喜棠香辣蟹
主料：
新鮮越南青蟹兩隻。
配料：
洋蔥75克、帶皮大蒜子40克、梅幹菜50克、肉沫50克、衆望麻花50克、浏陽豆豉10克。
調料：
紅幹椒節100克、椒鹽90克、李錦記醬油5克、老譚醬油3克、玉米油80克。
制作：
1、越南青蟹去殼後處理幹淨，斬成小塊，蟹殼剪去，尖角備用。
2、熱鍋下油，将油燒至鍋邊起青煙後下入蟹肉炸10-20秒鎖住水分。
3、把麻花和斬好的蟹殼同樣入鍋過油炸熟。
4、鍋内留少許油，依次下入大蒜、洋蔥片、大蔥片炒香，下入肉沫煸至肉沫出油下入梅幹菜炒香，再下入幹椒節炒香，加入椒鹽，再下入蟹、麻花開小火翻炒，出鍋前加一點醬油和醬油，炒香後即可出鍋擺盤。
炒八帶魚
此菜魚肉鮮嫩、味道鮮美，紅綠相間，色彩美觀，是春季的佐酒佳肴。
原料：
韭菜100 克、八帶魚400克、精鹽2.5克、紹酒 1克、味精 1克 、清湯 25 克、芝麻油 0.5 克 白油 50 克。
制作工藝：
初加工及切配：将八帶魚摘洗幹淨，切成長4厘米、寬2厘米的塊；韭菜摘洗幹淨，切成長2厘米的段。
烹調：
炒勺放在旺火上，加白油燒至七成熱時，放入八帶魚煸炒，再加人清湯、韭菜、紹酒、精鹽、味精煸炒均勻，放入芝麻油颠翻均勻，盛入盤内即成。
蟲草花炒香螺片
食材：
螺肉、蟲草花、蔥白、姜片、蒜片、松露醬、鹽、料酒、雞粉、白糖、胡椒粉、橄榄油。
做法：
1、香螺宰殺幹淨片成片，吸幹水分腌入底味，起鍋燒油油溫四成熱，将螺片下入鍋中控幹油。
2、蟲草花調味飛水倒出吸幹水。
3、平底鍋燒熱下入橄榄油放入料頭、香蔥煸香放入螺片、蟲草花調味翻炒，最後放入黑松露醬翻炒均勻出鍋裝盤即可。