每年立秋，意味着炎熱的夏天即将過去，涼爽的秋天即将到來。
在傳統的中醫學和飲食文化中，立秋是一個重要的時節變化節點。這個時候，身體的需求也随之改變，需要更多的營養來适應氣候的變化和增強免疫力。今天，我們要介紹的是一個立秋後非常重要的飲食習慣——吃“秋三鮮”。
什麼是“秋三鮮”？
“秋三鮮”指的是三種在立秋後非常适宜食用的食材，這些食材不僅味道鮮美，而且富含營養成分，能夠有效幫助我們度過季節轉換期。那麼，這“秋三鮮”到底是哪三鮮呢？
茄子：夏秋交替的平衡之寶
茄子在夏末秋初的季節裡非常常見。它富含維生素C、維生素B、鉀、鎂等多種營養成分。茄子中的紫色素是一種強效的抗氧化劑，能夠幫助清除體内的自由基，減緩衰老過程。茄子的纖維含量也很高，能夠促進腸胃蠕動，預防便秘。
茄子的做法多種多樣，可以炒、炖、蒸、烤，甚至做成茄子醬。推薦一道家常菜——蒜泥茄子。将茄子蒸熟後撕成條狀，拌上蒜泥、醬油、香油等調料，不僅口感鮮美，而且保留了更多的營養成分。
蓮藕：滋潤養肺的良品
蓮藕在秋季是非常受歡迎的食材，尤其是立秋之後，氣候逐漸幹燥，肺部需要更多的滋潤。蓮藕富含維生素C、膳食纖維和多種礦物質，具有潤肺止咳、健脾開胃的功效。
蓮藕可以涼拌、煲湯、炒菜。特别推薦蓮藕排骨湯，這道湯不僅能夠滋補身體，還能增強免疫力。将蓮藕和排骨一起煮，加入生姜片和少許鹽，慢火炖煮至排骨酥爛，蓮藕軟糯，湯汁清甜，既美味又營養。
黃豆芽：平補五髒的佳品
黃豆芽是大豆發芽後的一種蔬菜，富含多種維生素和礦物質，尤其是維生素C和葉酸。黃豆芽的蛋白質含量也非常高，有“植物肉”的美稱。立秋後食用黃豆芽，有助于平補五髒，尤其是能夠補肝明目、潤燥生津。
黃豆芽的烹饪方法也很多，清炒、涼拌、煮湯都非常美味。一個簡單的黃豆芽炒肉片，就是一道營養豐富的家常菜。将肉片炒香，再加入黃豆芽，稍加翻炒，淋上少許醬油和鹽，一道色香味俱全的佳肴就完成了。
“秋三鮮”的營養價值
吃“秋三鮮”不僅僅是為了滿足味蕾，更重要的是它們的營養價值。
增強免疫力
茄子、蓮藕和黃豆芽都富含維生素C，這是一種強效的抗氧化劑，能夠增強免疫系統，幫助身體抵禦病毒和細菌的侵襲。特别是在季節交替時，免疫力下降容易引發各種疾病，适量攝入維生素C可以有效改善這一情況。
保護心血管
茄子中的花青素和黃豆芽中的不飽和脂肪酸都有助于保護心血管系統。花青素能夠降低血液中的膽固醇水準，而不飽和脂肪酸則有助于預防動脈硬化。
改善腸胃功能
“秋三鮮”中的膳食纖維含量都相當豐富，能夠促進腸胃蠕動，幫助消化，預防便秘。特别是在氣溫變化較大的季節，腸胃容易受到刺激，适量攝入膳食纖維能夠保護腸胃健康。
如何在日常飲食中融入“秋三鮮”？
周末家宴
周末是家庭聚會的好時機，可以準備一些以“秋三鮮”為主的菜肴，既能增進家庭氛圍，又能享受美食。比如，可以準備蒜泥茄子、蓮藕排骨湯、黃豆芽炒肉片，三道菜營養均衡，口感豐富。
工作日便當
在工作日的中餐便當中，也可以融入“秋三鮮”。比如，用蓮藕和茄子做成的各類涼拌菜，不僅友善攜帶，而且營養豐富。黃豆芽炒肉片也可以作為便當中的主菜，配上米飯或面條，都非常适合。
健康早餐
早餐是一天中最重要的一餐，可以将“秋三鮮”中的黃豆芽加入到早餐中。比如，做一道黃豆芽雞蛋餅，簡單易做，營養豐富。此外，蓮藕粥也是一個非常好的選擇，既能提供能量，又能潤燥生津。
立秋後，有錢沒錢，别忘吃“秋三鮮”。這些食材不僅味道好，而且營養豐富，能夠幫助我們更好地度過季節轉換期。通過本文的介紹，希望大家能夠更加了解和重視“秋三鮮”的重要性，并在日常飲食中多加利用。讓我們一起享受美食，越吃越健康！
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來源：文丨允其雜談