材料：
二節翅 10隻
鹹蛋黃 3顆
面粉 3大匙
蔥花 适量
糖 少許
腌料：
醬油 1大匙
黑胡椒粉 少許
米酒 1大匙
香蒜粉 1茶匙
面粉 1小匙
做法：
1、二節翅内面劃刀，加入腌料中的調味料抓腌約30秒-1分鐘，接着撒腌料中的面粉抓勻備用。鹹蛋黃壓泥備用。
Tips：劃刀可友善腌料入味，後續煎炸時也友善觀察熟度。
2、取材料中的面粉平鋪，将腌好的雞翅，兩面輕裹上薄薄的面粉，靜置返潮備用。
Tips：裹上兩層幹濕不同的面粉，可增加酥炸的脆度口感。
3、熱鍋倒入2大匙油，放入雞翅煎至兩面香酥金黃取出備用。
4、利用煎雞翅的熱油，放入鹹蛋黃泥以小火快速炒至起泡。
5、加入少許糖跟蔥花與金沙醬拌勻，再放入雞翅快速均勻裹上即完成。
Tips：金沙醬不宜炒太久，與食材拌勻即可。