青村港地區有着1400多年文明發展史
獨具青村港特色的民俗飲食文化
是其重要組成部分
縱覽青村地區曆史文化古著典籍
我們發現這裡的飲食文化深受大自然的恩賜
以豐富的原料而聞名遐迩
這裡河道縱橫交錯，魚類資源多達20餘種
其中時令水産更是食客們的心頭好
秋風起，蟹腳癢
江南水鄉迎來了品嘗螃蟹的最佳時節
這個國慶黃金周
人們的餐桌上當然少不了這道傳統美食
——“面拖蟹”
“面拖蟹”的曆史可追溯至數百年前。相傳，在古代江南，漁民們為了儲存捕撈上來的螃蟹，便将其裹上面糊煎炸，既友善攜帶又美味可口。久而久之，這種做法逐漸流傳開來，并演變成了如今的“面拖蟹”。
制作“面拖蟹”的過程
既是對傳統技藝的傳承
也是對食材的極緻尊重
首先，挑選新鮮肥美的螃蟹
将其洗淨後斬成塊狀
接着，調制面糊
将面粉、清水等原料按比例混合均勻
直至面糊呈現細膩順滑的狀态
将螃蟹塊均勻裹上面糊
熱鍋涼油，待油溫升至七成熱時
将裹好面糊的螃蟹塊輕輕放入鍋中
随着“滋滋”的聲響
面糊迅速膨脹，變得金黃酥脆
此時，需要不斷翻動螃蟹塊
以確定其受熱均勻
直至每一面都呈現出誘人的金黃色
将炸好的螃蟹塊先撈出備用
接下來，是“面拖蟹”制作的
關鍵步驟——炒毛豆
選取新鮮的毛豆，洗淨後放入鍋中
用中火翻炒至毛豆表皮微微起皺
散發出濃郁的豆香
将之前炸好的螃蟹塊重新放入鍋中
與毛豆一同翻炒
根據個人口味加入鹽、冰糖、醬油等調味品
翻炒均勻後即可出鍋
此時的“面拖蟹”
外皮酥脆可口，内裡蟹肉鮮嫩多汁
與毛豆的清新口感完美融合
一道色香味俱全的“面拖蟹”就這樣完成啦
這道菜肴不僅滿足了人們的味蕾需求
更承載着江南人對于傳統美食的
深厚情感與傳承意識
在這個國慶黃金周
不妨邀上親朋好友
一起動手制作這道“面拖蟹”
感受江南水鄉的煙火氣息和美食文化的魅力
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