您喝的酸梅汤，可能是“调配品”

来源：今晚

夏天的炎热难以忍受，很多人有夏天喝酸梅汤的习惯，而天津大大小小的餐饮场所，也会把酸梅子汤作为最畅销的饮料出售。但记者在采访中了解到，市面上一些酸梅子汤并不是大家所认为的店里煮的自制，而是使用添加剂混合而成的。

在位于河西区的一家火锅店里，酸梅子汤几乎成了每桌必备品，记者问服务员怎么做酸梅汤，对方说是店里自己做的，继续问怎么做，服务员说："你可以放心，用好材料"， 但是他们是否在没有肯定答案的情况下做饭。而在不远处的另一家时尚茶馆里，酸梅汤也是店里热销的。当记者问店员如何做酸梅汤时，答案是一样的："绝对没问题。"

那么，餐厅的酸梅汤一般都接受是用梅、山楂煮熟的呢？"我觉得酸梅子汤应该是我小时候在路边喝的那种东西，用一包食材煮熟，然后冷冻起来。"公民龚女士在接受采访时告诉记者。天津餐饮业表示，有的卖酸梅汤的店里不是店里梅等原料煮熟的，因为毕竟太费时费力，用酸梅花晶代替了。这不仅方便，一中风就可以喝，价格也很便宜。

记者搜索大众常用的电商平台，发现很多餐厅用酸梅花晶、商业酸梅酱正在网上销售，销量非常高。这样，用这样一种产品"合成"酸梅子汤的价格是非常"性价比"的，比如一个酸梅子酱包装，标有"低商业成本，高利润"的字样，并详细标注一桶酸梅酱可以换成45升水，做成50公斤的酸梅汤。以每杯250毫升计算，可冲泡成约200杯酸梅汤。换算成这78元一桶酸梅酱，每杯酸梅汤的成本，酸梅糊是0.39元。另一箱酸梅水晶15袋售价158元，每袋含量680克，150克酸梅水晶可以换成1.2L水，大约可以在餐馆里做成领带。算一算，一般卖38元一条的酸梅汤，生产成本（不算水）约3.5元。

此外，这种"混合"版的酸梅汤，并不被认为是"无添加"，而是含有多种添加剂。如网上销售的酸性李子酱配料表，又含有果糖糖浆、白砂糖、水、梅子、山楂、甘草、食用盐、食用香精、柠檬酸、DL-苹果酸、焦糖色、柠檬酸钠、味精、安赛蜂蜜、阿斯巴甜、山梨酸钾。从这些成分中，除了梅子等成分外，还有香料，四种糖，以及颜色和防腐剂。

天津餐饮业人士认为，比如餐馆卖酸梅汤不是商家自己用简单的梅酒等做的，应该向消费者表达，但不能用模糊的概念出售。

记者 郑伟