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項目之初就确定了以米其林的标準來整體打造餐廳空間，設計團隊也與主廚進行了密切且深入地溝通，在充分準确地了解他工作的程式、節奏、文化後，一個以開放廚房為空間核心所建立的餐廳平面也自然的勾畫出來，設計不僅希望幫充滿創意的廚師團隊進一步優化效率，也為廚師們營造出一個更加有意義、激發烹饪熱情的工作環境。
感謝 A.ardon阿多聯合設計 對gooood的分享
Affinité三生是位于深圳海上世界文化藝術中心的是進階法餐餐廳，地理位置優越，依山傍海。
▲依山傍海的就餐區 © 形在攝影
Affinité 三生最初的品牌LOGO設計中采用的“三兔共耳”圖案，源自敦煌莫高窟的壁畫。三隻兔子循環追逐，每隻兔子都看似擁有完整的雙耳，實則彼此共享，構成了一個完美的循環，寓意着時間的流轉、生命的循環與宇宙的和諧統一。曆經千年傳承，成為了生生不息、和諧共生的象征，正如Affinité 三生的品牌核心也希望呈現出自然、生活和藝術之間的循環遞進及互相滋養的文化核心。最好的藝術是人類利用自己的智慧，描繪大自然、改造大自然的成果，最好的美食亦是如此。好的食材均是大自然的饋贈，最好的廚藝就是激發食物本來的味道，達到獨一無二的體驗。三生這個空間設計的靈感來源也是如此， 一切都是從自然中雕琢而出，大自然對于材料的鬼斧神工、時光對于材料的打磨，以及藝術家、匠人的能力作用在最自然的材料上，充分展示本質的美感，最終呈現出一個與美食完美融合的藝術空間。
▲餐廳外部 © 形在攝影
01空間中的觀看關系
作為大陸地區首位在傳統法餐領域摘星的本土Chef， Bill在Affinité 三生開啟新的征程，對他自己亦是職業生涯的一次全新挑戰。作為一位始終堅持在正統法餐烹饪架構之内進行融合與創新的主廚，此次Bill在Affinité 三生也将帶入對本土食材和口味的了解，同時靈活融入日式和東南亞的風味元素。是以，空間設計中我們也嘗試突破進階餐廳的應有之意，強調找回人與自然的交融中連接配接起的情感價值。
▲1樓門頭 © 形在攝影
項目之初就确定了以米其林的标準來整體打造餐廳空間，設計團隊也與主廚進行了密切且深入地溝通，在充分準确地了解他工作的程式、節奏、文化後，一個以開放廚房為空間核心所建立的餐廳平面也自然的勾畫出來，設計不僅希望幫充滿創意的廚師團隊進一步優化效率，也為廚師們營造出一個更加有意義、激發烹饪熱情的工作環境。
▲1樓入口走道 © 形在攝影
▲入口 © 形在攝影
所有的裝飾會必然落後于時代，是以三生的空間設計采用最本質的手法，摒棄過度的裝飾痕迹，隻是最大限度圍繞自然之景和天然之物營造出空間本身。餐廳整體開闊，僅以幾根經典的多立克柱式的巨柱克制地緻敬正統法餐的歐陸血統。利用下沉的高差構成的上下錯落，使得開放式廚房就像一個舞台，廚師們在工作台之間停留和穿梭，各種角色的忙碌身影演化為一出鮮活的戲劇場景。
▲廚房的工作台 © 形在攝影
▲開放廚房 © 形在攝影
為了完美呈現這一場景，傳統廚房裝置被整體進行優化，原本顯眼的排水系統、冷硬的金屬工作台面以及暖食燈等技術設施等都被針對性的重新設計。從視覺上将廚房區域與整個餐廳的空間美學無縫融合。圍繞就餐空間的垂直玻璃幕牆被設想為輕盈、透明的輪廓，接入遼闊的山海之景，仿佛被裝裱并鑲嵌在室内空間中，構成了用餐時的重要底色。日夜之間，環繞着用餐區的風景，随着時間推移與豐富美食一起成就變幻萬千的複合感官體驗。
▲用餐區視角 © 形在攝影
02材料之間的叙述關系
置身于藝術氛圍之中的Affinité 三生，彰顯着人類對自然的借用、塑造與升華，美食遂成描繪、改造自然美景的傑作。每一處的材料都Affinité 三生有着天然、注定的緣分——與絕大多數空間設計方式不同，不是在完成整個空間設計後才尋找适合的材料，而是在設計基本完成後，通過長時間專心尋覓到這些仿佛有着自我個性的材料後，根據材料的特性又反向調整了空間的局部設計，整個設計過程也是設計師和材料之間的循環互補。空間是對大自然鬼斧神工的描摹與謄抄，仿佛在一片自然遺存之物中，用現代的設計語言拓印出了一整個美食的新城邦。它們不僅是表層的裝飾和空間的重要構件，更是Affinité 三生故事叙事中最充滿張力的部分。
▲餐廳日景概覽 © 形在攝影
▲從餐廳望向廚房 © 形在攝影
入口處，有一整棵古木的藝術裝置懸置于頭頂，讓人仿佛闖入了一處上古森林遺迹的片段，這棵被解構的樹來自偶得于舊物市場中的3個主梁，仔細觀察，還能看到它們曾作為古建築中重要的承重結構時留下的榫卯接口，這些曾經取材于自千百年前的樹木，如今經曆解構組合後，再次回歸為樹的形态。吧台背景牆材料同樣來自于舊貨市場，帶着斑駁痕迹的老木闆經過打磨處理後，重新在空間裡再次叙述着有關時間的故事。
▲入口處過道的原木裝置 © 形在攝影
▲裝置局部 © 形在攝影
▲吧台 © 形在攝影
▲日光 © 形在攝影
開放式廚房的工作台被黑色的花崗岩所包裹着，表面自然凹凸肌理也來形成了原始的質感，搭配黃銅兔耳定制件連接配接咬合住兩種不同的材質，粗粝與精緻的材質對比也在隐喻着人與大自然之間接納與改造的長久角力過程。牆面采用了整面的暖灰色石材，這一批的原石中恰好有天然的水晶伴生，将原石切割出适當的厚度，牆體内部加上專屬的燈光，讓石材本身的厚重淳樸徹底表達，又保證了幽光從石材伴生的水晶中透出。
▲石材的表面細節 © 形在攝影
▲定制金屬連接配接件 © 形在攝影
設計師有幸發現有着豐富晶洞與晶簇的荒料，按照設計好的比例切割後，分别成為了兩個包廂中渾然天成的藝術裝置，搭配用GRC制作出的幾何天花和自然石材肌理牆作為的牆面裝飾，讓兩個包廂也有了有如天然洞穴一般的質感。
▲包廂内部 © 形在攝影
夜幕的逐漸降臨，珍貴的藍色時刻到來，随着整個室内都暗下，石材上的亮光，如幽幽燭火，搖晃閃爍但溫暖的烘托起全場的氛圍，也為整個空間仿佛被賦予了新的生命。人們靜靜地享受美食時，沉浸在一種超脫日常的美學體驗中。
▲藍色時刻 © 形在攝影
03流線上的序列關系
為了營造出進入時足夠的儀式感，人們走進一層的入口時，會在從業人員的引導下，走入被壓縮過寬度的狹長走廊。在這一段過渡空間中，人們的五感會在暗調的環境下與現實世界有片刻的斷聯，乘坐刻意壓低燈光的電梯到達二層時，随着電梯門打開的瞬間，重獲光明的視覺和其他的感官體驗一同被放大數倍。一整面有着天然痕迹的溫潤、 自然的原石出現在眼前，金屬雕刻的Affinité 三生logo有如家族圖騰一般嵌入其中，簡練的形态與天然的石材之中碰撞出了新的力量。
▲雕塑 © 形在攝影
當用餐結束後，再次從電梯下來，可以進入到Affinité 三生的衍生生活方式零售空間——萬物。名字源自中國古代哲學經典《道德經》，“道生一，一生二，二生三，三生萬物。”在更廣泛的意義上，也是自然界和人類社會秩序的展現。
▲透光的牆面 © 形在攝影
這裡将面向大衆消費者售賣Affinité 三生所制作的面包、使用的手工器具以及其他生活方式相關的産品。門頭與天花延續了三生空間中的洞穴概念，内部中運用同色系不同色階的陶土磚經過随機交錯的拼貼組合，在平面内形成彩與紋理上的變化，配上深棕色老木頭制作的道具架，營造出法國街頭可以随意walk-in的生活雜物小店的親近感，也成為Affinité 三生品牌之下與日常生活的關注與連接配接。
▲萬物零售店内部 © 形在攝影
Affinité 三生不僅僅是一個餐廳，更是一種理念，一個關于如何在現代社會中尋回與自然和諧共生，如何在日常生活中發現藝術之美的哲學實踐，最終達到心靈與自然、藝術、生活完美融合的理想境地。
▲餐廳外部 © 形在攝影
項目圖紙
▲空間關系 © A.ardon
▲1F平面圖-萬物 © A.ardon
▲2F平面圖-三生 © A.ardon
項目名稱：三生項目類型：進階法餐餐廳設計方：A.ardon阿多聯合設計聯系郵箱：[email protected]項目設計：2023.5完成年份：2024.3設計團隊：餘明旻、王仁濤、唐星琦、陳潔、文智弘、聶成旭、袁美倫、曾苒項目位址：深圳市海上世界文化藝術中心建築面積：507㎡攝影版權：形在攝影、A.ardon施工機關：廈門煜華裝飾工程有限公司藝術顧問：楊盛林、白宇石燈光設計：Lightlinks International Limited客戶：深圳元石品牌管理有限公司材料：杉木老木闆，原木裝置，藝術塗料，黃銅制品，安格拉黑大理石、沉香米黃大理石、魚肚灰大理石品牌：成都原舍文化傳播有限公司 ，臻藏木業，和藝不鏽鋼，水頭石材