貪婪的孩子，愛美少女，注意大姨媽的營養比例......對于許多人來說，酸奶是一個美妙的存在。良好的飲料營養，時尚健康，吸管如此戳，快樂和好喝;
然而，一件名言更是："幫助消化的能力純粹是無稽之談？""糖分太多，脂肪太多？"......如何判斷酸奶是對還是錯？
01
酸奶真的可以幫助消化嗎？
可能會有所幫助，但不要追求飽腹感
我之前看過很多文章，說酸奶實際上沒有消化酶，這對消化沒有幫助，這使得許多酸奶"粉絲"計劃粉末化。酸奶幫助消化的關鍵因素是乳酸菌，它确實具有幫助調節胃腸道菌群平衡的作用。在胃腸生理功能正常的情況下，喝酸奶會幫助胃腸道蠕動，促進消化。
消化不良一般是指胃部長時間有飽脹感和腫脹感，因為說到"輔助消化"，那麼與胃排空率有一定的關系。一項關于酸奶消化的試驗研究表明，酸奶對功能性消化不良的人有幫助。
實驗選取消化不良志願者108人，分為兩組，一組堅持每天喝酸奶30天，每天2次，每次190g;結果顯示，胃排空率明顯高于對照組，表明每天飲用一定量酸奶後胃排空率明顯較高。
酸奶促進消化的機制可能與促進腸道菌群平衡和抑制有害細菌有關，并且可以減少消化不良症狀，增加胃排空率。
另一項研究表明，乳酸菌發酵乳，能産生促進消化的活性肽，是對消化酶系統的有益補充。在我國食品營養強化知識與應用研讨會上，也提到發酵酸奶中含有活性乳酸菌，可以增強人體的消化吸收能力。
是以，堅持酸奶可能有助于促進消化，但不建議在飽腹感後食用。這是因為酸奶飲料沒有負擔，很容易吃，但是有些酸奶的熱量真的不低，如果吃夠了又喝一些酸奶，長期可能會變胖哦！
02
酸奶可以代替牛奶嗎？
乳糖不耐症選擇酸奶
牛奶的健康益處是衆所周知的，但有些人是"未開封的" - 這是酸奶成為一個很好的替代品的時候。
有些人缺乏乳糖酶在腸道中分解乳糖，喝完牛奶後，腸道中的有害細菌會利用乳糖産生酸性氣體，造成腹脹、腹瀉等症狀，非常不舒服，這就是乳糖不耐症現象。
在将牛奶發酵成酸奶的過程中，乳酸菌代謝乳糖，産生乳酸、乙醇、二氧化碳等産品。是以對于乳糖不耐受的人來說，喝酸奶是友好的，喝牛奶後不會讓他們感到不舒服。如果你一喝牛奶就腹瀉，用酸奶代替牛奶是補充蛋白質和鈣的好選擇。當然，您也可以選擇零乳糖舒緩牛奶或低鹽奶酪。
《中國居民膳食指南》建議，成年人平均每天食用300克牛奶和乳制品，相當于1袋（225毫升）純牛奶加1盒（130毫升）無糖酸奶。
酸奶和牛奶都是蛋白質和鈣補充劑的理想選擇，對于想要控制體重的小夥伴來說，建議選擇純牛奶或無糖酸奶，而對于不耐受乳糖的人來說，最好選擇酸奶。
03
濃稠酸奶加增稠劑？
不要因為好酸奶而被冤枉！
很多人選擇酸奶，質地的厚度非常細心。有人認為濃稠酸奶是由于添加了增稠劑，也有人認為濃稠酸奶更有營養價值。真相是什麼？
首先，酸奶的厚度程度，一般會受到生産工藝和乳清蛋白含量的影響。
從生産工藝上看，酸奶可分為凝固型和攪拌型。凝結型是直接放入酸奶杯發酵，一般加入木原膠等混凝劑，使酸奶成塊狀，如市面上經常看到的碗中，罐裝"老茶";
至于乳清蛋白含量，有一個實驗，取了兩份酸奶，每份都有不同的發酵配方，一份沒有添加乳清蛋白，另一份含有1.4%的乳清濃縮蛋白。研究發現，含有乳清濃縮蛋白的酸奶在水分保持性和粘度方面高于未添加的酸奶。這表明，在酸奶中添加乳清蛋白确實可以提高酸奶的品質和粘度。
有些人認為酸奶中的增稠劑會對健康有害，如木黴菌、明膠、焦耳膠等，其實這些擔心是沒有必要的。食品添加劑的用量在正規廠家的用量都會在安全範圍内，增稠劑不會導緻血液粘度。至于選擇厚或薄，建議在購物時檢視營養成分表，從蛋白質含量來判斷權衡。
04
當你喝酸奶時，你真的會變胖嗎？
學會檢視營養标簽
對于時尚愛好者來說，任何在某一類食物中被貼上"脂肪"标簽的人都會立即受到質疑，不幸的是，酸奶被槍殺了。事實上，酸奶的主要"增肥因素"是含糖量。拒絕太僵硬，不想錯酸奶更不想錯自己的嘴，我們要學會看營養标簽。
拿到酸奶"一見鐘情"後，第一時間看到包裝上的營養成分表，其中"碳水化合物"這件物品可以清楚地告訴你含了多少糖。無糖酸奶含有約5%的碳水，主要來自牛奶中的乳糖，沒有其他添加糖。是以如果你看到碳水化合物含量寫在5g/100g以下，看看成分表，如果沒有糖，它真的不是添加糖。
如果碳水化合物柱大于5%，請從碳水化合物的量中減去5%，并在該酸奶中獲得添加糖的量。
很多酸奶是200ml一盒，按照這個比例，所有飲料基本上都要吃15g左右的糖。《中國居民膳食指南》建議您每天攝入不超過25克的添加糖，是以每天喝一盒此類酸奶并吃其他含糖食物很容易攝入超過25克的添加糖。
作為乳制品的一員，酸奶具有濃郁的口感、絲滑的味道和豐富的營養，特别是對于因乳糖不耐症而無法直接喝牛奶的人來說，是補充蛋白質、鈣等營養物質的不錯選擇。
然而，應該指出的是，雖然研究表明酸奶有助于消化，但該測試是每天在飲用酸奶時進行的，每天總共380克。是以，如果你想達到促進消化的目的，最好堅持飲用，并選擇無糖酸奶，如果能買到同時濃稠的蛋白質和高濃度的酸奶就更好了！
每日飲用酸奶，建議選擇小包裝或無糖酸奶，有條件的也可以自制酸奶，如果覺得味道太酸，可以加一些水果塊來調整味道。
來源根據科學虛假資訊平台