香汁火局狗肉
特點：
酥脆幹香，肉味濃郁。
原料：
熟狗腿肉1千克，雞蛋黃40克。
調料：
自制香汁25克，香蔥末10克，鹽、味精、白糖各5克，花生碎50克，花生油1500克，生粉100克。
制作：
1、把煮熟的狗腿肉撕成長5厘米、寬1厘米的條，用鹽、味精、白糖腌漬15分鐘，拍一層生粉後裹勻雞蛋黃。
2、鍋内加入花生油燒至七成熱，将狗肉抖撒下入油中，中高火浸炸2分鐘，撈出放入盤中，撒上花生碎、香蔥末，跟香汁上桌即成。
制作關鍵：
炸狗肉時勺内油不能太多，因蛋黃遇油會冒泡。
備注：
香汁的制作：
鍋中加入100克色拉油，燒至五成熱時下熟豬五花肉皮500克用小火煸香，加緻美齋醬油500克，緻美齋醬油250克，家樂鮮露50克大火煮3分鐘後加入味精50克即可出鍋，過濾取汁備用。
鮮蝦雞肉鮑魚菇
原料：
鮮香菇，雞肉餡，蝦仁，蘆筍尖，彩椒粒，洋蔥粒，面粉，水澱粉，老湯，鮑汁，蚝油，雞粉，白糖，醬油。
制作：
1、将鮮香菇去根洗淨，焯水後沖涼，菌褶切十字花刀，菌蓋拍面粉，釀入雞肉餡，中間放一隻蝦仁，翻出菌褶，下五成熱油中浸炸至浮起、表面金黃，撈起瀝油，成鮑魚香菇；
2、鍋入老湯，加鮑汁、蚝油、雞粉、白糖、醬油燒開，放鮑魚香菇，小火煨3分鐘，勾芡後淋明油，裝盤，點綴蘆筍尖、彩椒粒、洋蔥粒即可。
雞肉餡的制法：
将雞肉泥、豬肥膘泥加鹽、雞粉、胡椒粉、香油攪上勁即可。
豆花魚
特點：
口味濃郁，蟹肉鮮美。
原料：
鮮肉蟹一隻，鮮洋蔥50克，青紅椒塊50克，西芹段50克。
調料：
色拉油20克，蚝油10克，魚露20克，白糖10克，精鹽5克，香醋5克。
制作：
洋蔥切絲，鍋放色拉油燒至六成熱，下入洋蔥炒香，再下肉蟹，烹入蚝油、魚露、白糖、精鹽小火燒入味，最後下青紅椒、西芹段、烹入香醋出鍋即可。