乳制品和乳制品是優質蛋白質的主要來源之一，在提高人體免疫力方面起着重要作用。
而甜味酸奶似乎比無味牛奶更受歡迎。很多人喜歡晚飯後喝一杯酸奶，希望能幫助消化，有的也期待減肥的效果。但要知道，這種最常見的酸奶飲用方法，其實是錯誤的！
在很多人眼中，"消化"是酸奶最重要的健康功能之一，是以吃得太多的時候，第一個想法就是趕緊喝點酸奶。
的确，酸奶發酵中産生了大量的活性乳酸菌，能有效調節腸道菌群的平衡，有助于促進消化液分泌，提高機體對營養物質的吸收，對于改善消化确實有一定的好處。
但是，我們不要忘記，酸奶也是一種食物，它還含有卡路裡，豐滿度也比較強。如果飯後吃飽，卻是為了增加消化系統的工作量，增加進食支援的感覺，不利于消化。從長遠來看，它也可能導緻肥胖。是以，不建議在吃飽後喝酸奶。
什麼時候酸奶更好喝？
其實，除了不建議喝飽後，喝酸奶不是有特殊時間限制的，飯前、飯前、飯後1小時都可以。但是，對于一些有特殊需求的人來說，在某些時候喝酸奶可能更合适。
減肥 - 飯前半小時
這個時候喝酸奶可以增加飽腹感，減少食物的攝入，進而避免熱量過多，非常适合有減肥需求的人。研究發現，飯前半小時吃乳制品可以幫助提高餐後血糖水準，減少脂肪堆積。
補充營養 - 随餐
同時飲用酸奶可以延長其在消化道中的保留時間，進而提高膳食和酸奶中鈣、鐵、磷等營養物質的吸收和利用。
除了"晚飯後喝酸奶幫助消化"，人們對酸奶還有很多誤解。
1、酸奶酸性更強 更有營養
酸奶的酸味來自乳酸菌代謝産生的乳酸。有些人覺得酸奶酸性越強，意味着乳酸菌、糖、甜味劑等添加劑越少，營養越好。但事實上，買太酸的酸奶并不是一件好事。
活性乳酸菌在低溫冷藏環境中生長緩慢，是以它們的酸度有限。
如果酸奶酸度急劇增加，很可能是由于儲存和運輸不當。這樣的酸奶，其中乳酸菌的活力下降，乳蛋白變性程度增加，一個不利于胃腸健康，另一個不利于人體吸收。
2、酸奶出的"黃水"不能喝
酸奶儲存一段時間後，一層"黃水"可能會從其表面滲出，有人認為這是酸奶變質的标志。
其實酸奶中的"黃水"是乳清，因為酸奶在貯藏過程中發酵增強，酸度增多沉澱，可以看作是酸奶新鮮度下降的信号，除了味道少一點酸，對健康沒有危害。
如果酸奶還在保存期限，沒有刺激性氣味，形式比較正常，沒有凝塊不均勻的現象，那麼一般可以繼續食用。
雖然酸奶的營養成分與牛奶相似，但發酵後具有一些獨特的優勢。比如：
酸奶中約1/3的乳糖被分解，乳糖不耐症也可以被人吃掉;
蛋白質、脂肪等營養成分被分解，更容易被人體吸收使用;
研究表明，正常酸奶可以降低患食道癌、乳腺癌、膀胱癌等癌症的風險，酸奶與高纖維食品協同作用，可将患肺癌的風險降低33%...
但現在市場上的"酸奶"産品種類繁多，老舊酸奶、希臘酸奶、炭燒酸奶、植物酸奶等新品種層出不窮，為了獲得飲用酸奶的這些好處，首先要"選對的酸奶"上線。
按照我國标準，嚴格意義上的酸奶分為兩類：發酵乳和風味發酵乳。
發酵乳隻能以牛奶或奶粉為原料，不添加其他成分，蛋白質含量為2.9g/100g以上，風味發酵乳可添加果汁、果粒、糧食、食品添加劑、營養強化劑等物質，口感比較好，蛋白質含量要求高于2.3g/100g。
如果包裝上的"産品類型"項目寫着"發酵乳"、"酸奶"、"酸奶"、"風味發酵乳"等，那就是"真正的"酸奶，但如果上面寫着"飲料"或"飲料"，則不是酸奶。
在"真正的"酸奶的範圍内，要挑選出更健康的酸奶，你需要記住六個詞 - 低碳水，高蛋白質。
低碳水
較低的碳水化合物含量通常意味着酸奶中添加的糖更少。但低糖含量也意味着酸奶的味道更酸，原味酸奶中未添加糖的碳水化合物含量約為5%。
建議我們在味道可以接受的前提下，盡量選擇碳水化合物含量相對較低的産品，最多不應超過12%。
蛋白
也有人說，發酵乳的蛋白質含量在2.9%以上，風味發酵乳在2.3%以上，在碳水化合物等含量相似的情況下，蛋白質含量越高，酸奶的營養價值就越高。
此外，還應注意檢查成分表，添加劑要少選;