湘式神仙鸡
主料：
三黄鸡一只（约2.5斤）、仔排500克。
配料：
香菇、老姜片、大蒜子、大葱、小葱、小米椒。
调料：
盐、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、白糖、辣椒粉。
神仙鸡香料：
砂仁4个、草果4个、2块小良姜、2块桂皮、八角4颗、白芷4片、丁香8克、香茅草8克、小茴香8克、香叶8克、花椒籽8克、整干椒8克（两份的量，A一份腌制\B一份调汤）。
调制酱料：
菜籽油30克、海鲜酱20克、排骨酱20克、柱侯酱20克、鲍鱼汁25克、蚝油20克搅拌均匀。
香料炒制：
锅烧热不放油，放盐20克盐炒制分好的A香料。用来腌制鸡约2小时，腌制好后用清水把鸡清洗干净。
餐具：砂锅、竹垫。
制作：
1、选用好的三黄鸡去内脏，仔排剁成块备用；
2、将配料香菇泡发切片、老姜切片、大蒜子拍碎、大葱长段拍碎备用；
3、将炒制的香料与盐倒入鸡身，腌制两小时后清洗干净备用；
4、将腌制好的鸡涂抹酱油，锅烧油淋至鸡肉表面金黄，
5、准备砂锅竹垫、香葱、生姜打底，放炸好的整鸡、四周铺满排骨，干辣椒、小米椒备用；
6、锅烧油将大蒜子、生姜、大葱炒香、放入准备好的B香料继续炒香，倒入调制好的酱料炒制出香味，喷入料酒去腥，加入高汤烧开。调味盐、鸡精、白糖、胡椒粉调味烧开煮出味后，捞出香料渣只留汤汁。
7、将汤汁倒入砂锅鸡中煨制，待汤汁收浓去砂锅中的辣椒配料，大火收干成玻璃汁时即可，注意砂锅上的气孔要用湿毛巾盖住防止漏气。
8、调制浇头：锅烧油炒制姜、蒜米、辣椒粉、豆豉、小米辣倒入喂制好的鸡肉上撒上葱花即可。
烧椒牛肉
原料：
杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
调料：
A料（味精3克，生抽10克，醋8克，菜籽油5克，花椒油2克），小葱30克，拍蒜10克，清油50克。
做法：
1、把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；
2、拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；
3、小葱切成1厘米长的节；
4、将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
黑蒜海鲜锅
主料：
花甲200克、墨鱼仔100克、基围虾100克。
辅料：
丝瓜圈150克、青红小米椒圈20克、魔芋丝结50克。
调料:
浓缩鸡汁5克、鸡精5克、食盐2克、白胡椒粉0.2克、香油3克、炸蒜茸酱20克、黑蒜茸50克。
制作：
1、将基围虾飞水剪掉虾头须开虾肚与花甲、墨鱼仔一起飞水；
2、用丝瓜圈和魔芋丝结垫底，海鲜摆盘面上面浇蒜茸酱，青红小米椒圈；
3、用鸡汤400克调味淋于锅仔中即可。