炎炎夏日來臨
美食爆款“小龍蝦”上線
小龍蝦富含蛋白質和
鋅、碘、硒等微量元素
還有蝦青素
常見烹饪方法有
麻辣小龍蝦、油焖小龍蝦、
蒜蓉小龍蝦等
味道鮮美，深受消費者喜愛
夏季是食用小龍蝦的消費旺季
如何選購？
怎麼存儲？怎麼食用？
湖北省市場監管局
特作如下消費提示
一、科學選購
小龍蝦，學名克氏原螯蝦，又叫紅螯蝦或淡水小龍蝦。主要分布在長江中下遊地區的江、河、湖泊中，目前可以人工大量養殖。消費者應盡量選購産地明确、運輸時間短的小龍蝦，對于來源不清的小龍蝦要慎重選購。
選購時要多加注意：
1.聞氣味
生長于良好環境（水域）的小龍蝦帶有一股自然的蝦腥味，沒有腐敗等異味。
2.看外觀
新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，外殼幹淨、色澤均勻，蝦頭蝦尾緊密連接配接，尾部彎曲有力。
3.判活力
鮮活小龍蝦四肢完整、活動靈活。如外界物體靠近小龍蝦正面時，其螯足會張牙舞爪，說明活力很強。
二、合理儲存
鮮活小龍蝦和熟制小龍蝦儲存條件不同。
1.鮮活小龍蝦
當天食用的小龍蝦，購買後先放入清水中暫養幾小時，讓其将鰓和腸胃中的污物吐淨，并置于陰涼處，盡快食用。隔天或數天食用的，可用尼龍網袋将其緊緊捆紮住，噴灑一層水保持濕潤，再放置在冰箱冷藏室存放。為避免滋生細菌，應在3～4天内盡快食用完。
2.熟制小龍蝦
如熟制的小龍蝦當天不食用，可在瀝幹水分後，用保鮮袋裝好，放入冰箱凍藏室存放，并盡快食用。
三、安全食用
1.烹饪前應清洗
加工前，仔細刷洗其頭部、腹部的褶皺處和尾部等處的泥沙或污垢。消費者可根據自己的口味喜好，選擇不同的烹調方式。
2.蝦頭蝦線盡量去除
小龍蝦的蝦頭含有循環系統、呼吸系統和生殖系統，蝦線是其消化道。家庭烹饪前，可去除蝦頭、蝦線。在外就餐時，如發現未清除小龍蝦頭部和蝦線，建議在食用時盡量去除。
3.烹饪時間要足夠
制作小龍蝦時，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分鐘以上，可通過觀察蝦體顔色是否一緻來判斷是否煮熟。最好現煮現吃，盡量不要隔夜。
4.适量食用不貪吃
小龍蝦雖美味，但不要過量食用。蝦蟹過敏人群、痛風患者應慎重食用。
5.拒吃死蝦和變質蝦
外出就餐時，如果碰到有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、肌肉顔色變深，殼身有較多黏性物質等現象時，極有可能是死蝦或變質蝦制作，要拒絕食用。