近日，由進階釀造師、“無鹽醬油之父”張仲安研發的“翠微小麥胚芽醬油”成功通過四川省輕工業研究設計院和國家輕工業食品品質監督檢測成都站型檢、營養成分檢測、氨基酸含量檢測正式面世。經檢測，這款以小麥胚芽為原料的古法釀造醬油，營養名額完全符合國家《釀造醬油》規定标準，用以判定釀造醬油品質等級的氨基酸态氮含量，超過國标特級醬油最低值整整一倍，達到了驚人的1.6g/100ml。
張仲安介紹，選擇小麥胚芽作為釀造原材料，是因為小麥胚芽含有豐富的維生素和鎂、鈣、鐵、鋅、鉀、錳、銅、鈉等礦物質，蛋白質含量高于面粉、大米、肉、蛋、奶等正常食物，并含有人體不能合成的8種必需氨基酸，其中維生素E的含量特别高，賴氨酸的含量約為雞蛋的2倍，這些物質對人體健康發育起着重要的作用。
技術資料顯示，“翠微小麥胚芽醬油”選用優質非轉基因黃豆和純淨小麥胚芽作為原材料，在将小麥胚芽幹燥粉碎後，與已蒸熟的非轉基因熟黃豆按一定比例混合攪拌均勻，選擇專用菌種接種制成小麥胚芽黃豆曲，再用多酶菌、乳酸菌、酵母菌等多菌種在制曲房内低溫制曲，下曲發酵中采用多酶菌、乳酸菌、酵母菌等分步接種，讓小麥胚芽黃豆曲在無污染的封閉式陽光曬棚内日曬夜露進行發酵，最後精釀成風味獨特、口味宜人的小麥胚芽古法曬露醬油。值得一提的是，“翠微小麥胚芽醬油”承諾絕不添加苯甲酸鈉等合成化學防腐劑，進而保障了醬油的安全性和純淨度。
翠微小麥胚芽醬油的推出，不僅是對傳統釀造工藝的傳承與創新，更是對健康生活方式的倡導與實踐，為追求高品質生活的消費者提供了又一理想選擇。未來，翠微品牌将繼續深耕營養與健康的領域，帶來更多令人期待的産品。