茶油蒸水魚
主料：
綠色有機水魚1750克。
配料：
蒜籽100克，青椒50克，尖紅椒20克，姜100克，五花肉100克。
調料：
鹽4克，雞精3克，醬油30克，茶油10克，胡椒粉10克。
制作方法：
1、取新鮮活水魚現殺，去内髒、油脂及外殼上皮。
2、熱鍋入茶油，加入五花肉、姜丁爆炒。
3、放鹽、雞精、胡椒粉翻炒均勻。
4、起鍋加鮮青紅椒、蒜籽，入高壓鍋隔水蒸40分鐘左右，出鍋後将鮮青椒、紅椒、蒜籽挑選出來。
5、入炒鍋收汁，出鍋即可。
沙姜浸雞
特點：
湯味濃厚，味道鮮美。
原料：
陽山雞500克，鮮沙姜5克。
調料：
特制沙姜湯750克，雞精5克，鹽3克，白糖1克，色拉油10克。
特制沙姜湯的制作：
鍋中下入沙姜500克、雞骨200克、清水5千克大火燒開後小火熬1小時即成。
制作方法：
１、陽山雞宰殺治淨，斬成3.5厘米見方的小塊備用。
２、鍋内放入色拉油，燒至七成熱時放入沙姜小火爆香，入沙姜湯用雞精、鹽、白糖調味後大火燒開，将鍋端離火口。
３、下入雞塊，蓋上蓋子在鍋中浸10分鐘（北方廚師制作時可适當延長浸的時間）至熟即可盛盤。
制作關鍵：
加入雞前，湯的溫度應保持在80℃左右，浸的時間不宜過長，以剛熟為宜。
蝦仁蒸秋葵
食材：
秋葵350克、蝦仁200克、味精5克。
做法：
1、秋葵開片焯水後用冰水鎮涼碼入盤中備用。
2、蝦仁開片焯水碼在秋葵上。
3、上蒸箱蒸8分鐘左右，放入蔥姜絲豉油。
4、鍋裡放入少許蔥油燒熱澆油即可。