大家好今天我們将一起學習,90年代的第二個妹妹兔子
首先選擇2斤兔1隻
“兔肉生清潔”
将皮膚,兔子屠宰後再用幹淨的水和泥,然後把前腿,使他們更加拉伸成形闆平像控制需要平。與此同時,它還可以讓兔子肉最為暴露的大鍋沸水,讓兔子肉容易成熟和成熟;此外,拉伸成形闆平整的兔肉容易削減。
“滾燙的”
淨鍋下麻煩,混合燃燒沸騰的水,姜和蔥段,加入料酒,兔肉,蓋鍋燒開後關火,焖10 ~ 15分鐘,去除冷卻。注意:必須在炖兔子的方法成熟,必須淹沒了兔肉和沸水,讓兔子肉保持足夠的水分,味道更鮮嫩。如果要用火來煮肉必須的水分損失,兔肉味道不好。
【調味料】
冷兔d優化配件:綠色部分,郫縣豆瓣、豆豉、鹽、雞精、味精、醬油、糖、花椒,紅色的油,辣椒,糕點花仁慈、熟芝麻等。(也可以添加芝麻醬和花生醬)。注意,郫縣豆瓣、豆豉和糖,混合後經過特殊處理,可用于小塊。
【糕點豆瓣】
郫縣豆瓣切碎,炒好的食用油,然後冷卻容器。注意:混合
兔丁,必須添加糕點豆瓣菜醬,味道更加醇厚。
“豉椒”
廣泛切碎、食用油和炒熟脆甜,混合一些水,然後幾大料,保持小火煮豆豉溫柔和醬汁濃稠,起鍋加載到容器,酷。混合和豉椒丁,是隐藏CaoXingWei增加兔子的複合香味。
“果汁”
把糖水鍋中,用小火煮到濃縮糖溶液),酷。
把切碎的兔子,比一般的糖量
這裡,如果直接進入白砂糖,不容易融化。此外,混合,如果需要添加芝麻醬或花生醬,必須使用醬油粉。
【切組合】
1. 改變刀:煮熟的肉通常應該切成1。5平方厘米。# # WuJian:兔丁隻能使用“削減”刀法的形狀,這是由于切割刀片,可使兔丁,但如果是用刀
切,容易切肉;此外,應該很酷的兔肉加工後,否則容易破碎。
2. 混合方法:
蛋糕豆瓣20克,40克豆豉和适量的精鹽、雞精、味精、醬油、糖溶液,白胡椒,如盆地,300克的兔子拌勻,然後把小綠部分和蛋糕,撒上胡椒粉面條和煮熟的芝麻略混合,這道菜是另一種形式的四川麻辣口味。
3.注意:
二姐兔丁現在必須吃,如果混合切碎的兔子的地方時間太長,容易導緻兔肉水損失和泡沫橡膠增韌的頭發棒、糕點花任軟不脆。