导语：秋天要多吃此肉，比鸡肉便宜，比牛羊肉鲜美，营养滋补好吃不胖，随手一煮，太香了！
每年秋天一到，我的厨房里就少不了大骨棒的身影。记得有一次，正值秋天，我在菜市场看到大骨棒特价，忍不住买了几根回来。那天我炖了一锅大骨棒汤，香气四溢，连平时不爱喝汤的老公都忍不住连喝两碗。后来他问我：“这汤怎么这么香，肉质这么嫩？”我一边笑着一边告诉他，这是大骨棒的秘密，简单炖一炖，不仅汤鲜味美，还特别滋补。
大骨棒，顾名思义，就是动物的大腿骨部分。相比其他部位的肉，大骨棒的价格更亲民，而且肉质紧实，含有丰富的胶原蛋白和钙质，炖出来的汤特别浓郁。秋天正是养生的好时节，这时候多喝点大骨棒汤，不仅能滋补身体，还能暖胃御寒。
天气越来越冷，人体容易受寒，而大骨棒汤则具有温中益气、养胃生津的作用。喝上一碗热乎乎的大骨棒汤，胃里暖暖的，整个人都感觉舒服很多。大骨棒中的骨髓和筋膜含有大量的胶原蛋白，喝上一碗大骨棒汤，能有效补充皮肤的弹性，尤其是对于爱美的女性朋友们，这可是天然的“美容汤”。并且大骨棒的肉质紧实，脂肪含量低，但蛋白质含量高，吃起来不油腻，不用担心长胖，是一道适合全家人食用的健康美食。
炖大骨棒，看似简单，其实也有很多小技巧。尤其是想要炖出一锅浓白的汤，没有腥味，可是需要点心思的。接下来，我就和大家分享一下我的炖汤经验。
1、首先，大骨棒一定要选购新鲜的，最好是当天宰杀的猪腿骨，这样的骨头不仅肉质鲜美，炖出来的汤也更有营养。如果条件允许，可以让卖家把大骨棒劈开，这样更容易炖出浓汤。
2、大骨棒放入冷水锅中，加几片生姜，开火煮沸。这时候会有很多血沫浮起，用勺子撇去血沫，然后捞出大骨棒，用温水冲洗干净。这一步是为了去除血腥味，保证炖出来的汤清爽无腥。
3、把处理好的大骨棒放入锅中，加入足量的清水。这里的水量要一次加足，中途不要再加水，以免影响汤的浓度。大火煮沸后，转小火慢炖1-2小时，直到汤色变白，汤汁浓稠。炖的时间越长，汤的味道越浓郁，营养也更丰富。
4、最后加入适量的盐调味，也可以在汤快要炖好的时候加入几片党参、枸杞等中药材，这样不仅能增加汤的营养价值，还能丰富口感。当然，不建议加入过多的调味料，以免掩盖大骨棒的原汁原味。
炖好的一锅大骨棒汤，除了直接喝汤吃肉，还可以做成各种美味的菜肴。以下是我个人的一些建议：
1. 米饭伴侣： 大骨棒汤是非常好的米饭伴侣。把汤倒在米饭上，再加几块炖烂的大骨棒肉，汤汁渗入米饭中，味道特别鲜美。
2. 面条的绝佳搭档： 把炖好的大骨棒汤拿来做汤底，再加上煮熟的面条和青菜，就是一碗简单却美味的骨头汤面。
3. 做成火锅底料： 把大骨棒汤用作火锅底料，再加入一些新鲜的蔬菜、豆腐、菌菇等涮菜，既健康又美味。
4. 煮粥： 大骨棒汤还可以用来煮粥，尤其是用来煮米粥或小米粥，粥香汤浓，是一道非常滋补的早餐选择。
5. 冻成骨汤冻： 如果一次炖的汤比较多，喝不完的可以装入密封盒中，放入冰箱冷冻，随吃随取。下次煮汤或做菜的时候，直接拿出来用，非常方便。
每当秋天到来，我都会趁着大骨棒价格便宜，买上一些炖汤喝。大骨棒不仅价格实惠，而且营养丰富，汤鲜肉美，是秋冬季节不可多得的滋补佳品。炖上一锅浓白的大骨棒汤，香味四溢，暖身又暖心，是一家人都喜爱的美味。你也不妨试试，在家炖上一锅大骨棒汤，感受这份简单却充满幸福感的秋日美食。