舊的長沙。
美妙的葡萄酒産量需要三天。讓葡萄酒需要提前三小時的糯米,等到糯米粒飽滿,晶瑩剔透,清洗過濾器後可以在烹饪反駁。
木細紗布覆寫在反駁,中間用竹刷,盛入糯米中間低窪盆地的形式,然後刷竹葉萃取物,這個小技巧保持桶糯米結構松散,和空氣冷卻。覆寫了反駁,綁得緊緊的,一桶50公斤的糯米猛火煮40分鐘。
煮熟的糯米用冷水直接将快速冷卻,混合可以做下一個做準備。推翻了糯米和光滑,散列,很酷,可以加入。
大小是奇妙的混合糯米,壓力表的大小必須保持恒定。糯米能的作用下,會經曆兩個過程的糖化葡萄酒,壓力太緊,發酵糯米太慢,太松,糯米被糖化成酒,很快失去的味道香香的。
大的拳頭到下去,小的用手指洞,裝好神奇的被放置在地下室。三天後,在葡萄酒的葡萄酒将會從洞裡。
與黃酒相比,四川和湖北長沙利口酒谷物的感覺更強。形成瑩白葡萄酒,大米唱歌,和紋理。
小美酒三天,我成了無數人轉儲的米酒。剛從地窖裡拿出的葡萄酒糧食緊張,像米酒的滲透在水裡。在炎熱的夏天,光看到這樣一碗米酒在桌子上是一種享受,立即從心髒的清涼。
06利口酒和雞蛋
在這裡,除了出色的葡萄酒、甜酒沖蛋是一個人們經常點長沙傳統小吃。
利口酒在鍋中燒開後加入雞蛋和雞蛋用筷子開始拉開,很快雞蛋液和利口酒混合後,形成一個光滑的味道,再次快速填寫。
年邁的老長沙人會加一點胡椒酒。一口喝葡萄酒的味道混合着雞蛋香味,一股熱流直出前,暢快淋漓。
長沙是什麼?長沙是嗎?從各種各樣的零食,一個城市可以拼湊出原來的可愛的臉,他們都走了,也是一個新的生活。
常數總是一絲不苟的建設者和虔誠的熱情的食客,古天也搭配,演繹一個和一個精彩的故事。