今天的北京烤鴨可能是唐宋晉元時期北京南京烤鴨、唐宋時期北京的"Fan-Chi"（山東烤鴨的古稱）和"熱鴨"（烤鴨的古稱）的産物。
南北朝時期，北朝記錄了山東烤鴨（山東古稱"番池"）的存在，南朝在《美食書》中記載了"熱鴨"的存在。
從此，唐宋兩代，世界各地都有與烤鴨相關的記錄。
甚至在元劇中，也曾有過"燒鴨子"（當時沒有"烤"字），比如元人鄭廷玉做的"看錢奴隸買錯了債主"，然後提到"那天我想燒鴨子吃，我上街，那家店就是燒鴨子，油。"
雖然最古老的烤鴨起源一直難以核實，但南北朝之後，世界上有更多的烤鴨是事實。
有句話說，北京烤鴨誕生于南京烤鴨，明城祖年代，南京烤鴨随朱偉移居北京，理由是北京烤鴨常被稱為"南爐鴨"。
但這一說法并不能證明北京烤鴨居然來自南京。
但無論如何，烤鴨在南北朝之後逐漸傳遍中國，經過幾千年的演變，最後北京充滿了世界，這是一個不争的事實。