今天的北京烤鸭可能是唐宋晋元时期北京南京烤鸭、唐宋时期北京的"Fan-Chi"（山东烤鸭的古称）和"热鸭"（烤鸭的古称）的产物。
南北朝时期，北朝记录了山东烤鸭（山东古称"番池"）的存在，南朝在《美食书》中记载了"热鸭"的存在。
从此，唐宋两代，世界各地都有与烤鸭相关的记录。
甚至在元剧中，也曾有过"烧鸭子"（当时没有"烤"字），比如元人郑廷玉做的"看钱奴隶买错了债主"，然后提到"那天我想烧鸭子吃，我上街，那家店就是烧鸭子，油。"
虽然最古老的烤鸭起源一直难以核实，但南北朝之后，世界上有更多的烤鸭是事实。
有句话说，北京烤鸭诞生于南京烤鸭，明城祖年代，南京烤鸭随朱伟移居北京，理由是北京烤鸭常被称为"南炉鸭"。
但这一说法并不能证实北京烤鸭居然来自南京。
但无论如何，烤鸭在南北朝之后逐渐传遍中国，经过几千年的演变，最后北京充满了世界，这是一个不争的事实。