湘式神仙雞
主料：
三黃雞一隻（約2.5斤）、仔排500克。
配料：
香菇、老姜片、大蒜子、大蔥、小蔥、小米椒。
調料：
鹽、醬油、料酒、雞精、胡椒粉、白糖、辣椒粉。
神仙雞香料：
砂仁4個、草果4個、2塊小良姜、2塊桂皮、八角4顆、白芷4片、丁香8克、香茅草8克、小茴香8克、香葉8克、花椒籽8克、整幹椒8克（兩份的量，A一份腌制\B一份調湯）。
調制醬料：
菜籽油30克、海鮮醬20克、排骨醬20克、柱侯醬20克、鮑魚汁25克、蚝油20克攪拌均勻。
香料炒制：
鍋燒熱不放油，放鹽20克鹽炒制分好的A香料。用來腌制雞約2小時，腌制好後用清水把雞清洗幹淨。
餐具：砂鍋、竹墊。
制作：
1、選用好的三黃雞去内髒，仔排剁成塊備用；
2、将配料香菇泡發切片、老姜切片、大蒜子拍碎、大蔥長段拍碎備用；
3、将炒制的香料與鹽倒入雞身，腌制兩小時後清洗幹淨備用；
4、将腌制好的雞塗抹醬油，鍋燒油淋至雞肉表面金黃，
5、準備砂鍋竹墊、香蔥、生姜打底，放炸好的整雞、四周鋪滿排骨，幹辣椒、小米椒備用；
6、鍋燒油将大蒜子、生姜、大蔥炒香、放入準備好的B香料繼續炒香，倒入調制好的醬料炒制出香味，噴入料酒去腥，加入高湯燒開。調味鹽、雞精、白糖、胡椒粉調味燒開煮出味後，撈出香料渣隻留湯汁。
7、将湯汁倒入砂鍋雞中煨制，待湯汁收濃去砂鍋中的辣椒配料，大火收幹成玻璃汁時即可，注意砂鍋上的氣孔要用濕毛巾蓋住防止漏氣。
8、調制澆頭：鍋燒油炒制姜、蒜米、辣椒粉、豆豉、小米辣倒入喂制好的雞肉上撒上蔥花即可。
燒椒牛肉
原料：
杭椒110克，紅椒10克，用白鹵水鹵熟的帶筋牛肉20克。
調料：
A料（味精3克，醬油10克，醋8克，菜籽油5克，花椒油2克），小蔥30克，拍蒜10克，清油50克。
做法：
1、把杭椒和紅椒放在鍋裡幹煎（有條件的廚房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透為止，取出放涼，用手撕成段.将鹵好的帶筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；
3、小蔥切成1厘米長的節；
4、将杭椒、紅椒、帶筋牛肉片、A料、小蔥段、大蒜拌制均勻，上桌即可。
黑蒜海鮮鍋
主料：
花甲200克、墨魚仔100克、基圍蝦100克。
輔料：
絲瓜圈150克、青紅小米椒圈20克、魔芋絲結50克。
調料:
濃縮雞汁5克、雞精5克、食鹽2克、白胡椒粉0.2克、香油3克、炸蒜茸醬20克、黑蒜茸50克。
制作：
1、将基圍蝦飛水剪掉蝦頭須開蝦肚與花甲、墨魚仔一起飛水；
2、用絲瓜圈和魔芋絲結墊底，海鮮擺盤面上面澆蒜茸醬，青紅小米椒圈；
3、用雞湯400克調味淋于鍋仔中即可。