魔鬼總在細節裡，小小的食品标簽裡可能藏着商家的小心機。
香港食品安全中心近日釋出通告，因在全港第三大零售商——華潤萬家超市中，檢出一款水餃實際的飽和脂肪酸含量與标簽有出入，要求本港商家緊急禁止銷售該品牌同批次産品，并表示将在掌握充分證據後，對商家提起檢控。
而根據《公衆衛生及市政條例》（第１３２章）第６１條規定，任何人如在标簽上對所售賣的食物作出虛假說明或在食物的性質、物質或品質方面誤導他人，即屬違法。一經定罪，最高罰款為五萬元及監禁六個月。
商家故意将食品中的飽和脂肪酸含量少寫，司馬昭之心路人皆知，無非就是怕消費者覺得這種成分太高，而放棄購買他們家的産品。
那麼飽和脂肪和飽和脂肪酸到底是什麼玩意，怎麼這麼不招人待見呢？
簡單地講，飽和脂肪是一種脂肪，而飽和脂肪酸是構成飽和脂肪的重要組成。兩者并不相同，但為了叙述友善，我們在這裡将二者畫上等号。
雖然很多人不喜歡脂肪，但其實，人體是不能離開脂肪的，因為我們要靠它提供能量、保護器官、維持體溫、參與生理過程、提供必需脂肪酸。
因為脂肪酸是人體不能自行合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。它們在人體中具有多種重要的生理功能，如參與細胞膜的結構組成、調節血脂、降低心血管疾病的風險、維持神經系統的正常功能等。
不過，根據是否對人體心血管造成不良影響，脂肪也分“好脂肪”和“壞脂肪”。
飽和脂肪酸是指不含不飽和雙鍵的脂肪酸，是以相較于不飽和脂肪酸，飽和脂肪難以氧化，進而在人體内不易分解，是以被劃入“壞脂肪”之中。豬油、牛油、黃油等動物脂肪以及椰子油、棕榈油等植物油中都含有較高比例的飽和脂肪。
過多攝入飽和脂肪會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）的水準，而高水準的 LDL-C 被認為是導緻動脈粥樣硬化的主要危險因素之一，進而增加心血管疾病的發病風險。
由于飽和脂肪的能量密度較高，每克飽和脂肪可提供 9 千卡的能量，過多攝入容易導緻能量攝入過剩，進而增加肥胖的風險。
中國居民膳食指南建議控制飽和脂肪的攝入量，以降低心血管疾病等慢性病的風險。一般來說，飽和脂肪的攝入量應占總能量的 10% 以下。
為了減少消費者對飽和脂肪的攝入，英國、加拿大、歐盟部分國家，以及大陸的香港地區，均要求在食品标簽上标注飽和脂肪酸含量等營養資訊，以供消費者購買時參考。
與發達國家相比，依據大陸現行《預包裝食品營養标簽通則》（GB 28050-2011）對飽和脂肪酸的含量采取企業自願标注，不過，國家衛健委曾對《預包裝食品營養标簽通則》進行修訂工作，修訂後的标準計劃強制标示糖和飽和脂肪酸等與全民營養健康相關的成分。
讓我們靜待佳音。