春节作为中国最大的传统节日，不仅意味着家庭团聚，而且充满了丰富的饮食文化品味。"春节吃"这一点也不假，各种春节特色菜层出不穷。今天，小编将带大家一起来品尝安徽新年的传统美食。
在老合肥人的眼中，没有比咸鸭烤大豆更疯狂的菜了。几乎每个合肥男人小时候都吃过，但童年的味道！将咸鸭的干香与大豆的独特味道相结合，味道恰到好处，回味十足。
芜湖地区的"八宝菜"，是新年必备的家庭菜，在渭江地区已有数百年的历史。"八宝"也被称为"一体机"。黄花椰菜、冬芽、木耳、干茶、胡萝卜丝、千皮，据说每一种都有特殊的含义，餐桌上的八道珍品感觉一年到头了。
油炸圆是农历新年餐桌上不可或缺的美味佳肴。肉与菜的精致结合，加上油炸、芬芳的肉、圆形，被放置在人们团聚的视野中。
说起香肠，那真的是淮南农历新年的一个特色，多年前就开始填香肠，漫不经心地走在谁面前，100根香肠上挂着一串香肠，仿佛在告诉人们：新年！将太阳烤制的香肠泡发后，在米锅中蒸熟，米饭带有香肠的香气，变得特别。
冬青羊饼是马鞍山当地的特产，也是很多人过年必备的食品，羊饼晶莹剔透，羊肉酥脆不碎，切成薄片，蘸麻油、辣椒、酱油制成的调味料，入口清新顺滑，口对口，是酒的美味佳肴。
锅底鸡是淮北特产之一，当锅开的那一刻，胃口瞬间就被勾起来了，新鲜的汤裹在鸡肉里，锅周围有色诱人的煎饼，吃一口香浓郁的鸡肉，不禁感觉真的是满满的彩香！等汤蘸上煎饼，再吃一块，怎么味道只能用"好吃"来形容呢！
肉类是具有当地习俗的菜肴，也是习俗的特色。只要是庆祝节日，尤其是到春节，餐桌上难免会出现这样的菜。现在，当地农村有一个传统，那就是，哪个家庭有一个快乐的事件，村里其他人帮忙。
而那口鸡汤炒饭，已经成为所有安庆人心中对家乡最有风味的记忆之一，也成为家乡亲密关系的重要载体。炖鸡汤，香气不腻。在铁锅中煮熟的米饭，烧焦并酥脆。慢慢地将鸡汤倒入炒饭中，趁炒饭还没有完全变软，而鸡汤一大勺，送到嘴里。于是心里开花，想笑就想跳。
在安徽省黄山市，著名的"臭鼬鱼"是招待客人的必备菜肴。作为回族菜的代表，"臭鼬鱼"历史悠久，深受黄山人的喜爱。
在泸州，皇室餐豆腐是凤阳洪武宴会的代表菜，俗称"酿造豆腐"。据说，明代创造的一位姓黄的厨师，至今已有600多年的历史。酿造豆腐制作方法精细，要"三通"（选、生产、火等）"走四步"（做蔬菜胚、蛋清、油底壳、糖汗）。外酥嫩嫩，营养丰富，为洪武宴上美味的食物。
粉红鸡每年都会出现在农历除夕的餐桌上。鸡肉粉是濮阳的特产，可以做汤或炸。如果做成汤，汤底是用美味的鸡汤做成的，放上洋葱、蒜黄等配料，最后滴入芳香油中，吸走一口，非常美味。
在宿雾、富源集烤鸡，生产工艺精细，选用当地火麻鸡，配白蛞蝓、肉等13种香、高温盐水蒸煮、火回鱼出，肥不腻，肉烂丝、嚼骨和残留香味，可以说是色香浓郁;
"原油肉"是一种风味独特的肉食，这道菜是先将黄花椰菜、洋葱、生姜等香料混合成甜味的配菜，将熟猪肉切成小条状，并排代号在碗底慢热两小时，意为"和谐"。作为一道浓郁的菜，原油肉可以说是泸州人为新年准备的，每一次宴会，就这道菜，师傅也会有一张好脸。
横切，又称"浇水"、"浇糖"，江淮地区称"烧焦"、"焦糖片"，就是我们很多人在泳池里准备的年度用品的芝麻糖。南宋诗人范成达形容过年横切等吃菜的场景："在酥脆特段，四颗牙齿和脸颊霜。"
玄城每年都一定有渣肉啊，小编能说自己喜欢吃的比肉还多吗？这是为数不多的胖肉不会变得油腻的菜肴之一。
作为六年风味的代表，炒饭圆子已经成为六安新年餐桌上的必备菜。而一起做圆子的过程，不仅是早春节的热身活动，更是家庭和谐的象征。圆子制作方法简单，食品普通普通。