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夏天，食欲寥寥無幾，推薦制作這一道下飯好菜

夏天，由于氣候比較炎熱食欲不論是誰都會下降一些。一些比較敏感的人，可以說一天才吃一餐。以至于體重在夏天溜滑梯一般的下降，這樣的飲食習慣非常不好也嚴重影響健康。

是以在食欲比較低下的階段，建議大家還是要吃飯才不會影響消耗影響健康。在這樣的季節中，可以多做一些複合口味的搭配這樣胃口會比較好。

在衆多的下飯搭配中，今天推薦您這一道下飯菜。它的做法簡單但組合特别有味，日常用于下飯、下粥那是再适合不過了。

主要的食材組合是前腿肉、豆豉還有脆蘿蔔，以豆豉的鮮去調動吊出前腿肉的氨基酸再搭配脆蘿蔔。可以說是一道吃不膩，下飯特别滋味的下飯菜。話不多說看看做起來！

豆豉燒肉丁

食材：前腿肉1塊、豆豉2匙、脆蘿蔔1包、蒜頭3瓣、醬油2匙、冰糖1把、鹽半小匙、雞精1小匙

烹饪步驟：

1、今天的這一道菜，在食材的選擇上要注意不然做出的口感就大打折扣。在肉的選擇上，不要選擇“裡脊肉”因為這個部位的肉的質感如果經過燒煮後口感會比較柴。至于五花肉問題不大，隻要你不怕肥是沒有問題的。最好的選擇部位是“前腿肉”，這個部位的肉的質感相對較好。經過燒煮後彈性有味會比較好吃，是以别要買錯了。把肉攤開溫水清洗一遍，然後切成小肉丁備用。

2、所需的輔料之一是大家非常熟悉的“豆豉”，豆豉的品種非常多。正常可以分為幹濕兩種，今天這一道菜推薦使用的是顆粒飽滿的濕豆豉。這一種豆豉用最簡單的話說就是醬油缸裡的原生豆豉，它味道鮮美口感脆非常好吃。用于烹饪，可以吊出食材的氨基酸鮮甜度。使用的量，根據個人的喜好決定。如果你喜歡豆豉的口感和味道，可以多放一些不然就放入個兩匙即可。

3、接着準備好一包蘿蔔幹，用于提味搭配增強口感。烹饪之前把所需要的食材全部準備好，然後鍋熱少許油放入冰糖炒出糖色。炒糖色時要注意火候，避免炒成焦黑發苦那這一道菜就廢了。如果是新手建議用小火慢慢加熱炒，直到看到泡沫成褐紅色即可。

4、接着倒入準備好的肉丁進行翻炒，翻炒幾下之後倒入一碗水。水量不用太多，要知道這不是鹵肉。加入一些水可以稀釋醬油的味道與鹹，這樣吃起來會更健康。至于糖色主要是讓食物的色澤更具食欲感和味道更鮮。

5、水開後放入脆蘿蔔和豆豉，脆蘿蔔根據個人的喜好去選擇。比如農家腌制或者超市袋裝都可以，然後加入所需要的調味料及蒜瓣。如果想要味道更精彩一些，可以加入一些辣椒即可潤色也可以增強味道。

6、燒煮至差不多半收汁即可出鍋食用，這一道菜用于下粥、下飯特别合适了。

地主小貼士：

1、選擇前腿肉口感會更好

2、炒糖色要注意細節和狀态

3、收汁不要太幹留點澆飯吃