春節作為中國最大的傳統節日，不僅意味着家庭團聚，而且充滿了豐富的飲食文化品味。"春節吃"這一點也不假，各種春節特色菜層出不窮。今天，小編将帶大家一起來品嘗安徽新年的傳統美食。
在老合肥人的眼中，沒有比鹹鴨烤大豆更瘋狂的菜了。幾乎每個合肥男人小時候都吃過，但童年的味道！将鹹鴨的幹香與大豆的獨特味道相結合，味道恰到好處，回味十足。
蕪湖地區的"八寶菜"，是新年必備的家庭菜，在渭江地區已有數百年的曆史。"八寶"也被稱為"一體機"。黃花椰菜、冬芽、木耳、幹茶、胡蘿蔔絲、千皮，據說每一種都有特殊的含義，餐桌上的八道珍品感覺一年到頭了。
油炸圓是農曆新年餐桌上不可或缺的美味佳肴。肉與菜的精緻結合，加上油炸、芬芳的肉、圓形，被放置在人們團聚的視野中。
說起香腸，那真的是淮南農曆新年的一個特色，多年前就開始填香腸，漫不經心地走在誰面前，100根香腸上挂着一串香腸，仿佛在告訴人們：新年！将太陽烤制的香腸泡發後，在米鍋中蒸熟，米飯帶有香腸的香氣，變得特别。
冬青羊餅是馬鞍山當地的特産，也是很多人過年必備的食品，羊餅晶瑩剔透，羊肉酥脆不碎，切成薄片，蘸麻油、辣椒、醬油制成的調味料，入口清新順滑，口對口，是酒的美味佳肴。
鍋底雞是淮北特産之一，當鍋開的那一刻，胃口瞬間就被勾起來了，新鮮的湯裹在雞肉裡，鍋周圍有色誘人的煎餅，吃一口香濃郁的雞肉，不禁感覺真的是滿滿的彩香！等湯蘸上煎餅，再吃一塊，怎麼味道隻能用"好吃"來形容呢！
肉類是具有當地習俗的菜肴，也是習俗的特色。隻要是慶祝節日，尤其是到春節，餐桌上難免會出現這樣的菜。現在，當地農村有一個傳統，那就是，哪個家庭有一個快樂的事件，村裡其他人幫忙。
而那口雞湯炒飯，已經成為所有安慶人心中對家鄉最有風味的記憶之一，也成為家鄉親密關系的重要載體。炖雞湯，香氣不膩。在鐵鍋中煮熟的米飯，燒焦并酥脆。慢慢地将雞湯倒入炒飯中，趁炒飯還沒有完全變軟，而雞湯一大勺，送到嘴裡。于是心裡開花，想笑就想跳。
在安徽省黃山市，著名的"臭鼬魚"是招待客人的必備菜肴。作為回族菜的代表，"臭鼬魚"曆史悠久，深受黃山人的喜愛。
在泸州，皇室餐豆腐是鳳陽洪武宴會的代表菜，俗稱"釀造豆腐"。據說，明代創造的一位姓黃的廚師，至今已有600多年的曆史。釀造豆腐制作方法精細，要"三通"（選、生産、火等）"走四步"（做蔬菜胚、蛋清、油底殼、糖汗）。外酥嫩嫩，營養豐富，為洪武宴上美味的食物。
粉紅雞每年都會出現在農曆除夕的餐桌上。雞肉粉是濮陽的特産，可以做湯或炸。如果做成湯，湯底是用美味的雞湯做成的，放上洋蔥、蒜黃等配料，最後滴入芳香油中，吸走一口，非常美味。
在宿霧、富源集烤雞，生産工藝精細，選用當地火麻雞，配白蛞蝓、肉等13種香、高溫鹽水蒸煮、火回魚出，肥不膩，肉爛絲、嚼骨和殘留香味，可以說是色香濃郁;
"原油肉"是一種風味獨特的肉食，這道菜是先将黃花椰菜、洋蔥、生姜等香料混合成甜味的配菜，将熟豬肉切成小條狀，并排代号在碗底慢熱兩小時，意為"和諧"。作為一道濃郁的菜，原油肉可以說是泸州人為新年準備的，每一次宴會，就這道菜，師傅也會有一張好臉。
橫切，又稱"澆水"、"澆糖"，江淮地區稱"燒焦"、"焦糖片"，就是我們很多人在泳池裡準備的年度用品的芝麻糖。南宋詩人範成達形容過年橫切等吃菜的場景："在酥脆特段，四顆牙齒和臉頰霜。"
玄城每年都一定有渣肉啊，小編能說自己喜歡吃的比肉還多嗎？這是為數不多的胖肉不會變得油膩的菜肴之一。
作為六年風味的代表，炒飯圓子已經成為六安新年餐桌上的必備菜。而一起做圓子的過程，不僅是早春節的熱身活動，更是家庭和諧的象征。圓子制作方法簡單，食品普通普通。