新華社蘭州8月3日電（記者令偉家、王朋、陶一萍）火車跑得快、全靠車頭帶。這句耳熟能詳的俗語，用在天水麻辣燙對地方經濟的帶動上，最貼切不過了。
7月22日，從業人員在甘肅天水市名優小吃城的一家店鋪制作麻辣燙。新華社記者 呂帥 攝
年初火爆“出圈”的天水麻辣燙，至今“後勁”十足，帶動着周邊市縣洋芋、辣椒、花椒、胡麻等經濟作物的種植、加工和銷售，成為名副其實的緻富“火車頭”。記者采訪時，當地許多幹部群衆直言：一碗麻辣燙，緻富十萬家！
7月22日，在天水市甘谷縣新興鎮侯家溝村的辣椒生産基地，從業人員在田間地頭直播銷售辣椒。新華社記者 範培珅 攝
其實，在天水麻辣燙火爆之前，洋芋、辣椒、花椒等早就是當地主要的經濟作物。但因為缺少龍頭企業帶動，這些品質獨特的農産品，始終“藏在深閨無人識”，處于不溫不火的狀态。
天水麻辣燙的意外火爆，讓這些農産品迅速“出圈”。
天水市文化和旅遊局提供的資料顯示，今年上半年，天水市累計接待遊客超過3100萬人次，旅遊花費超過177億元，同比分别增長42.95%和43.92%。
“今年，甘谷縣辣椒種植面積達到10.07萬畝，較去年增加近一倍”“企業上半年寬粉訂單量，較往年同期增加四成以上”“辣椒還沒上市前，就已經收到了廣東、湖南等地的訂單”“截至目前，公司銷售麻辣燙相關的産品超過400萬元”……
7月22日，在天水市秦州區一家農業企業，勞工在麻辣燙速食産品生産線上作業。新華社記者 範培珅 攝
據介紹，當地已經形成了以麻辣燙為核心，辣椒、花椒種植和手擀粉、寬粉、調味品等加工為主的多産業融合發展格局。
7月22日，在天水市甘谷縣安遠鎮大城村的一家農業科技企業，勞工用電動石碾加工辣椒面。新華社記者 範培珅 攝
一碗天水麻辣燙，不僅給麻辣燙商家帶來了豐厚的收入，還讓無數周邊的農民增加受益、鼓起了錢包，說“一碗麻辣燙，緻富十萬家”，并不是沒有根據的誇張之詞。
從這個角度講，呵護好、發展好這個剛剛“出圈”的麻辣燙“火車頭”，給它勤保養、加滿油、充足電，就是保護無數隴中農民的錢袋子、好日子，就是維護當地經濟持續健康發展、社會和諧穩定。
難怪當地許多幹部感慨：要是能多有幾個天水麻辣燙這樣的農業品牌，農村經濟的發展、農民收入的增長，就不愁沒有路子了。
另一個把當地經濟帶入快車道的“火車頭”，是甘肅省定西市隴西縣的中藥材。
這是7月23日在定西市隴西縣首陽鎮拍攝的萬畝中藥材綠色标準化種植基地。新華社記者 範培珅 攝
記者在隴西縣采訪，中藥材是不間斷的話題：農民們關心的是中藥材，幹部們談論的是中藥材，田野裡種植的是中藥材，甚至馬路上來來往往的貨車上，拉的也是中藥材……總之，整個縣域經濟，就是圍繞着中藥材這個核心展開的。
記者采訪了解到，這個有“西部藥都”之稱的隴西縣，去年中醫藥全産業鍊總産值達到353.5億元，中藥材種植覆寫全縣七成農戶，對主産區農民人均可支配收入的貢獻率達到了40%。
無疑，和麻辣燙一樣，中藥材産業就是當地經濟的“火車頭”。有的農民依靠種植黃芪、黨參、款冬花等中藥材，擺脫了貧困，過上了小康生活；有的農民靠運輸、倉儲中藥材，成了當地有名的富裕戶；還有的農民靠出租移苗機、挖藥機等農機具，也把日子過得紅紅火火……
7月23日，在隴西縣文峰鎮一家藥材企業，勞工駕駛叉車将加工完成的中藥材成品轉運至庫房。新華社記者 範培珅 攝
7月23日，在隴西縣文峰鎮一家藥材企業，勞工在中藥材生産線上作業。新華社記者 範培珅 攝
令人欣喜的是，無論是天水麻辣燙，還是隴西中藥材，這些給當地經濟帶來了實實在在好處的“火車頭”，得到了上至政府官員、下至農民群衆的全力呵護，很少出現“蘿蔔快了不洗泥”的毀牌行為。
比如，在天水麻辣燙最火爆的時候，甘谷縣農民家裡的紅辣椒全部被賣斷貨，但沒有一戶農民采購便宜的辣椒以次充好。記者采訪時，當地一位農民說：“看似今天賺了一點，其實是砸了明天的飯碗。這樣的蠢事幹不得！”
給産業“火車頭”勤保養、加滿油、充足電，已經成為當地自上而下的共識。天水市農業農村局、市場監管局等部門表示，天水市繼續從持續深化改革優化營商環境、推動特色産業提質增效等方面，着力穩住産業發展的好勢頭。
培育一個品牌千難萬難，毀掉一個品牌分分秒秒。尤其是在中西部欠發達地區，産業“火車頭”的帶動作用，更是難能可貴。那些“憑着美食火了”“靠着旅遊熱了”“依托産業旺了”的地區，一定要呵護好這個“火車頭”，使之成為産業轉型更新的助推器、農民緻富增收的好幫手。