近日，浙江一女子發現家裡一個蘋果上居然長出了蘑菇，引來中國科學院昆明植物研究所“千裡求菌”，女子将這個“果菌王”送出用于研究。7月9日，研究人員給出定義，這種蘑菇為裂褶菌（白參），一般長在腐木上。7月11日，又在網上“彙報”了新的研究進展……
蘋果上長蘑菇
引得中科院“千裡求菌”
最近，浙江一帶梅雨天氣結束，高溫天氣持續。小鄧偶然發現家裡一個蘋果有點發白，以為長毛了，仔細看才發現上面居然長了個蘑菇。家人都覺得很神奇，于是決定留着繼續觀察觀察。
小鄧把蘋果長蘑菇的視訊發到網上咨詢網友：這就是所謂的“蘋菇”嗎？
視訊立刻引來網友驚歎，大家都說從沒見過蘋果長蘑菇，還有網友說：“感覺這蘋果有研究價值。”
7月6日晚，中國科學院昆明植物研究所的專業人員聯系到了小鄧，表示想購買這個蘋果用于研究。小鄧大方贈送，第二天蘋果就通過快遞發到了雲南，跨越2000多公裡到達中國科學院昆明植物研究所生物多樣性實驗室。
網友充滿好奇
想知道“蘋菇”什麼味兒
蘋果蘑菇在網上引發諸多猜想，有網友說“這個蘑菇肯定很好吃”，猜測它是平菇味還是蘋果味？還有網友“滿腦子都是白參蒸蛋”。有網友關心“能不能量産”？有網友說家裡有闆凳長蘑菇了，是不是也能寄去觀察一下？
網友的猜測還真的沒錯，裂褶菌真的能食用！
裂褶菌，又名白參菌（雲南）、樹花（陝西）、雞毛菌（北方），呈扇形或腎形，白色或灰白色，有時淡紫色，沿邊緣縱裂而反卷，是食藥兼用的珍稀菇菌。它質地柔軟細嫩，食味鮮美，且含有特殊香味，營養價值高，含有豐富的氨基酸和人體必需的微量元素，是一種蛋白質含量和品質俱佳的蛋白源。
裂褶菌屬全球大約有11個物種，根據中國生物多樣性2024版可知，中國有5種，分布于中國浙江、雲南、黑龍江、吉林、廣東、廣西、甘肅、四川、貴州、西藏、海南等多個省份。春、秋季生于闊葉樹木或倒木、枯枝上，有時也生于針葉樹倒腐木上，單生至群生，常在木耳、香菇、銀耳段木上生長。
水果長了裂褶菌
是什麼原因導緻的？
裂褶菌是怎麼在蘋果裡長出來的呢？
水果長蘑菇的确比較罕見。大型真菌專家、浙江省中醫藥研究院藥用資源研究中心主任浦錦寶表示，蘋果上長出裂褶菌還是第一次見。他分析，果樹樹幹上常會生長裂褶菌，可能是蘋果原來的枝幹帶來的，也可能是蘋果存放的環境中有裂褶菌孢子。
“挺有意思”“長得挺強壯”“有研究價值”是中國科學院昆明植物研究所生物多樣性實驗室的許容聚博士初見這朵“蘋蘑”對它的評價。
許博士推測，前段時間浙江一直處于梅雨天氣，溫度和濕度都比較高，正是非常适合裂褶菌生長的條件。
可能是蘋果在自然環境或儲存過程中，有白參的孢子落在上面，由于蘋果有傷口，裂褶菌孢子首先侵染蘋果的果柄，随後向下逐漸擴散到果核。當溫度濕度都适合裂褶菌生長的時候，子實體就可以從蘋果頂部長出來。
還有一種情況可能是，白參首先侵染了蘋果樹，然後擴散到蘋果果實中。
2016年突尼西亞就報道過裂褶菌能夠引起蘋果木腐病，1970年也有外國學者做過實驗，把裂褶菌菌絲接種到蘋果上面，且成功長出了子實體。
白參是食用菌
“蘋菇”是不是蘋果味？
許博士表示，蘑菇的生長主要和溫度、濕度有關，白參作為重要的食用菌，有很大的栽培價值和經濟價值，這個“蘋菇”菌株僅靠很少的基質就長得如此強壯，可以為日後的白參菌種選育提供參考。
他解釋，一般來說，菌子的口味會受到生長基質的影響，但更多還是源自蘑菇本身的氨基酸或其他化學物質。
至于網友們關心的是否能種出帶有“蘋果味兒的白參”，除非能确定白參菌絲可以完全靠蘋果的果肉生長，否則可能性不大。
其次，還需要關注的一點是，如果白參菌絲真的侵染了蘋果的菌肉或者樹木本體，有必要警惕，白參可能會對蘋果種植産生影響。也有研究稱可以侵染植物，感染人體或動物。
白參作為一類很強的真菌，既可以是食藥用菌，也可以是植物病原菌，還可以感染人類或動物
7月11日，@Awesome丶Remix 發微網誌“彙報”了最新的研究進展。研究人員提取了白參子實體的DNA序列，成功鑒定到該菌株屬于裂褶菌的模式種Schizophyllum commune。
從7月10日和11日的對比圖可以看到，白參菌絲生長的特别快，研究人員對白參組織進行了切片顯微觀察，可以看到粗壯的菌絲生長。
和前一天相比，菌絲長得非常茂密，進一步侵蝕蘋果，如果再把它放到适宜的溫度和濕度下，可能還會有新的子實體産生。
從現在的觀察可以看到，蘋果已腐爛部分菌絲生長是最好的，可以初步推斷，白參菌絲主要靠蘋果已經腐爛的部分提供營養。未腐爛部分沒有菌絲生長，是以白參是否已經入侵到新鮮菌絲中還有待進一步确認。
目前，許博士已将這隻長蘑菇的蘋果分開接種培養，預計兩個月後便可以開始進行人工栽培實驗，長出更多“果菌王”。
來源：智慧生活報·有用科普