堂烹泡椒魚
主料： 鲈魚700克
輔料： 洋蔥絲100克 小米椒末5克 姜片15克 蔥結20克 泡姜末15克 蒜末10克 蔥花10克 芹菜粒10克 蒜子40克
調料 ： 泡椒仔姜醬50克 雞粉2克 二湯100克 白糖2克 鹽5克 黃油50克 豬油10克 菜籽油15克 料酒20克
制作：
1. 将鲈魚宰殺洗淨後從肚腹開刀分開，輔料改刀待用；
2. 鍋燒水放入姜片，蔥結，鹽燒開把鲈魚放入煮熟撈出待用；
3. 砂鍋入黃油燒熱，加入洋蔥絲，蒜子炒香，再放入煮好的鲈魚；
4. 炒鍋加入豬油和菜籽油燒熱，加入泡姜米、蒜蓉、泡姜末、小米辣末炒香，下入泡椒仔姜醬，加入二湯調味，勾芡起鍋淋入鲈魚身上，撒上蔥花、芹菜粒上桌即可
酸菜刀尖丸子
原料：
豬肉餡500克豆腐300克土酸菜100克水發木耳50克水發粉絲80克雞蛋1個姜片、姜末、蔥末、鹽、味精、鮮湯、化豬油各适量
制作：
1.去掉豆腐表面的硬皮後，切成大片，再用刀按壓成泥，納盆加豬肉餡一起拌勻，加姜末、蔥末、雞蛋、鹽、味精和生粉，拌勻上勁便成肉糁。
2.右手執菜刀，用菜刀的尖端挑取适量肉糁，然後放在左手掌心，與刀尖配合按壓成錐形的丸子，逐一制完後放在平盤中，上籠蒸熟了取出。
3.取一扣碗，先擺上刀尖丸子，再放水發木耳和粉絲，一起入籠蒸透後，取出來翻扣在窩盤内。
4.取淨鍋放适量的化豬油燒熱，下姜片和土酸菜炒香後，摻入鮮湯熬煮出香味才加鹽調味，起鍋灌入窩盤即成。
人間愉悅
原料：
茄子350克、西蘭花150克、嫩豌豆80克、番茄醬150克、白糖100克、脆皮粉300克、澱粉、色拉各适量
制作：
1. 取茄子斜刀片成約為 3/4 厚度的連刀片，來回斜切一遍。将脆皮粉調成稀糊，再灌入茄子縫隙中，待用。
2.鍋入油上火燒至七成熱，投入裹好粉糊的茄子，以中度油溫炸至外酥裡嫩，擺盤中。另把西蘭花焯水，擺在茄子周圍。嫩豌豆焯一水，待用。
3.淨鍋入少許油上火燒熱，加入番茄醬、白糖炒香，然後加水勾芡，起鍋淋至茄子上，撒熟嫩豌豆，即成。
豆酥皇冠豬排
制作：
1.用流動水把整塊精排沖淨，入冷水鍋煮熟再抹上醬油，随後下入六成熱的油鍋炸至表面金黃。
2.鍋裡放少許色拉油，投入幹辣椒節、花椒、八角、山柰和桂皮炒香，再下番茄醬炒出色，摻湯并加鹽調味後，放入炸好的排骨，小火煨至離骨後，撈出來放盤裡待用。
3.鍋裡放色拉油燒熱，投入青紅椒粒、酥黃豆渣、炸蒜米和炸面包渣炒勻，其間加鹽和味精調味，出鍋舀在排骨上面，以酥黃豆點綴即成。
過水土鳳
将土鳳魚與筍片同煮，是此菜的一大亮點。另外，成菜突出的是酸辣口味。
制作：
1.把土鳳魚治淨後，放入加有姜蔥、料酒和化豬油的熱水鍋裡，稍汆去腥後撈出來。筍片另投入沸水鍋汆一水。
2.淨鍋放雞油和化豬油燒熱，下姜片、蒜片、酸菜片、野山椒碎、泡椒節和筍片，炒至酸香味濃時，摻入鮮湯小火熬出香味，加鹽、胡椒粉和野山椒水調味後，下土鳳魚燒至入味，起鍋裝入砂煲後，淋少許的花椒油并撒入蔥花，即成。
石鍋老豆腐
原料：
老豆腐600克、鮮茶樹菇100克、豬五花肉80克、青蒜苗30克、小米椒彈子20克、蒜30克、鮮湯300毫升、姜片、蔥節、蔥花、鹽、雞精、味精、蚝油、一品鮮醬油、辣鮮露、水澱粉、食用油各适量
制作：
1.把老豆腐放入高壓鍋，加入水、姜片、蔥節壓制後，起鍋用水沖涼，改刀成厚0.8 厘米的片待用。
2. 把豬五花肉切成片，青蒜苗切花，蒜拍破，茶樹菇撕成條後下入水鍋汆水，撈出瀝水。
3.鍋入少許油，下入豬五花肉片、拍蒜、小米椒彈子爆香，加入一品鮮醬油、鮮湯，接着下茶樹菇條、老豆腐片，燒開後小火煨10分鐘，調入鹽、雞精、味精、蚝油、辣鮮露，勾入少許芡汁，撒入青蒜苗花起鍋，裝入事先加熱過的石鍋，最後撒蔥花點綴即成。
香湯肥腸
香湯制作
原料：豆瓣醬300克、泡辣椒碎150克、姜米、蒜米各50克、五香粉20克、芹菜節、洋蔥塊、香菜、青椒塊、胡蘿蔔片、大蔥節各50克、菜油800毫升
制作：
1.往淨鍋裡放油燒熱，先下姜米、蒜米、豆瓣醬和泡辣椒碎一起炒香，續炒至豆瓣醬和泡辣椒碎基本上見不到水分時，再摻入清水4升。
2.把鍋裡的湯汁燒開，加入五香粉和各種蔬菜料，熬約20分鐘至香味融入湯汁後，濾渣便得到香湯。
原料：
五香鹵肥腸400克、蒜苗節、芹菜節、金針菇、水發木耳共300克、幹辣椒節80克、花椒20克、蔥花、鹽、白糖、味精、熟芝麻、菜油各适量、八角數枚、香湯1升
制作：
1.淨鍋裡放油燒熱，先下适量幹辣椒節和花椒炝鍋。
2.等倒入蒜苗節、芹菜節、金針菇和水發木耳炒至斷生時，加少許的鹽調味，起鍋盛大窩盤裡墊底。
3.鍋洗淨，放菜油燒至五成熱時，下入切成小塊的鹵肥腸，炸至表皮略脆，倒出來瀝油。
4.在鍋裡摻入香湯，燒開便倒入肥腸并撒入八角，加鹽、白糖和味精調味，待煮至八角香味飄散出來時，連湯帶汁地倒在窩盤的蔬菜料上邊，另外撒些熟芝麻。
5.另取淨鍋放适量的菜油，先下幹辣椒節和花椒炝香，待起鍋舀在盤中肥腸上邊後，撒上蔥花便可上桌。