現在正是柿子成熟的時候，柿子這種物種承載了很多人小時候的記憶，喜歡吃柿子的人可能一年就盼着那麼一段時間可以吃到柿子。柿子這種東西的營養也是非常豐富的，含有多種活性成分、維生素、多種黃酮甙類、膽堿、胡蘿蔔素。
但是柿子裡含有很多單甯酸，也叫做油酸，這種物質又苦又澀，吃多了難受的是自己，嚴重的可能還會拉肚子。是以柿子采摘下來以後，給柿子去澀是非常關鍵的一個步驟。
柿子采摘下來以後需要放上一段時間，裡面所含的單甯物質才會消失。這個方法特别慢，很多人迫不及待想吃的時候，其實也有一些方法是可以解決的。今天給大家分享幾種快速去除柿子澀味的方法。
首先來說一下老果農常用的一個方法。如果購買回家的柿子量比較多，可以準備一個大泡沫箱，然後将這些沒有脫澀的柿子放進去。接着往泡沫箱裡倒70度左右的開水(水的高度剛剛淹沒過柿子),這個方法針對大批量柿子。
如果您不會控制水溫的話，可以先燒開再倒入3份冷水(7比3),這樣水溫就可以控制在大概70度左右。這個方法效率很高，但一天内需要換幾次水。老果農經常使用這個方法。
接下來我們來看一下适合家庭使用的方法。
第一個方法是準備一個大碗，倒入适量溫開水後加入一小勺食用堿面并攪拌均勻。用堿水來浸泡柿子可達到脫澀效果。攪拌均勻後逐個放入堿水裡(果蒂朝下放置),大約2-3天後即可完全脫澀。整個過程無需換水或密封，簡單實用。如果您家裡有食用堿面則最合适。
如果家裡沒有食用堿面，還有以下幾個方法：
第二個方法，撒入大米(底部),柿子頭朝下擺放每個柿子并用大米掩蓋；洗淨柿子後晾幹水分直接放入米缸。
第三個方法，成本較高的方法是用50度以上白酒滾一圈，沾滿白酒的拭子清洗幹淨表面水分後放進白酒中滾一圈，果蒂部分要沾滿白酒。雖然這個方法成本較高且帶有酒味，但也能達到脫澀效果。泡過白酒的柿子裝進保鮮袋密封後放在溫度較高處約3-5天可完全脫澀。