IT時報記者 沈毅斌 圖 壹圖網
炎炎夏日，太陽炙烤着大地，幹燥悶熱的空氣讓人隻想快點逃進空調房，一杯冰塊沉浮其間、杯壁挂着晶瑩剔透水珠的冰奶茶，成為夏日的救贖。喝上一口，冰涼、香甜從舌尖蔓延至全身，将炎熱和煩躁一掃而空。
當奶茶見底，滿滿的“罪惡感”又會湧上心頭，“這杯熱量多少？”“要跑幾天才能消耗掉這些卡路裡？”曾經“拜拜甜甜圈、珍珠奶茶、友善面”的卡路裡誓言，如今也不複存在。
如何滿足嘴巴的享受，又不會讓衣服大一碼，需要看準營養“紅綠燈”。日前，上海市衛生健康委啟動營養健康指導工作，霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬等新茶飲品牌擁有“營養選擇”辨別；叮咚買菜成為首家落地“營養選擇”辨別的自營即時電商。有了這些辨別，大家可以放心向健康通行。
叮咚買菜：健康分類90多款飲品
夏季來臨之際，各大商超都會迎來一波夏日飲品銷售熱潮，冰鎮可樂成為最暢銷的飲品之一，但你知道可樂的營養健康等級隻有C級嗎？因為包含高糖量、飽和脂肪酸、反式脂肪酸，可樂也被人們戲稱為“肥宅快樂水”。而一些看似健康的茶飲，營養健康等級卻和可樂“旗鼓相當”。那麼在這些衆多飲料中，哪些才是健康飲品呢？
近日，叮咚買菜上線了“營養選擇”分級辨別，首批共辨別了90多款飲品商品，幫助消費者按照成分需求來選購商品。
叮咚買菜首頁并沒有“營養選擇”分級辨別商品入口，隻有進入“酒水飲料”這一大類後，才可以看到許多碳酸飲料、功能飲料、果汁、茶飲等飲品，被标注上綠黃紅三色的“ABCD”字樣，這就是“營養選擇”分級辨別。
根據分級标準，A級是屬于無糖低脂且不含反式脂肪酸和代糖的健康飲品，等級越高意味着健康程度越低，其中非乳源性糖、非糖甜味劑、飽和脂肪酸和反式脂肪酸是主要評級标準。
為了讓消費者更清晰地了解飲品成分，進入商品詳細界面後還可以檢視飲品配料表，其中一些添加劑被加綠标注，點選就能直接了解該添加劑的工作原理以及對人體健康的影響。
《IT時報》記者将市面上常見的兩款碳酸飲品雪碧和元気森林進行對比，雪碧作為C級飲品，包含的苯甲酸鈉、蔗糖素、安賽蜜三種添加劑被标注出來，其中苯甲酸鈉是一種食品防腐劑，它可以進入細胞内幹擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性，抑制微生物細胞内呼吸酶系的活性，進而起到防腐作用。
而近年大火的“0糖0卡0脂”元気森林被評為B級飲品，其不包含苯甲酸鈉等防腐劑，甜味劑赤藓糖醇的甜度也隻有蔗糖的60%—70%，屬于低熱量飲料的成分之一。這也是元気森林比雪碧更健康的原因所在。
A級飲品中最被大衆所熟知的是東方樹葉，相比其他等級飲品中十幾種配料，東方樹葉的配料表隻包含水、茉莉花茶、維生素C和碳酸氫鈉四種。配料表越簡單，飲品就越健康。
霸王茶姬：看得見熱量的奶茶
一杯奶茶的熱量大約在200~300卡路裡之間，若按照普通成年人跑步速度，每分鐘消耗8~10卡路裡估算，燃燒掉一杯奶茶的熱量至少需要跑步20分鐘以上。如果能看到奶茶熱量，選擇熱量較低的商品，也許就能少跑幾步。
霸王茶姬作為新茶飲品牌中的一員，健康低卡是其“制勝秘訣”。進入霸王茶姬小程式後，左下角的“營養選擇”分級辨別和右下角的卡路裡數值清晰可見，點選商品，根據消費者選擇的甜度，等級也會随之變化。例如經典口味伯牙絕弦，标準糖情況下為C級，當選擇微糖和不另外加糖時，等級便會上升為B級。
為了能讓消費者對熱量有更具象的認知，在卡路裡數值下方，還會用同等熱量的食物進行類比。如130卡路裡約等于半顆牛油果，163卡路裡約等于一串葡萄。
“低負擔專區”則是霸王茶姬專門為低卡飲品準備的專欄，雖然卡路裡在120—160之間，但其中所有飲品都為B級。若想在霸王茶姬喝到A級飲品，“遠山鮮沏篇”是不容錯過的選擇，尤其是當消費者選擇不另外加糖時，主要成分就隻含茶水，妥妥一杯純茶。
在霸王茶姬小程式首頁的點單欄下方，滑至最右邊可以看到“健康電腦”，這就是霸王茶姬專門為熱量打造的一部電腦。點單前，消費者可以在電腦中進行熱量計算，選擇飲品類型和标準後，下方會自動計算出這杯奶茶的GI值、熱量、蛋白質、反式脂肪酸、碳水化合物、脂肪、咖啡因等營養成分，資料讓消費者一目了然。
值得一提的是，計算時不僅要關注奶茶的卡路裡，還要注意咖啡因含量，若含量過高可能會出現失眠等情況。
奈雪的茶：杯裝、瓶裝、咖啡一個不落
成立于2015年的奈雪的茶，以“一杯好茶，一口軟歐包”為理念，打造出茶飲與點心相結合的模式。作為有辨別新茶飲中的一員，奈雪的茶飲品種類相比霸王茶姬要更為豐富。
進入奈雪的茶小程式，可以看到鮮果茶、鮮奶茶、純茶、咖啡等種類豐富多樣的飲品，其中等級和卡路裡都會在飲品中清晰标注出來，且會根據消費者對甜度選擇而改變等級。不過，奈雪的茶并沒有“健康電腦”，消費者隻能通過成分自行計算。
咖啡也将“0脂0乳糖”作為宣傳噱頭，在奈雪的茶咖啡飲品中，營養選擇等級成為評判咖啡健康程度的标準。如冰美式0添加的飲品為A級，而添加了牛奶、椰乳等成分的特調咖啡，等級就變成B級。
根據《IT時報》記者觀察，A級飲品以純茶、純咖啡為主，B級飲品為果茶和部分奶茶，若将果奶茶三者同時加入，如楊枝甘露等，盡管口味非常豐富，但健康等級就會變成C級。
值得一提的是，除了奶茶店售賣的飲品有“營養選擇”分級辨別外，便利店中售賣的奈雪的茶品牌瓶裝飲料同樣也标注了等級，且都是以綠标為主，成為消費者選擇的健康茶飲飲料之一。
Tips：走向健康的新茶飲
此前，上海疾控部門曾對全市13個品牌銷量前三的現場制作奶茶進行營養分析，在122款茶飲中，有93.3%标稱“不額外加糖”的奶茶，實際總糖大于0.5g/100ml；47.4%标稱“三分糖”的奶茶，實測總糖大于5g/100ml。高糖高脂的飲品會引起血糖升高，增加糖尿病等病症的出現機率。
上海營養健康指導試點項目啟動後，霸王茶姬、奈雪的茶、快樂檸檬、杭州樂源四個飲料品牌成為首批上海“營養選擇”辨別試點，“營養選擇”分級辨別可以讓消費者選擇健康飲品。即使是一些沒有入選首批試點的新茶飲，也開始注重在小程式、外賣中顯示飲品卡路裡和營養成分。
比如，喜茶GO小程式将熱量與水果熱量進行類比，與帕梅拉達成合作後，标注出“帕梅拉推薦”飲品，點選下方的“配方/熱量揭秘”，還能看到每杯奶茶的熱量計算以及營養成分檢測報告。樂樂茶、滬上阿姨等品牌盡管沒有詳細的熱量計算，但部分茶飲的熱量也被列入點單小程式中。此外，瑞幸、庫迪等咖啡點單小程式也将0脂、100%原汁、0香精等健康小标加入其中。
上海市衛生健康委表示，飲料分級試點為期一年，期間将充分收集各方建議，努力完善分級标準、設定規範和監管機制等，總結經驗，為上海市和國家相關部門的推廣決策提供依據。