您喝的酸梅湯，可能是“調配品”

來源：今晚

夏天的炎熱難以忍受，很多人有夏天喝酸梅湯的習慣，而天津大大小小的餐飲場所，也會把酸梅子湯作為最暢銷的飲料出售。但記者在采訪中了解到，市面上一些酸梅子湯并不是大家所認為的店裡煮的自制，而是使用添加劑混合而成的。

在位于河西區的一家火鍋店裡，酸梅子湯幾乎成了每桌必備品，記者問服務員怎麼做酸梅湯，對方說是店裡自己做的，繼續問怎麼做，服務員說："你可以放心，用好材料"， 但是他們是否在沒有肯定答案的情況下做飯。而在不遠處的另一家時尚茶館裡，酸梅湯也是店裡熱銷的。當記者問店員如何做酸梅湯時，答案是一樣的："絕對沒問題。"

那麼，餐廳的酸梅湯一般都接受是用梅、山楂煮熟的呢？"我覺得酸梅子湯應該是我小時候在路邊喝的那種東西，用一包食材煮熟，然後冷凍起來。"公民龔女士在接受采訪時告訴記者。天津餐飲業表示，有的賣酸梅湯的店裡不是店裡梅等原料煮熟的，因為畢竟太費時費力，用酸梅花晶代替了。這不僅友善，一中風就可以喝，價格也很便宜。

記者搜尋大衆常用的電商平台，發現很多餐廳用酸梅花晶、商業酸梅醬正在網上銷售，銷量非常高。這樣，用這樣一種産品"合成"酸梅子湯的價格是非常"成本效益"的，比如一個酸梅子醬包裝，标有"低商業成本，高利潤"的字樣，并詳細标注一桶酸梅醬可以換成45升水，做成50公斤的酸梅湯。以每杯250毫升計算，可沖泡成約200杯酸梅湯。換算成這78元一桶酸梅醬，每杯酸梅湯的成本，酸梅糊是0.39元。另一箱酸梅水晶15袋售價158元，每袋含量680克，150克酸梅水晶可以換成1.2L水，大約可以在餐館裡做成領帶。算一算，一般賣38元一條的酸梅湯，生産成本（不算水）約3.5元。

此外，這種"混合"版的酸梅湯，并不被認為是"無添加"，而是含有多種添加劑。如網上銷售的酸性李子醬配料表，又含有果糖糖漿、白砂糖、水、梅子、山楂、甘草、食用鹽、食用香精、檸檬酸、DL-蘋果酸、焦糖色、檸檬酸鈉、味精、安賽蜂蜜、阿斯巴甜、山梨酸鉀。從這些成分中，除了梅子等成分外，還有香料，四種糖，以及顔色和防腐劑。

天津餐飲業人士認為，比如餐館賣酸梅湯不是商家自己用簡單的梅酒等做的，應該向消費者表達，但不能用模糊的概念出售。

記者 鄭偉