香炸鹵羊排
材料：
1、成品薯條适量，碗裝備用；
2、白扣、砂仁、香葉、八角、桂皮、花椒各适量；
3、幹辣椒、姜片、大蔥各适量；
4、另備适量的幹辣椒。八角、桂皮、白扣、花椒、孜然粒、香葉倒在一起，放到打粉機裡打成混合粉；
5、白芝麻、姜末、蒜蓉各适量；
做法：
1、乳羊排1塊，漂淨血水後放入高壓鍋，加入适量的水，倒入幹辣椒、姜片、大蔥、白扣、砂仁、香葉、八角、桂皮、花椒；加入适量的糖色，醬油，鹽和雞精，大火燒開上汽後壓15分鐘，慢洩氣，浸泡2小時；
2、鍋燒熱去油，倒入蒜泥和姜末，小火慢慢煸炒，炒成金蒜，倒入混合粉，關掉火，用油溫把混合粉炒香，倒到碗裡，加入适量的熟芝麻和味椒鹽拌均，在加入适量的熟色拉油浸泡2小時，調味醬汁就做成了；
3、鍋裡去較多的油，燒成高溫油，倒入薯條，炸至金黃後撈出，倒在一個盆裡，撒上适量的味椒鹽拌勻，然後裝到盤子裡；
4、将鹵好的羊排撈出，放到高溫油裡，炸幹外表的水分并炸香表皮後撈出，放到砧闆上用刀從骨縫中間劃開，然後放到薯條上面，将調味醬汁澆上，撒上蔥花即成。
棗香蒜子燒鳗魚
食材：
河鳗、金絲小棗、蒜子、濃湯、蔥、姜、香菜、青椒、開水、蚝油、醬油、冰糖、醬油、雞粉、胡椒粉、花雕酒。
制作：
1、河鳗宰殺幹淨放入盤中封上保鮮膜冷藏12個小時。
2、起鍋燒熱水，溫度65度放入河鳗燙水後快速過涼。
3、起鍋燒熱油，放入蒜子炒香，下入鳗魚開大火拉油，烹入花雕酒爆香，加入開水和濃湯，放入紅棗和調料大火燒開，轉煲仔中火炖煮30分鐘，大火收汁裝盤，用花草點綴即可。
酥椒脆皮腸頭
制法：
1、将豬大腸頭洗淨後，納盆加姜蔥、白酒碼味2～4小時，再入冷水鍋裡，汆一水撈出，接下來放在白鹵水鍋裡，鹵至軟熟撈出，待冷後改刀成小塊。鍋裡放油燒至五成熱，将腸頭塊拌勻香炸裹粉，下油鍋炸至色金黃酥脆時，倒出瀝油。
2、鍋留少許底油，将幹辣椒節、花椒炒出香味，速下姜蒜片、香辣酥翻炒，然後倒入腸頭塊，并下辣椒粉、孜然粉、花椒面和椒鹽粉，烹入少許香油炒勻起鍋即可。