導語：秋天要多吃此肉，比雞肉便宜，比牛羊肉鮮美，營養滋補好吃不胖，随手一煮，太香了！
每年秋天一到，我的廚房裡就少不了大骨棒的身影。記得有一次，正值秋天，我在菜市場看到大骨棒特價，忍不住買了幾根回來。那天我炖了一鍋大骨棒湯，香氣四溢，連平時不愛喝湯的老公都忍不住連喝兩碗。後來他問我：“這湯怎麼這麼香，肉質這麼嫩？”我一邊笑着一邊告訴他，這是大骨棒的秘密，簡單炖一炖，不僅湯鮮味美，還特别滋補。
大骨棒，顧名思義，就是動物的大腿骨部分。相比其他部位的肉，大骨棒的價格更親民，而且肉質緊實，含有豐富的膠原蛋白和鈣質，炖出來的湯特别濃郁。秋天正是養生的好時節，這時候多喝點大骨棒湯，不僅能滋補身體，還能暖胃禦寒。
天氣越來越冷，人體容易受寒，而大骨棒湯則具有溫中益氣、養胃生津的作用。喝上一碗熱乎乎的大骨棒湯，胃裡暖暖的，整個人都感覺舒服很多。大骨棒中的骨髓和筋膜含有大量的膠原蛋白，喝上一碗大骨棒湯，能有效補充皮膚的彈性，尤其是對于愛美的女性朋友們，這可是天然的“美容湯”。并且大骨棒的肉質緊實，脂肪含量低，但蛋白質含量高，吃起來不油膩，不用擔心長胖，是一道适合全家人食用的健康美食。
炖大骨棒，看似簡單，其實也有很多小技巧。尤其是想要炖出一鍋濃白的湯，沒有腥味，可是需要點心思的。接下來，我就和大家分享一下我的炖湯經驗。
1、首先，大骨棒一定要選購新鮮的，最好是當天宰殺的豬腿骨，這樣的骨頭不僅肉質鮮美，炖出來的湯也更有營養。如果條件允許，可以讓賣家把大骨棒劈開，這樣更容易炖出濃湯。
2、大骨棒放入冷水鍋中，加幾片生姜，開火煮沸。這時候會有很多血沫浮起，用勺子撇去血沫，然後撈出大骨棒，用溫水沖洗幹淨。這一步是為了去除血腥味，保證炖出來的湯清爽無腥。
3、把處理好的大骨棒放入鍋中，加入足量的清水。這裡的水量要一次加足，中途不要再加水，以免影響湯的濃度。大火煮沸後，轉小火慢炖1-2小時，直到湯色變白，湯汁濃稠。炖的時間越長，湯的味道越濃郁，營養也更豐富。
4、最後加入适量的鹽調味，也可以在湯快要炖好的時候加入幾片黨參、枸杞等中藥材，這樣不僅能增加湯的營養價值，還能豐富口感。當然，不建議加入過多的調味料，以免掩蓋大骨棒的原汁原味。
炖好的一鍋大骨棒湯，除了直接喝湯吃肉，還可以做成各種美味的菜肴。以下是我個人的一些建議：
1. 米飯伴侶： 大骨棒湯是非常好的米飯伴侶。把湯倒在米飯上，再加幾塊炖爛的大骨棒肉，湯汁滲入米飯中，味道特别鮮美。
2. 面條的絕佳搭檔： 把炖好的大骨棒湯拿來做湯底，再加上煮熟的面條和青菜，就是一碗簡單卻美味的骨頭湯面。
3. 做成火鍋底料： 把大骨棒湯用作火鍋底料，再加入一些新鮮的蔬菜、豆腐、菌菇等涮菜，既健康又美味。
4. 煮粥： 大骨棒湯還可以用來煮粥，尤其是用來煮米粥或小米粥，粥香湯濃，是一道非常滋補的早餐選擇。
5. 凍成骨湯凍： 如果一次炖的湯比較多，喝不完的可以裝入密封盒中，放入冰箱冷凍，随吃随取。下次煮湯或做菜的時候，直接拿出來用，非常友善。
每當秋天到來，我都會趁着大骨棒價格便宜，買上一些炖湯喝。大骨棒不僅價格實惠，而且營養豐富，湯鮮肉美，是秋冬季節不可多得的滋補佳品。炖上一鍋濃白的大骨棒湯，香味四溢，暖身又暖心，是一家人都喜愛的美味。你也不妨試試，在家炖上一鍋大骨棒湯，感受這份簡單卻充滿幸福感的秋日美食。