|乳品廠液态奶評估研究中心
随着越來越多的人關注素食帶來的健康、環保、時尚的生活方式，植物性飲料受到越來越多消費者的青睐。是以，為了滿足多樣化的消費者需求，同時也為了擴大自身産品結構，增強競争力，不少乳品企業都增加了植物性飲料，同時也湧現出一批專門從事植物性飲料的新品牌。
豆奶制品推出後取得良好效果，企業紛紛推出燕麥奶飲料，植物性飲料進一步細分，燕麥奶不含乳糖，同時含有不含谷物營養的牛奶，也有效解決了乳糖不耐症和牛奶過敏問題。
那麼，究竟應該如何在市場上選擇這麼多燕麥奶品牌呢？基于此，為了解決消費者的困惑，緻力于為14億人提供乳制品評價與對比的大資料服務平台——Dairy House，專門挑選了市場上比較受歡迎的7種燕麥奶：植物選擇、品嘗全植物純強度、OATLY、維生素奶、小麥Oye、Daily Box、Ozark等， 從企業背景來看，植物性、營養配料、營養補充劑、糖類、食品添加劑、價格與口碑等方面橫向比較。
預測試說明：
燕麥奶尚未釋出燕麥奶制品的國家标準，目前市場上燕麥奶制品主要遵循國家标準的飲料。
本期評價的主要參考規定有：國家标準《食品安全飲料國标GB 7101-2015》、國标《食品安全預包裝食品營養标簽國家标準通則》。
本期評價由乳業酒莊液态奶評價研究中心發起，對選購産品進行評價，評價乳品屋要求的所有費用，全程費用自費，不接受任何品牌的企業贊助。本次評估是非營利性活動，沒有任何商業目的，所有環節都堅持客觀、公正、實事求是的原則，不忽視任何一種産品的優點，也不掩飾任何一種産品的缺點。
客觀、專業、參考價值，是乳品之家秉持的職業道德，旨在為消費者提供有價值的決策參考。如果您對我們的評估報告有任何意見或建議，請發表評論說，如果有意義，我們會認真對待。
一、背景調查
植物性
植物基是制造植物性産品的原料，就像原料奶用于奶制品一樣，它直接決定了産品的品質。
這七種産品的植物基數是不同的，下表是七種産品的植物基數細分。
（1） 燕麥
燕麥是世界種植的作物，但主要集中地區是北半球的溫帶地區。内蒙古中部的銀山北麓被認為是世界金燕麥的主要産區。
燕麥中含有豐富的油酸、蛋白質、氨基酸、維生素B1、維生素B2、維生素E、乳酸、葉酸和膳食纖維，其中可溶性膳食纖維（主要成分為β-葡聚糖）約占總膳食纖維的1/3，明顯高于其他谷物。燕麥具有降低膽固醇，降低血脂，調節血糖，改善便秘，控制體重等作用。
（2） 燕麥粉
燕麥粉由帶殼燕麥制成，經過高度精制，燕麥片比燕麥片進行更深層次的加工，破壞了燕麥片原有的營養，是以燕麥粉不如燕麥片營養豐富。
小結：
植物選擇，品嘗全植物純強度，燕麥，每日盒，Ozark植物基地是燕麥，在燕麥生産中保留所有營養成分
維生素奶和小麥Oye的植物基礎是燕麥粉，營養不如其他5種産品好
三、營養成分
植物奶是由蛋白質和脂肪植物種子（如大豆、核桃、花生等）或水果（如椰子等）制成的植物奶或蔬菜飲料，不含一滴牛奶，主要營養素來自植物性。
鈣
谷物、堅果等植物本身富含鈣質，但吸收效果不如牛奶，而且市場上植物奶的主要原料是水，使得産品的整體鈣含量很低。有些産品添加碳酸鈣等營養物質，以增加植物奶的鈣含量。
《GB7101-2015食品安全國家标準飲料》未對鈣含量作出規定。
根據《GB 28050-2011食品安全預包裝食品營養标簽國家标準通則》，每100毫升≥15%NRV可稱"高"，根據中國食品标簽營養參考值（NRV）标準，每100毫升鈣含量≥120毫克（800毫克×15%×120毫克）可稱為"高鈣"。
小麥奧耶、維他命奶、燕麥、味全植物純強度顯著含鈣量，均達到高鈣标準
歐紮克，每日裝箱、植物選型未标明鈣含量
2. 蛋白質
植物奶富含植物蛋白。植物蛋白是一種蛋白質，來源于植物，營養全面，類似于動物蛋白，易被人體消化吸收，具有多種生理健康功能。一些堅果如花生、核桃、巴丁木等含有較高的蛋白質（15%-30%），豆類如一些幹豆的蛋白質含量可高達40%，特别是大豆在豆類中較為突出。它不僅蛋白質含量高，而且品質高，是人類食物蛋白質的良好來源。植物蛋白是素食飲食中蛋白質的主要來源。
GB7101-2015食品安全國家标準飲料不要求蛋白質含量。
這7種燕麥奶蛋白質含量不高，産品中的主要成分是水
3. 脂肪
植物脂肪是由脂肪酸和甘油組成的天然聚合物化合物，主要從植物的果實中提取。植物大多是不飽和脂肪酸，主要存在于大豆，花生，堅果中。
不飽和脂肪能使膽固醇酯化，降低血液中的膽固醇和甘油三酯，降低血液粘度，改善血液微循環等。
GB7101-2015食品安全國家标準飲料不要求脂肪含量。
4. 碳水化合物
植物奶不含生牛奶，是以植物奶的碳水化合物含量沒有乳糖含量，适合乳糖不耐症的人飲用。植物中的碳水化合物富含膳食纖維，可促進胃腸道蠕動，預防便秘，降低血液中的膽固醇和甘油三酯。植物中的膳食纖維含量非常低，如果将糖添加到植物乳中，碳水化合物含量會相應增加。
這7種燕麥奶的碳水化合物含量并不低，尤其是小麥Oye最高，說明添加糖量高
5. 鈉
隻有椰奶在植物基質中鈉含量最高，大豆，燕麥或苜蓿都不高。一些植物奶為了調節口感會加入食用鹽，食用鹽會增加植物奶的鈉含量。
适量的鈉可以保證體内水分的平衡，調節體内水分和滲透壓，保持體内酸堿平衡。人體内的鈉不易缺乏，過量攝入不積，控制比較好。
膳食纖維
白淡木和大豆渣都富含膳食纖維，一些植物奶添加了低聚糖、多葡萄糖等，也是膳食纖維。膳食纖維促進腸道蠕動，加速排便，預防便秘并降低患腸癌的風險。膳食纖維還具有降低血漿膽固醇，調節胃腸功能和胰島素水準等明顯功能。
植物選擇的膳食纖維含量最高，這與多葡萄糖的添加有關
味道全植物純強度和維生素牛奶沒有标記膳食纖維含量
四、配料
1. 營養補充劑
營養補充劑又稱營養強化劑，是指根據營養需要，向食品中添加一種或多種營養素或某些天然食品，以增加食品的營養價值。它不僅可以補充天然食品的營養缺乏，還可以提高食品的營養成分和比例，以滿足消費者的營養需求。
每種營養補充劑的功能不同，下面分析了這7種産品中添加的營養補充劑。
（1） 菜籽油
菜籽油是從油菜籽中提取的一種食用油，主要成分有油酸、亞油酸、亞麻酸、生育酚和植物甾醇。菜籽油中含有油酸等非飽和脂肪酸和維生素E等營養物質，能被人體很好地吸收，具有一定程度的軟化血管，延緩衰老的效果。
（2） 碳酸鈣
碳酸鈣在食品工業中可用作添加劑，屬于鈣補充劑，吸收率可達39%，僅次于溶于胃酸的字狀鈣，已成為補鈣劑型最多、應用最多的補鈣劑型。
但碳酸鈣在人體内的吸收并不理想。在牛奶中添加過多的鈣、鐵、鋅等無機鹽，如果不被吸收，會給人體腎髒和消化系統帶來很大的負擔。
（3） 植物油
植物油是從植物果實、種子和病菌中獲得的油，如花生油、大豆油、亞麻油、蓖麻油、菜籽油等。植物油主要含有維生素E、維生素K、鈣、鐵、磷、鉀等礦物質、脂肪酸等。
（4）核桃醬
核桃醬是将油炸的核桃仁碾碎放入攪拌機中，加入紅糖攪拌成泥漿加熱制成，有一定量的糖。核桃營養價值豐富，有"孩子萬歲""長壽水果""健康寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，還含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸，以及胡蘿蔔素、核糖蘭蛋白等維生素。每100克15~20克蛋白質，脂肪多，碳水化合物10克。
所有七種燕麥奶都補充了植物油，以補充脂肪元素
品嘗全植物純強度，燕麥，維生素牛奶，小麥Oye添加碳酸鈣補充鈣
2. 糖
這個評估中的糖不僅指我們通常了解的白糖。糖是自然界中廣泛分布的重要有機化合物。每天食用的蔗糖，谷物中的澱粉，植物中的纖維素，人體血液中的葡萄糖等都是糖。
添加到這七種産品的糖在上表中詳細說明。
（1） 白砂糖
GB 13104-2014 食品安全制糖國家标準将白砂糖定義為甘蔗或甜菜為原料，甘蔗結晶通過提取糖汁、清洗、蒸煮結晶和蜂蜜配置設定進行加工。過多的蔗糖會導緻過量的卡路裡攝入，進而導緻血糖水準升高，肥胖，糖尿病，心髒病和癌症的風險增加，以及糖尿病患者的禁食或進食量減少。
（2） 多葡萄糖
多葡萄糖是一種水溶性膳食纖維，是一種低熱量、低血糖指數的特殊碳水化合物，無甜味，隻有25%的熱量的蔗糖。它調節脂質代謝，降低膽固醇，減少糖吸收，防止便秘，排毒和促進礦物質元素的吸收。多葡萄糖也是一種益生菌，它對益生菌如雙歧杆菌、嬰兒雙歧杆菌、嬰兒雙歧杆菌等有增殖作用。
（3） 赤黴醇
赤黴醇是由葡萄糖、果糖等發酵而成，溶解在口中具有溫和的清涼感，甜味隻有蔗糖的60%-70%，零熱量，不參與糖代謝和血糖變化，不會引起牙齒疾病，是以适合糖尿病、肥胖患者食用。
維生素牛奶已被添加到白糖中，這在中國的乳制品和食品飲料行業有點過時了，這些行業目前以零蔗糖流行
品嘗全植物純強度，燕麥，每日盒，歐紮克無額外添加蔗糖
植物選擇加入聚葡萄糖，是一種膳食纖維
小麥奧耶加入赤黴素，結合其碳水化合物含量，添加量較高。雖然替代糖不會引起血糖升高，但并不意味着無害，替代糖的攝入也應注意
3. 食品添加劑
根據我國《食品衛生法》（1995）的規定，食品添加劑是以改善食品色、香、口感等産品品質，以及為防腐和加工過程中需要的食品中添加合成或天然物質，乳制品中的食品添加劑主要是增稠劑、乳化劑、穩定劑、着色劑、 口味等等。
乳制品中的添加劑應按照GB 2760-2014食品安全食品添加劑使用标準的要求添加。
現在市場上的大多數乳制品都添加了食品添加劑，這些添加劑是在規定劑量内添加的，不會對健康構成威脅，是以無需擔心食品添加劑的危害。
每種食品添加劑都有不同的效果，以下是根據添加到這7種産品中的食品添加劑進行分析的。
（1） 氫磷酸鹽二甲苯
二磷酸鉀在食品工業中主要用作酸度調節劑、抗結劑、穩定劑等。
（2） 微晶纖維素
在食品工業中，微晶纖維素作為食用纖維的理想食品添加劑，能保持乳化和發泡的穩定性，常用作穩定劑，幾乎沒有潛在的毒性，大量使用會引起輕度腹瀉。
（3） 甲基纖維素鈉
甲基纖維素鈉屬于增稠劑。蛋白質容易凝固和分離，特别是pH值低的産品，蛋白質必須凝結，甲基纖維素鈉能有效解決這些問題，溶解在水中作為透明穩定的膠體，能穩定蛋白質，同時降低脂肪和水之間的表面張力，使脂肪乳化。
（4） 磷酸三鈣
磷酸三鈣是一種食品添加劑，在食品中可用作抗結劑、酸度調節劑、緩沖劑、保濕劑。但同時，磷酸三鈣也是一種安全的營養強化劑，可以加強鈣的攝入，也可以用來預防或治療缺鈣的症狀。
（5） 單、雙甘油脂肪酸
單一的甘油二酯主要用作食品中的乳化劑。
（6） 柑橘纖維
柑橘纖維是一種源自柑橘類水果的纖維，是食品原料的天然來源，是一種優質的不溶性膳食纖維。柑橘纖維在食品加工中還具有一定的功能特性，如保水性、油性、粘性、凝膠性能和一定的乳化穩定性，是以在食品中主要用作增稠劑、乳化劑等。
（7） 碳酸氫鈉
碳酸氫鈉是小蘇打，弱堿性，能中和酸味，在食品加工中，它是使用最廣泛的疏松劑之一，可用作膨化劑。
日用盒不添加食品添加劑，符合目前中國乳制品和食品行業零蔗糖的趨勢
雖然小麥奧耶添加了6種食品添加劑，但都是在國家法規範圍内添加的，不會對身體造成傷害
五、價格
對于大多數家庭來說，在購買酸奶時，不僅要關注産品的安全性，還要關注産品品質，更要關注産品價格。用最少的錢買最好的酸奶應該是所有消費者的共同願望。
Dairy House自成立以來，就是為了幫助中國和全世界的消費者選擇品質更好、價格更公平的乳制品。通過我們客觀的專業評估和比較，旨在為更多消費者提供更多有價值、客觀的專業決策參考。
由于産品規格不一樣，是以"g單價"是衡量每個産品價格的尺度。接下來，我們計算7種燕麥奶産品的價格和克數：
說明：以上價格資料來自京東官方旗艦店等管道，大部分産品或多或少都要買禮品，是以零售價格不是絕對值，因為促銷時間和促銷力度會實時變化，是以僅供參考。
這7種燕麥奶的價格不高
溫馨提示：價格與品質之間沒有必然的聯系，在選購産品時，消費者應根據自身情況和産品品質進行全面綜合研究後，再做出最終的理性選擇。
六、口碑情況
下表顯示了7家燕麥奶公司的聲譽。
從口碑圖上看，這7家燕麥奶自有企業近5年抽樣合格率為100%，說明這7家企業的安全生産足以保證産品自有企業的生産能力、檢驗能力值得信賴。
維生素奶的行為暴露了其政治意識低下，是完全、肆意踐踏原則底線的行為，是所有消費者都無法原諒的。
維生素奶的電商率是七款燕麥奶中最低的，其餘6款燕麥奶均在96%以上。
二. 目前問題摘要
市場上有這麼多最暢銷的燕麥奶品牌，哪些值得選擇，哪些不值得選擇？圍繞這一主題，乳品家庭液态奶評價研究中心對上述7種燕麥奶水準比較評價，提出了以下建議：
推薦産品1：每日包裝盒
推薦理由：
每日包裝盒含有1.4g/ 100ml蛋白質，是七種産品中最高的
每日盒中碳水化合物含量為5.9g/100ml，是七款産品中的第五款
每日盒不加入蔗糖
每日包裝盒中不添加食品添加劑
推薦産品2：歐紮克
Ozark的碳水化合物含量為5.2g/ 100ml，在七種産品中排名第七
Ozark沒有添加蔗糖
Ozark隻添加了一種少量食品添加劑
推薦産品3：植物選擇
膳食纖維含量為3.2g/100ml，是七款産品中最高的
植物選擇中沒有添加蔗糖
植物選擇隻添加2種食品添加劑，數量少
廠家選型單價在這7種産品中排名第六，成本效益高
推薦産品4：品嘗全植物純強度
全廠口味純強度鈣含量為120mg/100ml，為高鈣标準
味道全廠純強度不添加蔗糖
味道全廠純強度隻添加了2種食品添加劑，數量少
推薦産品5：燕麥
OATLY含鈣量為120mg/100ml，鈣标準高
燕麥不添加蔗糖
燕麥隻添加了2種食品添加劑，數量少
推薦産品6：小麥奧耶
小麥Oye的鈣含量為120mg/100ml，鈣含量高
小麥Oye用赤藓糖醇代替蔗糖
不推薦産品1：維生素牛奶
不推薦的原因：
維生素奶植物基質是燕麥粉，營養不如燕麥片好
維生素牛奶的蛋白質含量為0.7g/100ml，是七種産品中最低的
維生素牛奶增加了蔗糖，這在中國的乳制品和食品飲料行業有點過時了，目前零蔗糖很普遍
維生素有關于政治立場的負面新聞
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