海鮮一品酸菜鍋
原料：
酸菜400克，大蝦150克，老湯800克，膏蟹200克，海米50克，黃蚬子100克，海蛎肉80克，鮮貝丁50克。
調料：
豬油50克，大蔥20克，姜20克，雞汁15克，雞粉5克，白醋，5克，鹽3克，八角2克。
制作：
1、将五花肉改刀為寬約8cm片狀，膏蟹，大蝦開背，海米、黃蚬子、海蛎子清洗幹淨後備用；
2、把酸菜改制為長7cm的絲狀後入沸水汆燙5分鐘除去異味，倒出，瀝幹水份，加熱備用；
3、鍋中放入豬油，下入五花肉炒至斷生，放入蔥、姜、八角炒香後下入汆好的酸菜繼續煸炒3分鐘，加入濃湯燒開後小火炖制20分鐘；
4、放入膏蟹、大蝦、海米、黃蚬子、海蛎子、鮮貝丁繼續炖制5分鐘後，出鍋裝盤，點綴小蔥花即可。
五彩撈拌海螺
原料：
海螺片500克，香蔥，彩椒絲，圓蔥，苜蓿芽，海藻各100克，芝麻少許。
調料：
日本芥末5克、豉油8克、辣鮮露5克，香油8克。
制作：
1、海螺肉切片，用80攝氏度的水燙開撈起備用，在用日本芥末、豉油、辣鮮露、礦泉水适量，加入香油攪拌均勻調成料汁；
2、盤子碼入香蔥、彩椒絲、圓蔥、苜蓿芽、海藻，再把海螺片放到中間，上菜帶料汁倒入即可。
廣式吊燒脆皮雞
主料：清遠雞1隻
配料：取燒雞鹽50克、脆皮水适量
脆皮水：
白醋1500克，大紅浙醋375克，麥芽糖400克，花雕酒50克，清水400克、檸檬1隻
脆皮漿：
1.取低筋面粉250克、風車生粉50克、泡打粉10克混合均勻，再加入脆皮水200克調成薄漿！
2.蛋清100克打散，然後将調好的粉漿80克一點點加入打散的蛋清内，順時針攪拌均勻，用密漏過濾一遍即可
燒雞鹽配方:
白沙糖2.5斤、鹽1.75斤、砂姜粉75克、蒜香粉50克、十三香2盒、味粉325克、鹽焗雞粉5小包、甘草粉、八角粉各50克、草果粉25克、五香粉100克
制作：
1、将清遠雞洗幹淨，用燒雞鹽給雞身按摩擦均勻，腌制3個小時入味，燒一鍋開水将雞燙皮讓雞皮收緊放涼，用雙環勾勾好，上燒雞脆皮水，挂在通風處吹至幹身！
2、将雞均勻刷上脆皮漿，再次挂在通風處或者風扇吹幹身！
3、傳統烤爐燒木炭預熱至170-180度，将雞放入烤爐烤大概40分鐘左右燒熟取出，砍件裝盤即可出品。
三元油浸撈鳝
原料：
鳝魚300克，洋芋100克、蓮藕片100克（或任何時令蔬菜）。
調料：
姜拍松切片，蒜拍破，蔥适量，豆瓣（或剁椒）20克，幹青花椒20克，幹紅辣椒20克，辣椒粉10克，鹽5克，味精6克，胡椒粉1克，料酒10克，醬油6克，熟白芝麻4克，醋少許，食用油約400克。
制作：
1、将鳝魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成鳝魚片，用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘；
2、燒開一小鍋水，将洋芋、蓮藕片洗淨後，放入開水中汆水燙一下，撈入大盆中，備用；
3、淨鍋入油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，然後加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉、幹紅辣椒，中小火煸炒，出味後加料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒片刻，再加熱水，同時放鹽和味精調味，待水開後，保持大火，将鳝魚片放入，用筷子撥散，3分鐘即可關火，最後把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛洋芋、蓮藕片的大盆中；
4、另取一淨鍋，倒入半斤油，待油熱後，關火先晾一下，然後加入幹青花椒、幹辣椒，用小火慢慢炒出香味（注意火不可太大，以免炒煳，以倒入大盆中把鳝魚和洋芋等全部淹沒為準），待辣椒顔色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鳝魚的大盆中即可。
野米扣遼參
原料：
海參1根，野米，香蔥，鹽濃縮雞汁，雞粉，高湯，濕澱粉。
制作：
1、野米加适量清水，蒸至九層熟，待用。
2、在将豬筒骨、脊骨洗、雞骨架、豬皮、火腿沖洗幹淨，斬成大塊，入滾水鍋中燙去血沫，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、姜塊小火煲煮成濃湯。
3、将鮮活海參從腹部剖開，放淨腹水及内髒，用清水沖洗幹淨，投入清水中燒開煮40分鐘，撈出放入冰水中浸泡10小時左右；上述程式，反複進行3次，待用。
4、适量高湯和野米一同放進鍋，加熱後放鹽、濃縮雞汁和雞粉調味，投放處理好的海參煮1分鐘左右，取出海參，裝盤即可。
黑魚子涼面
進階食材黑魚子醬與大衆涼面搭配，再結合番茄醬與烤鴨皮，形式新穎。
原料：
涼面50克黑魚子2克烤鴨皮5克蕃茄、鹽、雞精、雞汁、色拉油各适量
制作：
1.将涼面裹成卷，擺入盤中，放上烤鴨皮和黑魚子。蕃茄去皮切成小丁。
2.鍋入色拉油燒熱，下入蕃茄丁炒翻沙且香，調入鹽、雞精、雞汁，起鍋淋入涼面盤中即成。
雞絲爽口荞面
原料：
熟雞絲50克、荞面40克、蚝油20克、東古一品鮮醬油30毫升、黃燈籠辣椒醬20克、蒜蓉20克、香醋20毫升、紅醋25毫升、鯉魚牌菜籽油50毫升
制作：
1、把荞面用溫熱水浸泡漲後，放入沸水鍋汆透，撈出來投涼并裝盤，再淋上用蚝油、東古一品鮮醬油、黃燈籠辣椒醬、蒜蓉、香醋、紅醋和菜籽油調成的爽口味汁，撒上熟雞絲，即成。